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文档简介

1、海底捞餐饮服务流程迎1.有无预订。宾2.如果无预订且客满时可以在侯餐前区喝茶和玩游戏。( 领位)上火锅底料（口味底料对准不同需求的客人）摆餐具和呈递湿巾呈递菜单（包含酒水单，选择锅有无忌口和为客人戴围裙底）上菜用服务推车（服务车停在顾客后面供选择在吃饭期间服务员提供眼镜布菜品）当火锅汤表有独立的自选台防止镜片模糊和手机布（贴心）面有漂浮物（self-sevice），吃饭期间如果点了拉面会有拉面师傅为你表演。时服务员会方便顾客选择自己贴心的为你喜欢的酱汁和水洗手间的人性化服务， 洗手池旁打捞，同时果。 服务员迅速翻有服务员为你提供纸巾。结账（服务也会加水。台以便接待下员微笑告诉海底捞餐饮服务流程

2、（细节）顾客价格，一位客人。提醒顾客不迎宾小姐会面带微笑主动向你1. 迎宾 走进海底捞问好，并且询问要忘记随身物品。时可以在侯餐前区玩游戏和喝有无预定，无预定且客满茶。2.领位 态度良好，问客人是否满意座位。3.餐前 (1)呈递菜单（包含酒水单）, 耐心询问有无忌口。(2)摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。4.用餐 ?(1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。(2)上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。(3)用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。(4)细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客提供眼镜布，还提供手机布。(5)如果顾客点了拉面的

3、话拉面师傅会热情的为你表演。(6)有独立的自选台 （ self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁和水果。5.用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。6.结账 (1)服务员微笑告诉客人价格（会意）。(2)提醒顾客不要忘记随身物品。三好：（1）卫生有保障单独包装的辣油。（ 2） 人性化服务（如上所诉） 。（ 3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）三不好：（ 1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。（ 2）杯壁不干净，有水渍。（ 3）打包时没有专门且干净的工具。总结： 1. 优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。2. 舍身触底的为客人想才能以良好

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