公共营养师三级理论试题及答案(八)

1、公共营养师三级理论试题及答案 (八 )1. 以下何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐 (C )。A. 维生素 AB. 维生素DC. 维生素B6D. 维生素B122. 以下关于脂肪酸的表达，错误的选项是 ( C )。A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B. EPA 为 PUFAC. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成3. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A )A. 细菌性食物中毒B. 有毒动、植物食物中毒C. 化学性食物中毒D. 霉变食物引起的食物中毒4. 对于胃排空的表达，以下哪一项为哪一项错误的 ( C )。A. 食物进入胃后5分钟即有

2、局部排空B. 混合食物由胃完全排空需 46小时C. 蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D. 胃内食物的量与胃排空的速率有关5测得某食物样品的含氮量为 4g，那么该样品中蛋白质含量为(C )。A. 24gB. 64gC. 25gD. 18g6. 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是 ( B )。A. 牛乳蛋白质B. 鸡蛋蛋白质C. 大豆蛋白质D. 大米蛋白质7. 人体维生素 A 缺乏最早的病症是 ( A )。A .暗适应能力下降B. 夜盲C. 结膜混浊D. 眼睛枯燥8. 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了 ( A )。A. 构成身体主要成分B. 增强肠功能C. 可降低血糖D. 可降低血脂9.

3、胎儿出生时体内储藏的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )A. 12个月B. 23个月C. 4 6 个月D. 78 个月10. 该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可到达多少 ( D )。A. 5%9%B. 10% 19%C. 20% 25%D. 30% 35%11. 以下哪个氨基酸为儿童必需氨基酸 ( D )。A. 谷氨酸B. 胱氨酸C. 酪氨酸D. 组氨酸12. 湿热环境下作业，汗中除丧失氯化钠外，丧失较多的无机盐还有( B )A. 钙B. 钾C. 镁D. 铁13. 痛风病人饮食应第一限制的食物是 ( D )。A. 海带B. 冬瓜C. 蚕豆D. 白切猪肉14. 肝昏迷前期应控

4、制的食物是 ( D )。A. 海带B. 冬瓜C. 蚕豆D. 鸡蛋15. 男， 49 岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮 食后，以下哪种食物不能食用 ( B )。A. 脱脂牛奶B. 啤酒C. 豆腐D. 米汤16. 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是 ( C )。A .铁摄入缺乏B. 锌摄入缺乏C. 维生素B12缺乏D. 维生素 B6 缺乏17. 某工地食堂餐后 1 小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等病症，局部患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等病症。急救措施是(D ) 。A. 洗胃、导泻和注射维生素 CB. 洗胃、灌肠和注射美蓝C. 静脉注射美蓝和维生素 CD. 洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素 C18. 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。A. 蛋白质B. 必需氨基酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸19. 男，38 岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白 (+) ，血清胆固醇明显升高， 血清白蛋白为 28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原那么 ( C )。A. 高脂低盐优质蛋白B. 低蛋白低盐低胆固醇C. 高蛋白