食品安全追溯系统实用教案

1、 项目(xingm)背景 按照XX市政府关于食 品安全工作的相关部署，根据XX市“智慧城市”和“食品安全追溯管理(gunl)平台”建设的工作需要，建立一整套食品溯源管理(gunl)系统，记录农产品生产、流通、销售等环节的溯源信息，随时随地即可实现农产品的可追溯性，提高农产品的质量安全，提高XX市农产品安全生产水平，强化农产品安全技术保障平台的构建，增进XX市农产品质量安全责任意识。实现与农业、质检、卫生、商务、食品药品监管等部门的沟通与协作，畅通部门信息化通道，建立部门协作执法网络，实现部门联动，发挥部门合作优势，建立网上协作渠道。 此系统首先在指定的B TO C电子商务平台，满足一期XX市食

2、品安全工作需要，并在此基础上逐步推行到XX市各类农产品加工企业，规范种植业、养殖业、水产业和屠宰加工业生产，实现所有采购农产品的全程信息化跟踪管理(gunl)，提高农产品卫生标准，进一步树立企业形象，提高产品知名度，增加销售，增进企业盈利，全面提高XX市农产品质量安全控制水平。2021年12月2日1第1页/共26页第一页，共26页。食品(shpn)追溯和食品(shpn)质量安全溯源系统农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把农产品生农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫产、流通和消费环节中的养殖、

3、种植、防疫、检疫(jiny)(jiny)、物流和监督各个环节、物流和监督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一套信息系统。贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一套信息系统。食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签为表现形食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签为表现形式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、流通、仓储及零式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、流通、仓储及零售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、分析、评估、预警，从售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进

4、行整理、分析、评估、预警，从而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃上放心食品。而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃上放心食品。2021年12月2日2第2页/共26页第二页，共26页。v 目标：协调全市各方面资源，率先实现XX区域内的农产品安全追溯系统化管理，并以此为基础为广大农户和中小农企提供使用便捷、成本(chngbn)低廉的信息化管理和交易的集成服务平台。政府相关(xinggun)部门行业(hngy)规模企业有安全追溯体系和企业信息化需求的广大农企提供政策支持，聚合社会资源，推动农产品安全及农业企业产业升级为实现政府监管目标和企业经营需求提供全方位解决方案提供相应的生产经营需求，

5、配合构建并使用相关系统2021年12月2日3第3页/共26页第三页，共26页。物流配送电子结算管理生产控制和客户(k h)管理应用政府监管手段(shudun)和工具 以对产品个体信息管理为基础，很容易实现农业企业(qy)内容ERP和CRM等管理功能。 追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管理系统的“信息化”对产品流通体系的信息管理，可为电子商务提供物流配送和电子结算支付等管理手段。目前政府对食品安全追溯系统有着迫切的建设需求。创新应用延展应用基本定位政府管理、社会监督企业信息系统 电子商务平台以追溯系统的建立为基础，将为更多中小农业生产者参与大流通、大循

6、环创造基础条件。农产品追溯2021年12月2日4第4页/共26页第四页，共26页。q对社会对社会(shhu)(shhu)q对消费者对消费者q对企业对企业(qy)(qy)有利于提高对农产品的质量有利于提高对农产品的质量(zhling)(zhling)控制能力控制能力有利于提高农产品质量有利于提高农产品质量(zhling)(zhling)安全监管水平安全监管水平有利于促进农产品流通和出口贸易有利于促进农产品流通和出口贸易有利于规范产品检验工作有利于规范产品检验工作食品安全现食品安全现状及消费者自状及消费者自我保护意识的我保护意识的觉醒觉醒可以放心购买可以放心购买安全的农产品，安全的农产品，提高了食

7、品安提高了食品安全的水平全的水平对食品安全对食品安全有了一个全新有了一个全新的认识，从科的认识，从科学的角度审视学的角度审视和评价食品安和评价食品安全全n提升企业的提升企业的品牌形象和价品牌形象和价值值为整体解决为整体解决方案移动化提方案移动化提供现实可能供现实可能建设针对建设针对农业行业企农业行业企业的农产品业的农产品追溯应用托追溯应用托管服务平台。管服务平台。为农产品为农产品标准化和数标准化和数据管理提供据管理提供了参考样板了参考样板和标准和标准建立统一规范的农产品质量安全标准体系建立统一规范的农产品质量安全标准体系建立农产品质量安全例行监测制度和农产建立农产品质量安全例行监测制度和农产品

8、质量安全追溯制度品质量安全追溯制度2021年12月2日5第5页/共26页第五页，共26页。农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：智能(zh nn)农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台2021年12月2日6第6页/共26页第六页，共26页。餐饮(cn yn),便利店批发店,超市生产商货车(huch)食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车肉类跟踪与溯源业务场景 饲养 屠宰 加工物流 销售 消费 指导原则：感知，沟通，智慧 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、

9、包装/Package 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care低温运输零售商低温仓储低温运输冷藏/冷冻低温运输生鲜农产品2021年12月2日7第7页/共26页第七页，共26页。生产管理和质检人员利用(lyng)不同管理权限，进行溯源信息的使用和管理识读器识读器10001110000000001001：XXXX农场(nngchng)2012-1-31生产，批号100，原产地XX，由XX市工商局检验合格。2021年12月2日8第8页/共26页第八页，共26页。 主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验

10、等各环节等数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持在线升级的功能，当发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级新版本。食品安全追溯管理平台数据中心 食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过XX市工商局食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能食品安全追溯管理平台 利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞

11、争力。电子商务平台2021年12月2日9第9页/共26页第九页，共26页。引入国家863标准化研究和应用，并以此作为提高产品和服务质量的重要途径，自上而下拥有完整的标准化工作保证体系，完善的技术标准体系保证了项目顺利实施。在“农产品安全追溯系统建设”项目中统一采取多层次软件架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品安全追溯系统建设”。以移动智能识别技术作为生产环节信息采集的解决方案，操作便利，集成化程度高。真正实现“智慧城市”、“物联网”、“移动电子商务”等行业应用概念。2021年12月2日10第10页/共26页第十页，共26页。2021年12月2日11第11页/共26页第十一页

12、，共26页。 利用(lyng)RFID电子标签、二维条码、无线传感和网络传输、视频监控技术等，实现农产品从农场到餐桌的全程物- 物、物-机对话，消费者可以通过网络、短信、电话、互联网视频等方式查看农产品的“身份证”和“履历表”即从哪里来，谁生产的，什么时间生产的，中间处理环节是否违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地域监控土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发现有所监测地有超标马上记录到系统，并发出报警。同时记录所获当前的视频信息。原产地追溯原产地追溯(zhu s)(zhu s)监控系统监控系统2021年12月2日12第12页/共26页第十

13、二页，共26页。猪苗戴标成猪生长防疫出栏产地检疫屠宰检疫耳标耳标RFIDRFID手机手机发卡-基本信息种类 猪省江苏市XX县（区）宝应乡（镇）范水所属村养殖（场）户张三防疫牲畜ID10621013防疫员ID3210111防疫员姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名称猪瘟注射次数2注射类别正常防疫产地检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210112检疫员姓名王五检疫日期2012-1-31产地检疫合格有效期10天所属养殖户张三屠宰检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210113检疫员姓名赵六检疫日期2012-2-6屠宰检疫合格运输车辆苏K65432所属屠场XX屠宰场销售户（摊位）陈七（

14、1）2021年12月2日13第13页/共26页第十三页，共26页。进货(jn hu)信息包装(bozhung)信息生长信息迁移信息饲养信息防疫信息分割信息屠宰加工检验信息屠宰信息超市、销售点养殖场上架信息预警信息销售信息猪肉质量安全可追溯系统用户查询使用RFID标签对动物从生长到销售全部环节的信息的进行记录。2021年12月2日14第14页/共26页第十四页，共26页。品名：肋排批号：113生产日期：2012-1-31生产场商：XX良禽养殖有限公司农产品追溯标签 XX市工商局监制2021年12月2日15第15页/共26页第十五页，共26页。2021年12月2日16第16页/共26页第十六页，共

15、26页。移动(ydng)设备品名：豆苗菜批号：094生产日期：2012-1-31生产场商：XX青春农业食品有限公司农产品追溯标签 XX市工商局监制2021年12月2日17第17页/共26页第十七页，共26页。主要(zhyo)功能流通领域内，对运输(ynsh)环境温度全天候，全天时监控；实时监测通过追溯系统后台，对流通领域内产品、车辆、温度信息的采集和确认，实现透明管理；追溯管理通过便携式终端，对物流过程中所有信息采集和确认，避免纠纷；验收、交接管理流通领域中，发现环境温度超标、超时，系统后台会及时发出告警；预警管理系统后台会生成各种报表，供用户分析和管理；报表管理使用GPS、GIS技术实现车、

16、物、地点、温度的信息化统一2021年12月2日18第18页/共26页第十八页，共26页。互联网门户(mnh)（Web）查询(chxn)机（Web）短消息服务(fw)（SMS）手机条维码访问（wap）电话语音（IVR）（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯信息查询服务通道）2021年12月2日19第19页/共26页第十九页，共26页。满足会员客户(k h)购物功能，同也满足了非会员客户(k h)的食品安全查询需求。提升了平台知明度和公信力。2021年12月2日20第20页/共26页第二十页，共26页。序号项 目备注平台硬件平台软件企业团队推广资源1电脑、服务器平台

17、数据库管理团队媒体广告 2PDA终端平台对外接口营销团队软文、报道 3条码打印设备平台支付接口采购团队政府通知 4现场监控追溯平台系统技术团队 5本地视频存储B 2 C平台系统物流团队 6呼叫终端政府监管系统 诚信系统 投诉、反馈系统 小计约200万约120万约100万 合计约500万 2021年12月2日21第21页/共26页第二十一页，共26页。回报分析 1、第一年，销售额600-800万，利润240-320万（销售差价） 2、第二年，销售额1500-2000万，利润600-850万（销售差价） 3、第三年，销售额4000-10000万，利润1600-4000万（销售差价） 4、发展(fz

18、hn)会员收入 5、企业加入两大平台入网费（追溯平台 、B2C电子商务平台）收入来源 产品销售差价 通过绿色食品采购和售出之间的差价获取利润 企业入网费用（硬件(yn jin)与接入） 企业获取绿色认证需要加入监管平台，每年缴纳一定的费用 物联网专项资金支持 政府专项补贴所有费用预算制，并采取经理人团队管理 管理团队根据运营计划编制预算，送董事会审核之后按照预算执行。在预算内的费用管理团队拥有完全处置权。每年采取第三方财务审计 每财年中和年末，管理团队向董事会汇报经营业绩。同时董事会有权聘请第三方审计机构对当年帐务进行审计。2021年12月2日22第22页/共26页第二十二页，共26页。2021年12月2日23第23页/共26页第二十三页，共26页。2021年12月2