2017-2018学年高中化学第三章有机化合物第四节有机化合物基本营养物质第四节基本营

1、 第四节 基本营养物质 （时间:40 分钟） 选题表 知识点 题号 糖类、油脂、蛋白质 1,4,9 水解反应 7,10 物质性质及检验 5,8,11,12 综合 2,3,6,13,14 基础过关 1. （2016 广东潮州期末）下列说法不正确的是（A ） A. 葡萄糖属于糖类，能发生水解 B. 甲烷是最简单的有机化合物 C. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 D. 蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质 解析:葡萄糖属于单糖，不能发生水解。 2. （2017 湖南益阳月考）化学无处不在，下列与化学有关的说法正确的是 （D ） A. “一带一路”是“丝绸之路经济带”和“ 21 世纪海上丝绸之路”的简

2、称。丝绸的主要成 分是天然纤维素，属于高分子化合物 B. 乙醇溶液和双氧水均可用于杀菌消毒 ，其原理相同 C. 用玻璃棒蘸取乙酸，滴在湿润 pH 试纸上，然后与标准比色卡对照，测其 pH D. “百年陈酒十里香”中的香是指乙酸乙酯的香 解析:丝绸的主要成分是蛋白质，是天然高分子化合物，A 错误;H 2Q 可用于杀菌消毒是因为 H2Q 有强氧化性，而 CHCHOH 没有强氧化性，故两者杀菌消毒的原理不同，B 错误;测 pH 时不能 将 pH 试纸润湿，C 错误；“百年陈酒十里香”中的香是酒中的乙醇被氧化后形成的乙酸与乙 醇酯化生成乙酸乙酯发出的酯香 ，D 正确。 3. （2017 广东肇庆四中模

3、拟）生活中处处有化学，下列有关说法正确的是（A ） A. 淀粉和纤维素均为天然高分子化合物 B. 饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯 C. 厨房中用的食盐、食醋都是电解质 D. 大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖 解析:淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物 ，故 A 正确;聚氯乙烯有毒，不能盛放饮用水，饮 用矿泉水瓶的主要成分是聚乙烯 ，故 B 错误；食醋、食盐属于混合物，既不是电解质也不是非 电解质，故 C 错误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊 ，故 D 错误。 4. （2017 河北石家庄质量检测）下列关于有机化合物的说法正确的是 （A ） A. 米酒变酸的过程涉及了氧化反应 B. 汽油、

4、柴油、植物油都是碳氢化合物 C. 含 5 个碳原子的有机物分子中最多可形成 4 个碳碳单键 D. 蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程 解析:A 项，醇被氧化为酸，正确；B 项，植物油属于酯类，含有氧元素；C 项，环戊烷分子含 5 个 碳原子，可形成 5 个碳碳单键；D 项，油脂属于酯类，不属于高分子化合物。2 5. （2016 安徽合肥期末）只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液 ，这种 试剂是（B ） A. NaOH 溶液 B.新制 Cu（OH）2 C.碘水 D.Na 2CO 溶液 解析:NaOH 溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、淀粉不反应，

5、A 错误；乙酸 溶解氢氧化铜，葡萄糖与新制氢氧化铜共热会产生砖红色沉淀 ，淀粉与新制氢氧化铜混合后 无明显现象，三种溶液现象各不相同，能鉴别，B 正确；加入碘水，不能鉴别乙酸、葡萄糖，C 错 误；Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和淀粉不反应，D 错误。 6. （2017 河北衡水二调）新版人民币的发行，引发了人们对相关化学知识的关注。下列表述 不正确的是（D ） A. 制造人民币纸张所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤 维素 B. 用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的 FesO 是一种磁性物质 C. 防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成 ，其中树脂属于有机高分子材料 D.

6、 某种验钞笔中含有碘酒溶液 ，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖 解析：棉花及植物的叶茎的主要成分是纤维素 ，A 正确;Fe 3O 有磁性，B 正确；树脂都是高分 子,C 正确;葡萄糖遇碘不会变蓝色，D 不正确。 7. （2016 甘肃肃南期末）下列说法正确的是（D ） 葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 试管里加入少量蔗糖，再加入一定量稀硫酸，加热 34 分钟，然后加入银氨溶液，片刻后 管壁上有“银镜”出现 油脂发生皂化反应后可得到高级脂肪酸盐和甘油 纤维素和油脂都属于高分子化合物，一定条件下均能发生水解 动物毛皮的主要成分是蛋白质 ，且天然蛋白质水解的最终产物是氨

7、基酸 A. B. C. D. 解析:葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素不是同分异构体 ，错误；淀粉水解后，没有 加碱至溶液呈碱性，就进行银镜反应，不能产生“银镜”现象,错误；油脂在碱性条件下的水 解反应为皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油，正确；油脂相对分子质量较小，属于小分子 化合物，错误；动物毛皮的主要成分为蛋白质 ，天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸 ,正 确。 8. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况 ：下列结论中正确的是（D ） 新制砖红色 A. 淀粉尚有部分未水解 B. 淀粉已完全水解 C. 淀粉没有水解 D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析：因为混合液呈碱性

8、，所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉；而加入新制 CU（OH）2生成砖 红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已发生水解 ，但不知是否完全水解。 9. 糖类、油脂和蛋白质都是人体基沉淀 落液不奎蓝 3 本营养物质。请回答下列问题 ： (1) 在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 HbSQ 溶液，加热 34 min,然后用碱液中和试管 中的 H2SQ溶液。 淀粉完全水解生成的有机物分子式为 _ 。 若要检验淀粉已经发生了水解 ，可取少量上述溶液加入 _ (填试剂的名称), 加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量水解溶液加入几滴碘溶 液,应观察到 _ 。

9、 (2) 油脂在人体内通过水解生成 _ 和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能 量。 (3) 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝” ，通常选用的方法是 _ 。 A.滴加稀硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.火焰上灼烧 解析：(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为 C6H12Q，因此可先加 NaQH 溶液中和 HbSQ4 溶液，再用新制 Cu(QH) 2或银氨溶液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而取少量水解液 加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。 (2) 油脂水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (3) 蚕丝是蛋白质，“人造丝”是纤维素。鉴别蛋白质的依据主要有 ：某些蛋白质分子跟

10、浓 硝酸作用时呈黄色；蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺织品和其他纺 织品)。 答案:(1)GH2Q 新制氢氧化铜(或银氨溶液)溶液变蓝 高级脂肪酸 D 能力提升 10. 制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为 ： 或 M - - - 乙纤堆武 PH rLrirw 诳it酸、 下列说法不正确的是(B ) A. M 的分子式为 GH12Q B. 用 NaQH 溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸 C. 的反应类型均属于取代反应 D. N 的结构简式为 CHCQQH 解析：乙酸乙酯在 NaQH 溶液中会发生水解生成乙酸钠和乙醇 ，故不能用 NaQH 溶液，而应用饱 和 NazCQ 溶液除去乙酸

11、乙酯中混有的乙酸。 11. (2017 江苏泰州摸底)下列实验结论不正确的是 (C ) 实验操作 现象 结论 A 将石蜡油加强热产生的气体通入溴的四氯 化碳溶液中 溶液褪色 产物不都是烷烃 B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2C2Q)溶液(溶液 橙色溶液 乙醇具有还原性 显橙色)混合 变为绿色 C 将碘酒滴到土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇碘兀素变 蓝 D 将新制 Cu(QH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原 性 解析:将碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明淀粉遇碘单质变蓝，C 不正确。4 12. 现有 7 瓶失去了标签的液体，可能是乙醇、乙酸、苯、乙酸乙酯、油脂、葡 萄糖溶液、蔗糖

12、溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称。 实验步骤和方法 实验现象 (1)把 7 瓶液体分别依次标号 A B C、D E、F、 G,后闻气味 只有 F、G 两种液体没有气味 (2)各取少量于试管中加水稀释 只有 C、D E 三种液体不溶解而浮在水上 层 分别取少量 7 种液体于试管中加新制的 CU(OH)2并加热 只有 B 使沉淀溶解,F 中产生砖红色沉淀 各取 C D E 少量于试管中，加稀 NaOH 溶液 并加热 只有 C 仍有分层现象，且在 D 的试管中闻 到特殊香味 试给它们的试剂瓶重新贴上标签 ： A. ,B. ,C ,D. , E. _ ,F _ ,G. _ 。 解

13、析：由实验步骤(1)可知 F、G 分别是中的一种,由实验步骤知 C D E 分别是 中的一种。由实验步骤(3)可知 B 是即乙酸,F 是即葡萄糖溶液，则 G 是蔗糖溶液。由 实验步骤可知 C 是即苯，乙酸乙酯在 NaOH 溶液中水解得到乙酸钠和乙醇 ，乙醇有特殊香 味，而油脂在 NaOH 溶液中水解得到高级脂肪酸钠和甘油 ，甘油没有香味，所以 D 是乙酸乙酯 则 E 是油脂，那么 A 是乙醇。 答案：乙醇 乙酸 苯 乙酸乙酯 油脂 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 13. A 是面粉中的主要成分,C 与 E 反应可生成 F,D 能与新制 Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。 下图是 A、B、C、D E、F

14、等几种常见有机物之间的转化关系图 ： 根据以上信息完成下列各题 : (1) _ A 的化学式为 _,B 的结构简式为 C 与 E 生成 F 的化学方程式为 _ (3)E 与小苏打溶液反应的化学方程式为 _ (4) 其中能与新制 CU(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除 D 外还有 _ (填代号)。 钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同 ？为何会产生这些差异? _ 解析：面粉的主要成分是淀粉(C 6HOC5) n,淀粉水解的最终产物是葡萄糖 CH2OH(CHOHCHO, 葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇 (CH3CHOH),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛 (CH3CHO),乙醛氧化生

15、成乙酸(CH3COOH。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生 成乙酸乙酯(CH3COOQCH)。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基 (一 CHO 的有 机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 ，葡萄糖分子中含醛基。 答案:(1)(C 6HoQ)n CHOH(CHOHCHO C 2H5OH+C3COOH CHCOOC29H+HO Mr? 5 (3)CH3COOH+NaHCO * CHCOONa+CO +HO B (5)反应剧烈程度不同：乙醇 水,水中的 H 比乙醇中一 OH 中的 H 活泼；钠浮在水面 上,在乙醇中沉入底部，因密度：水钠乙醇 14. (2017 浙江温州中学

16、模拟)已知有机化合物 AF 存在下列关系 (1)写出 C 的结构简式： _ 。 反应类型是 _ ,已知 F 的结构中无双键，则 F 的结构简式 为 _ 。 (3)写出 B 转化为 C 的化学方程式： _ (4) 糖类、油脂、蛋白质均为人类重要的营养物质 ，下列说法正确的 A. 化合物 A 与银氨溶液混合后，水浴加热生成银镜,说明 A 中存在醛基 B. 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类高分子化合物 ，氨基酸分子中都存在氨基和羧基两种 官能团 C. 将绿豆大小的钠块投入 B 中,钠块浮于液面上，并有大量气泡产生 D. 乙酸乙酯制备实验中用饱和碳酸钠溶液收集产物 ，乙酸乙酯在下层 解析:淀粉在催化剂条件下水解得到 A，那么 A 是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下得到乙醇 ， 那么 B是乙醇，C 是乙醛，乙醇和钠反应生成乙醇钠，D 在催化剂作用下和水反应生成乙醇 ，可 知 D 是乙烯，F 是二氯乙烷。 (1) C 是乙醛，它的结构简式为 CHCHQ (2) 反应是乙烯和水反应生成乙醇 ，