《生物检测》实验教学方法改革探索

1、    生物检测实验教学方法改革探索    艾有伟闵婷侯温甫王宏勋摘要：针对现阶段本校食品质量与安全专业实验教学中存在的问题进行探讨分析，对生物检测实验课程进行实践改革，以培养服务社会的高素质应用型人才为目标，注重对学生创新精神和实践能力的培养，并提出切实可行的改革方法。实践表明，经改革激发了学生学习主动性和创新性的热情，增强了学生思考问题、解决实际问题的能力，更好地为实践应用型人才培养奠定坚实的基础。关键词：实验教学改革；应用型人才；生物检测：g642.0 文献标志码：a ：1674-9324（2018）31-0115-0220世纪90年代，国家实施大

2、规模高校合并，本科院校扩招的举措，推动了高等教育大众化进程，同时也更加注重理论型人才的培养。在一定程度上忽略了应用型人才的培养，造成了应用型人才的短缺，与国际高等教育更加注重应用型人才培养理念相悖。高校、科研院所承担着国家科技进步、创新发展的重任，在实现经济快速发展等方面起到举足轻重的作用。在产学研结合的大环境下，高校如何将人才培养、科学研究、社会服务等紧密结合起来，是高等教育发展亟待解决的问题。产学研结合有助于将人才的培养延伸到经济社会发展的第一线，各专业学生不仅要掌握好理论知识，更需具备较强的实践能力和分析解决实际问题的能力。食品质量与安全专业经教育部批准于2001年设立，是一门培养学生具

3、备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能的专业。实验教学是专业教学中的重要组成部分，是提高学生综合能力的一种重要手段。本文针对现阶段实验教学中存在的内容形式单一，验证性实验居多，缺乏综合性、设计性等问题对食品质量与安全专业课程生物检测实验教学进行了改革、探讨。一、注重多学科内容的交叉、渗透，将单个实验设置为综合性设计实验现阶段实验教学多为验证性实验，内容陈旧，偏于机械化，且多采用传统的灌输知识形式，大多数实验在教学中要求学生只需参照实验指导书方法去操作即可，缺少查阅资料、自主思考环节，进而影响学生的兴趣，学生缺乏主动思考解决问题的积极

4、性。学生的实践能力、创新能力得不到很好地培养。容易导致实验课程教学流于形式，课时利用率低下，沦为理论课程的附属品，使得实验教学质量难以有突破性的提高，达不到预期效果。针对上述问题生物检测实验教学改革从学生就业时可能遇到的实际问题出发，将理论与实践相结合，对生物检测实验进行改革，将实验内容设置为酱卤肉制品卫生指标检测，该实验将感官、理化、微生物等内容紧密结合，其中包括酱卤制品感官评价、水分含量测定、复合磷酸盐含量的测定、亚硝酸盐含量测定、菌落总数测定、大肠菌群计数等。改变了传统验证性实验教学模式，并将单个独立实验设计成连贯的综合性试验，将传统验证、灌输式教学实践方式与真实生产环境相结合，将理论知

5、识和教学实践有机统一起来，在激发了学生实验热情的同时也加强了学生综合实践技能的训练。二、重视实验预习，参与实验准备环节在实验开始前要求学生提前预习并参与实验的准备工作。实验预习首先要求学生弄清楚要做什么、怎么做、实验最终要得到哪些结果，然后理清实验思路，再思考具体如何开展。并对实验过程中可能遇到的问题寻求好的思路或实验操作方案，同时改变传统实验模式，将开始实验前为学生配置好实验所需试剂，改为学生亲自动手参与实验准备。学生提前预习，查阅相关产品国标、科研文献。在这个过程中让学生掌握获取科研信息、资料的方法，并从中知晓企业研发、生产产品所依据的标准，了解企业需求及日后工作中可能涉及的内容、问题。经

6、实践证明，这种方法能有效提升学生对信息的敏感度，以及检索、捕捉、筛选和利用信息的能力。对实验内容进行思考，提前做好准备。参与实验准备有助于学生更好地了解整个实验过程，实验准备是实验的重要组成部分。经预习的学生可在实验开始前形成思路，逻辑清晰，并且带着问题自主开展实验，实验过程中充分发挥主观能动性。同时与生产实践相结合，有助于学生更好地了解企业对食品质量与安全专业应用型人才需求及要求。三、培养学生独立工作能力实验不设定固定的实验流程，给学生留有自主思考空间，根据预习情况自主准备、安排实验内容。在这个过程中让学生自己发现问题、分析问题、解决问题。针对实验过程中遇到的问题，教师不直接解答而采取反问的

7、形式引导学生自主思考解决问题。由学生提出切实可行的实验方案，减弱学生遇到问题时对教师、他人的依赖性。尤其是实验中遇到的异常现象，比如在酱卤肉制品大肠菌群计数实验中，学生可根据国标自行选择不同检测方案，或根据自己查阅的科研文献采用不同方法，并对实验结果进行比较。且在此过程中同种试验方法却出现不同结果的现象时有发生，遇到此类情况应由学生自主分析原因，注重其分析、解决问题的过程。不要急于告知原因及解决方案，在此过程中更能激发学生的求知欲望，增强自主思考问题的能力。四、鼓励学生参与教师科研项目基于现有实验条件基础，为学生营造科研氛围，鼓励学生积极参与教师科研项目，将所学理论知识与科研创新相结合，在此过

8、程中学会自主思考问题、解决问题，掌握从事科学研究的基本方法和思路，使得教学内容进一步深化，进而提高学生的创新实践能力。鼓励学生参与校企合作项目，为学生提供與企业合作交流的机会，让学生了解食品企业发展现状及人才需求情况，及时获取行业发展现状及前沿信息。在这一互动过程中，企业可以充分利用高校的人才、信息、科研等优势解决生产经营中的实际问题，以促进企业迅速发展的同时也有助于学生更好地适应、胜任本行业工作，进而获得更大的发展空间。五、结束语实验教学是现代教学体系中不可或缺的重要组成部分，是培养学生实践能力和创新能力的重要手段和必要途径，在应用型人才培养中占有非常重要的地位。传统照本宣科的实践教学模式难

9、以激发学生学习热情，抑制了学生的创新思维，一定程度限制了学生独立发现问题、分析并解决问题能力的培养。生物检测从实验内容设计、教学模式等方面进行改革，培养学生独立设计实验思路、分析解决实际问题的能力。采用以培养创新应用型人才为目标，推动基于企业需求为导向的人才培养模式。同时鼓励学生参与科研项目，了解行业现状与发展趋势。在产学研合作的大环境下，企业对高素质应用型人才的能力提出了更高的要求，结合目前食品质量与安全专业的特点和要求，强化实践教学环节，建立满足企业需要的实践教学体系是各高校人才培养过程中亟待解决的问题。经实践教学改革很大程度上激发了学生的学习热情，提高了学生自主思考、分析解决问题的能力，更好地培养了学生的实践操作技能。同时提高了学生适应并胜任食品行业工作需求的能力。实践教学改革是一项长期的任务，应根据时代经济的发展不断探索、创新才能跟上时代的步伐，也是高等院校人才发展的重要途径与手段。参考文献：1干练.高校实验教学改革的必要性j.教育信息，2014，（8）：272-274.2姜彤彤.产学研协同创新模式及运行机制研究j.中国高校科技，2017，（6）：61-63.3李海平，柴春祥，连喜军，等.基于食品安全应用性人才需要的食品质量与安全专业实践课程体系的设计与实施j.教育教学论坛，2016，（1）：65-66.4梁健，段瑞君，魏晓星.基于能力培养的分子生物学实验教学改革