酒水标准配方

1、. 鸡尾酒标准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：经典马天尼NAME：MARTINI鸡尾酒名/标准：经典金费斯NAME：GIN FIZZ 材 料：金酒60毫升，辛辣苦艾酒15毫升，水橄榄（或红樱桃）1粒 材 料：辛辣金酒45毫升，柠檬汁20毫升，砂糖2茶匙，苏打水适量，柠檬切片1片，红樱桃1粒。 做 法：1、将鸡尾酒杯放入冷柜（或用冰块冷却），并在调酒杯内加入1/3冰块。 做 法：1、先将金酒倒入杯中，再加入柠檬汁和砂糖（或糖水），并加入70% 2、将金酒和苦艾酒倒入调酒杯，用搅拌匙充分搅拌，过滤后倒入鸡尾酒 的苏打水，再加入冰块几粒，用调酒棒轻轻搅拌。 杯内加入水橄榄装饰即可。2、用红樱

2、桃和柠檬片作装饰即可。用 具调酒杯、搅拌匙、过滤器、鸡尾酒杯用 具量杯、调酒棒、矮脚杯制作时间制作时间口味特点以辛辣味为主口味特点具有柠檬的香味，略带甜。鸡尾酒标准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：新加坡司令NAME：SINGAPORE SLING鸡尾酒名/标准：白美人NAME：WHITE LADY 材 料：金酒45毫升，柠檬汁20毫升，砂糖或糖浆12茶匙，樱桃白兰地酒 材 料：辛辣金酒30毫升，鲜奶15毫升，柠檬汁15毫升，蛋白1个，15毫升，苏打水适量，红樱桃1粒，柳橙切片1片。冰块数块，樱桃1颗。 做 法：1、调酒壶中装入9成满冰块，倒入金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆后，摇晃 做 法：1

3、、将金酒倒入调酒壶内，加入鲜奶，柠檬汁、蛋白和冰块后，用力摇 调酒壶后倒入杯中，然后再从调酒壶中取出23块冰块，放入杯内， 晃。 再加满冷冻的苏打水，并添加樱桃白兰地。2、将摇匀的酒倒入酒杯中，用红樱桃作装饰即可。2、用红樱桃和柳橙切片装饰即可。用 具调酒壶、搅拌长匙、平底杯。用 具调酒壶、鸡尾酒杯制作时间制作时间口味特点口味芬香，华丽、洋溢热带风情。口味特点突出柠檬香味，引人入胜。鸡尾酒标准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：红粉佳人NAME：PINK LADY鸡尾酒名/标准：薄荷茱莉普NAME：MINT JULEP 材 料：辛辣金酒45毫升，石榴糖浆20毫升，蛋白1个，糖水少许， 材

4、料：波本威士忌60毫升，砂糖或糖浆2茶匙，薄荷叶3片柠檬切片1片，红樱桃1粒。矿泉水30毫升。 做 法：1、将金酒倒入调酒壶内，加入柠檬汁和蛋白，并加入少许糖水及冰块 做 法：1、将薄荷叶放在杯底，用长匙将它压碎，并在杯中放入冰块后，加入 后，用力摇晃，然后再将石榴糖浆加入调酒壶内，摇匀，倒入已经 砂糖或糖浆，然后倒入矿泉水使之溶解。 准备好的酒杯内。2、倒入波本威士忌后轻轻地搅拌，并以薄荷叶做装饰即可。2、用柠檬片及红樱桃作装饰即可。用 具调酒壶、鸡尾酒杯。用 具搅拌长匙、卡林杯或高脚杯、吸管。制作时间制作时间口味特点糖浆与金酒的和谐搭配，道出和谐经典。口味特点清爽、冰凉，口感舒适。鸡尾酒标

5、准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：苏格兰酸NAME：SCOTCH SOUR鸡尾酒名/标准：白卡地NAME：BACARDI COCKTAIL 材 料：苏格兰威士忌60毫升，柠檬汁45毫升，糖水15毫升，柠檬切片1片 材 料：白卡地朗姆酒3/4份，青柠或柠檬汁1/4份，糖浆1茶匙。红樱桃1粒 做 法：1、将威士忌倒入调酒壶内，加入柠檬汁和糖水，并加入几块冰粒后，用 做 法：1、将材料及冰块放入调酒壶内，用力摇晃调酒壶。 力摇晃调酒壶。 2、将已调好的鸡尾酒注入杯内即可。2、将调好的酒倒入酒杯内，用柠檬片和红樱桃作装饰即可。用 具调酒壶、酸酒杯。用 具调酒壶、鸡尾酒杯。制作时间制作时间口味特

6、点苦辣酸甜的统一和谐。口味特点鸡尾酒标准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：自由古巴NAME：CUBA LIBRE鸡尾酒名/标准：蓝色夏威夷NAME：BLUE HAWALL 材 料：无色朗姆酒45毫升，柠檬切块1块，可乐适量 材 料：朗姆酒30毫升，蓝色柑香利口酒15毫升，凤梨（菠萝）汁30毫升柠檬汁15毫升，凤梨（菠萝）切片1片，红樱桃1粒。 做 法：1、将柠檬纵切成1/4块，并将柠檬置于杯口榨汁后，再投进杯中。 做 法：1、在调酒壶内先放进九成满的冰块，并依序投入材料。 2、在杯内加入23粒冰块，注入朗姆酒，并倒入适量的冰冻可乐。 2、将调酒壶用两手按稳进行剧烈的摇晃。3、用调酒长匙沿

7、杯内侧慢慢地搅拌，约两圈即可，并配调酒棒，饮用时3、倒入盛有冰碎的鸡尾酒杯中，用凤梨和红樱桃及2支吸管作装饰。 用调酒棒挤压柠檬块，使酸味缢出。用 具调酒长匙、平底杯、调酒棒。用 具调酒壶、大型酒杯、吸管。制作时间制作时间口味特点带柠檬香味，略感刺激。口味特点散发果汁的清香和甜味。鸡尾酒标准配方 编号： 照片 照片鸡尾酒名/标准：咸狗NAME：SALTY DOG鸡尾酒名/标准：血玛丽NAME：BLOODY MARY 材 料：伏特加酒3045海参，葡萄柚果汁适量，冰块数粒，柠檬切半。 材 料：伏特加酒45毫升，番茄汁适量，辣椒油23滴，柠檬切片1片西芹菜1棵，红樱桃1粒，吸管1支。 做 法：1、在完全干燥的杯缘，用切半的柠檬，沿着杯缘缓缓润湿。 做 法：1、将伏特加酒倒入杯内，在加入八成满番茄汁和几滴辣椒油，用调酒 2、在碟里撒上盐，将杯口向下放在上面，轻轻地转动杯子使杯缘沾上盐。 棒轻轻搅拌。3、放入23粒冰块于杯内，并倒入伏特加酒和葡萄柚汁，搅拌至均匀