学校饭堂员工培训总结

1、学校饭堂员工培训总结一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1 .中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。2 .学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。4 .学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。以上是我在这次培训中得到的一点体会，在此非常感谢公司领导给了我们新员工的这 次培训，我会将在培训中学到的、体会到的进行再消化和融会到今后的工作实践中去，同 时在把自己优越的方面展现给公司外，我还会时刻保持高昂的学习激情，不断地补充知识 和努力改变自己的不足，使自己成为一名适应公司发展褥要的优秀员工。最后我希望各位 新员工和我一起来证明一份耕耘一份收获的道理;和我一起奋进，去感

2、受成功后的白豪;让 我们齐心协力，为公司更辉煌的明天而奋斗。二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1 .学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康 体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。2 .凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的 分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病，手是否受伤，一 旦发现应立即调离工作岗位。3 .食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明 病因，排除有碍食品

3、卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。4 .提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的 营养配餐员。5 .食堂负责人、卫生管-理一员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上 岗。6 .食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到：处理原料后、 便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作 时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不 得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。食堂采购人员要注意的事项两天一夜的学习时间，虽然有点辛苦，但大家都坚持着，第一天上午是由王总

4、亲白为 我们讲“成功”是什么，如何成功，还有成功是要找方法，以及九大理念的讲解。在讲的 过程中，王总王总时不时鼓励大家举手发言。在回答问题时，不管我们回答的对也好错也 好，王总都给我们热烈的掌声。在王总讲解中，让我明白成功就是达到预期的目标，而达 成预期目标就是必须先有目标。目标达成才算成功。而且目标必须量化。成功是中性概念, 成功有明显的个性特征。目标因人而异，而我们现在就要定好自己的目标。定了就要找方 法达成。方法对定能完成。还有我们若要成就什么的事业全凭自己，只有难过才会成长。 严格就是大爱。1 .食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认食品生产经营者持 有有效的食品卫生

5、许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。2 .采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。提高管理的水平和质量，有利于理论和实践的有效结合。建立良好的班集体，班主任 必须具备较高的管理能力。因而，学习和吸收古今中外教育教学理论，深入领会大政方针 是班主任做好工作的有力保障。班主任仅凭传统的经验是远远不够的，因此，学校大力支 持和组织班主任参加各种培训工作，通过理论学习，班主任的工作更有效的开展。争先进、 树典型，学榜样3 .采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。食品卫生法第25 条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化

6、验 单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或 化验单的权利，同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务，销售者有向购 买者提供检验合格证或检验单的义务.禁止采购的食品1 .腐-败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。腐-败变质：一般认为腐-败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份 发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而 且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。油脂酸败：指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用， 而发生变色、气味改变等变化，常可造成

7、不良的生理反应或食物中毒。霉变：指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。霉变食品 可造成食物中毒或死亡。2 .含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。本年度，我校校本培训以更新教育观念为先导，以解决我校教育教学中存在的突出问 题为突破口；以学习研究新课程为重点，以提高教师创新意识和创新能力为主线；以教师参 与研究培训为主要形式，着眼于造就一支师德高尚、业务精良的教师队伍。现将培训工作 开展情况总结汇报如下：有毒、有害物质包括：(1)、食品本身含有有害物质(如河豚鱼、毒蘑菇)。(2)、在一定条件下产生毒素(发芽土豆产生龙葵索，死亡的鱼类产生组织胺)。(3)、含有致病性微生物

8、或产生毒素物质(如葡萄球菌产生肠毒素)。(4)、被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污 染等。(5)、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成 食品污染。以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。3 .未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。用了一天的时间，我们系统学习了安全方面的知识与公司管理体系方面的知识。我想 这对于我们应届毕业生来说，还是比较陌生的知识。我认为其目的就是为了保证安全生产; 提高工作效率、提升企业形象。最终的目的就是使利益最大化。在这基础上有很多理论的 知识与制度，这还需要我们在平时的工作中就注意，比如安全，在任何一

9、个细小的环节中 我们都要注意安全的问题，比如人走断电、防火、防盗，还有特别是在施工现场的一些用 电安全、人员安全等。这些在实际工作之后可能才能注意到更多问题，并写入制度，是安 全管理更加规范。4 .超过保质期限的。5 .标签、标识不完整的定型包装食品。定型包装食品：按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包装食 品。6 .其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。三、食物中毒的有关知识(一).什么是食物中毒?食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品 摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。一般认为，凡是由于食用各 种“有毒食物

10、”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。正常情况下，一般的食物并不具有毒性。食物产生了毒性并引起食物中毒往往是由于 下列原因：(1) .某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生大量毒 素。(有些细菌是可以产生毒素的)。(2) .有毒化学物质混入食品。(3) .食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。(4) .食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马铃薯发芽产生龙葵素。教师心理不健康就不能正确理解学生的行为，更无法巧妙地处理学生问题，轻则影响 师生关系，重则可能伤害学生心灵。因此，为了更好地教育学生，教师自己首先必须是心 理健康的人。(5

11、) .某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起中毒。(二).食物中毒的特点1 .病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人 群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止；五天的军训一眨眼的就过去了，以前在电视上看见，觉得军人很威武但是在这几天的 军训中，才感觉到那样的威武是他们付出了到少的汗水与泪水。在军训时我们一起学习唱 歌，一起训练枯燥的生活变得多姿多彩，欢笑连连，在离开时心中难免有些不舍，不想 离开集体生活的地方，不想离开那个让我们充满回忆的地方，那个地方对我们有太多的不 舍，太多的情感2 .潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短

12、时间内(几小时)可能有大量的病人同时发病；3 .所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；当今社会知识的快速增长、技术的迅猛变革，使企业必须不断更新技术和管理，管理 者和员工不须不断更新知识和技能。在许多大中型现代企业中，教育培训已经从满足生产 经营的辅助经营管理环节转变成为职工的一项重要的福利待遇。铁路修建厂作为xx铁路 线桥的主体维修单位，是整个铁路运输系统“链条”中的重要一环。20Xx年顺利划归铁运 公司后，xx的改革、发展进入到新的历史阶段。适应日益繁重的运输保产形势、不断提升 的技术装备水平、逐步迈进的企业管理水平，对加强企业教育培训、提高职工队伍素质提 出了新的更高的要求。公司是本行

13、业第一批获得管理体系三标合一的公司，并有符合公司实际情况的管理方 针。在学习中我们学习到了一个以不变应万变的管理模式，也就是pdca循环：从play （计 划）到do （实施）到check（分析检查）到action（持续改进）。不管是qhsems、ems、ohsms. 这一循环始终贯穿其中。仔细看，这一循环也适用于我们生活各方面，这其实也就是一个 经验积累的过程，从不会到会，从不好到好，从好到更好的一个过程。我相信，这个简单 而明确的循环会伴随我一生，成为我不断进步的标尺。为了加强培训的针对性和实用性，突出实践技能，引入职业教育的先进培训理念，确 定了以工作过程为导向的课程体系结构，将培训课程

14、分为公共类、基本技能、专业技能、 现场观摩及研讨交流等模块。形成了以专业理论一岗位技能为主的培训方式。坚持“缺什 么，补什么，需要什么，培训什么”的原则，围绕省公司营销的重点工作针对性进行培训I。4 .人与人之间不直接传染。食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所 以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。（三）、食物中毒事故的处理1.报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应 保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。发现重大病情，当地卫生和教育行政 部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。2.学校食物中毒事故行政责任追究为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师 生身体健康和生命安全，依据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生应急条 例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院关于进一步加强食品 安全工作的决定、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、食物中毒事故处理办 法等规定，制定了学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定o规定了学校的主要负 责人是学校食品卫生管理的第一责任人。学校的