医用生物化学

1、1会计学医用生物化学医用生物化学（一）一切有机体都由细胞构成，细胞是构成有机体的基（一）一切有机体都由细胞构成，细胞是构成有机体的基 本结构单位。本结构单位。（二）细胞具有独立的、有序的自控代谢体系，细胞是代谢与功能的基本单（二）细胞具有独立的、有序的自控代谢体系，细胞是代谢与功能的基本单位。位。（三）细胞是有机体生长发育的基本单位。（三）细胞是有机体生长发育的基本单位。（四）细胞是遗传的基本单位，细胞具有遗传的全能性。（四）细胞是遗传的基本单位，细胞具有遗传的全能性。第一节第一节 细胞的基本特征细胞的基本特征细胞是生命活动的基本单位。牛牛文库文档分享克隆羊克隆羊“多莉多莉”的诞生：的诞生：牛

2、牛文库文档分享1、细胞的形态、细胞的形态由于结构、功能和所处的环境不同，各类细胞形态千差万别，有圆形、椭圆形、柱由于结构、功能和所处的环境不同，各类细胞形态千差万别，有圆形、椭圆形、柱形、方形、多角形、梭形，甚至不定形，但每种细胞的形状一般是固定的。游离细形、方形、多角形、梭形，甚至不定形，但每种细胞的形状一般是固定的。游离细胞大多数呈球形或椭圆形，如人的血细胞、卵细胞。人的红细胞呈双凹的盘状，体胞大多数呈球形或椭圆形，如人的血细胞、卵细胞。人的红细胞呈双凹的盘状，体积小，便于通过毛细血管，增加表面积，利于气体的交换。细胞形态的维持靠细胞积小，便于通过毛细血管，增加表面积，利于气体的交换。细胞

3、形态的维持靠细胞骨架的作用和受相邻细胞的制约。细胞的形状可随环境的改变而发生变化，如扁平骨架的作用和受相邻细胞的制约。细胞的形状可随环境的改变而发生变化，如扁平上皮细胞在组织表面呈扁平状，而在离体的悬浮培养液中为球状。上皮细胞在组织表面呈扁平状，而在离体的悬浮培养液中为球状。二、细胞的形态和大小二、细胞的形态和大小牛牛文库文档分享细胞的各种形态1神经细胞；2346各种上皮细胞；5卵细胞；7结缔组织细胞；8平滑肌细胞；9红细胞牛牛文库文档分享不同种类的细胞大小各不相同。不同种类的细胞大小各不相同。人和动物的细胞直径一般在人和动物的细胞直径一般在1010100m100m之间。之间。l人的卵细胞直径

4、约人的卵细胞直径约100m100m；l个别的神经细胞突起可达个别的神经细胞突起可达1m1m，但其直径不超过，但其直径不超过100m100m；l成熟的红细胞直径是成熟的红细胞直径是7.5m7.5m；l鸵鸟卵细胞直径可达鸵鸟卵细胞直径可达12cm12cm；l能独立生活的支原体直径只有能独立生活的支原体直径只有0.1m0.1m，是现存的最小细胞，需用电子显微镜才能，是现存的最小细胞，需用电子显微镜才能见到。见到。2、细胞的大小、细胞的大小牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享三、原核细胞与真核细胞三、原核细胞与真核细胞（一）原核细胞（一）原核细胞 基本特点1 1、体积小，结构简单，具有细胞膜、核物质和少数

5、简单的细胞器，但无内膜系、体积小，结构简单，具有细胞膜、核物质和少数简单的细胞器，但无内膜系统和核膜。统和核膜。2 2、遗传的信息量小，遗传信息载体仅由一个环状、遗传的信息量小，遗传信息载体仅由一个环状DNADNA构成。构成。包括支原体、衣原体、立克次氏体、细菌、放线菌与蓝藻等多种庞大的家族。包括支原体、衣原体、立克次氏体、细菌、放线菌与蓝藻等多种庞大的家族。最主要的特征是没有膜包被的细胞核，也没有核仁。最主要的特征是没有膜包被的细胞核，也没有核仁。DNADNA位于细胞中位于细胞中央的核区，称为拟核。原核细胞央的核区，称为拟核。原核细胞DNADNA分子比较长且反复折叠，如，大分子比较长且反复折

6、叠，如，大肠杆菌肠杆菌DNADNA全长全长1mm1mm左右，为菌体长度的左右，为菌体长度的10001000倍。倍。 牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享有些细菌的质膜内折形成中膜体，这种结构与细胞呼吸和细胞分裂有关。牛牛文库文档分享白喉杆菌的中膜体 牛牛文库文档分享很多细菌除了基因组很多细菌除了基因组DNADNA外还有一些小的环形外还有一些小的环形DNADNA分子，叫做分子，叫做质粒质粒。质粒长度为。质粒长度为100010003000030000个碱个碱基对基对(bp)(bp)，在胞质中能进行自我复制，其编码的，在胞质中能进行自我复制，其编码的蛋白质具有对抗抗生素的作用。蛋白质具有对抗抗生素的作用

7、。牛牛文库文档分享由于细菌细胞没有核膜把核与细胞质绝对的分开，由于细菌细胞没有核膜把核与细胞质绝对的分开，DNADNA复制、复制、RNARNA转录与蛋白质合成的结构装置没有在转录与蛋白质合成的结构装置没有在位置上截然分开，因此基因复制、转录与表达过程位置上截然分开，因此基因复制、转录与表达过程没有严格的时间上的阶段性与位置上的区域性。没有严格的时间上的阶段性与位置上的区域性。 牛牛文库文档分享支原体支原体是目前发现的最简单、体积最小的原核细胞，也是唯一一种没有细是目前发现的最简单、体积最小的原核细胞，也是唯一一种没有细胞壁的原核细胞。胞壁的原核细胞。 牛牛文库文档分享l支原体的大小介于细菌与病

8、毒之间，一般直径为支原体的大小介于细菌与病毒之间，一般直径为0.10.10.3m0.3m，能够通过滤菌器，能够通过滤菌器。l支原体没有鞭毛，无活动能力。支原体没有鞭毛，无活动能力。l形态多变，有圆形、丝状或梨形。形态多变，有圆形、丝状或梨形。l有一环状双螺旋有一环状双螺旋DNADNA并且均匀地分布在细胞内，没有类似细菌的核区（拟核）并且均匀地分布在细胞内，没有类似细菌的核区（拟核），能指导合成，能指导合成750750多种蛋白质。多种蛋白质。 支原体是动物细胞培养的大敌，由于支原体寄生在细胞中，所以培养细胞很容易支原体是动物细胞培养的大敌，由于支原体寄生在细胞中，所以培养细胞很容易被支原体污染，

9、污染源主要是血清。被支原体污染，污染源主要是血清。 牛牛文库文档分享 肺炎支原体肺炎支原体 牛牛文库文档分享 衣原体直径直径200nm-500nm200nm-500nm，能通过细菌滤膜，能通过细菌滤膜 。 A、吸附在巨噬细胞表面、吸附在巨噬细胞表面 B、进入细胞内部、进入细胞内部牛牛文库文档分享立克次氏体细胞内寄生，主要寄生于节肢动物。美国医生年首次发现它是落基山斑疹伤寒的病原体，并于1910年牺牲于此病，故后人称这类病原体为立克次氏体。 附着在内皮细胞表面的立克次氏体和细胞内包含立克次氏体的内吞体 牛牛文库文档分享真核细胞结构复杂，可划分为三大基本结构体系：真核细胞结构复杂，可划分为三大基本

10、结构体系：1.1.以脂质及蛋白质为基础的膜系结构以脂质及蛋白质为基础的膜系结构 膜系结构包括细胞膜（质膜）和细胞内由膜包裹的细胞器，如线粒体、高尔膜系结构包括细胞膜（质膜）和细胞内由膜包裹的细胞器，如线粒体、高尔基复合体、溶酶体、内质网、过氧化物体和核被膜等。基复合体、溶酶体、内质网、过氧化物体和核被膜等。2.2.以核酸和蛋白质为主要成分的遗传信息表达系统以核酸和蛋白质为主要成分的遗传信息表达系统 包括由包括由DNADNA或或RNARNA与蛋白质组成的颗粒状和纤维状的结构，如染色质、核仁、与蛋白质组成的颗粒状和纤维状的结构，如染色质、核仁、核糖体。核糖体。3.3.以特异蛋白质分子构成的细胞骨架

11、系统以特异蛋白质分子构成的细胞骨架系统 它们是由蛋白质组装形成的微管、微丝、中间纤维，以及无定形的细胞质基它们是由蛋白质组装形成的微管、微丝、中间纤维，以及无定形的细胞质基质和核基质。质和核基质。（二）真核细胞（二）真核细胞牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享在电子显微镜下可观察到细胞内各种更微细的结在电子显微镜下可观察到细胞内各种更微细的结构，可将其分为两大类：膜相结构和非膜相结构构，可将其分为两大类：膜相结构和非膜相结构。 膜相结构膜相结构: :细胞膜、线粒体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、过氧化物酶体和核细胞膜、线粒体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、过氧化物酶体和核膜等。膜等。非膜相结构非膜

12、相结构: :核糖体、中心体、细胞质基质、核仁、染色质、核基质和微管、微丝核糖体、中心体、细胞质基质、核仁、染色质、核基质和微管、微丝等细胞骨架。等细胞骨架。 牛牛文库文档分享电镜下细胞膜相结构相互联系示意图 牛牛文库文档分享原核细胞与真核细胞在形态结构上最明显的差异是原核细胞与真核细胞在形态结构上最明显的差异是：原核细胞没有典型的核结构，这是因为原核细胞：原核细胞没有典型的核结构，这是因为原核细胞缺少细胞内膜系统，没有核被膜，不能把核物质集缺少细胞内膜系统，没有核被膜，不能把核物质集中到核内。同时原核细胞也没有各种膜性细胞器，中到核内。同时原核细胞也没有各种膜性细胞器，如线粒体、高尔基复合体、

13、溶酶体、内质网等，也如线粒体、高尔基复合体、溶酶体、内质网等，也没有细胞骨架。没有细胞骨架。原核细胞与真核细胞的比较原核细胞与真核细胞的比较牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享原核细胞与真核细胞在生命活动方面也存在本质差异，如原核细胞的原核细胞与真核细胞在生命活动方面也存在本质差异，如原核细胞的DNADNA复制、复制、RNARNA转录与蛋白质的合成可以同时连续进行，而真核细胞的转录与蛋白质的合成可以同时连续进行，而真核细胞的DNADNA复制、复制、RNARNA转录在转录在核内，而蛋白质合成在细胞质中，两者具有严格的阶段性与区域性，且不是连续核内，而蛋白质合成在细胞质中，两者具有严格的阶段性与区域性

14、，且不是连续的。原核细胞为无丝分裂，没有真核细胞那样具有明显的细胞周期性。真核细胞的。原核细胞为无丝分裂，没有真核细胞那样具有明显的细胞周期性。真核细胞主要为有丝分裂，具明显的细胞周期性。主要为有丝分裂，具明显的细胞周期性。牛牛文库文档分享 原核细胞与真核细胞的主要区别原核细胞与真核细胞的主要区别特征特征原核细胞原核细胞真核细胞真核细胞细胞大小细胞大小细胞壁细胞壁细胞质细胞质核糖体核糖体细胞骨架细胞骨架内膜系统内膜系统细胞核细胞核染色体染色体细胞分裂细胞分裂较小，较小，110m主要由肽聚糖组成，不含纤维素主要由肽聚糖组成，不含纤维素除核糖体外无细胞器，无胞质环流除核糖体外无细胞器，无胞质环流7

15、0S无无无无拟核（无核膜、核仁）拟核（无核膜、核仁）由非组蛋白与单个由非组蛋白与单个DNA分子组成分子组成无丝分裂无丝分裂较大，较大，10100m主要由纤维素组成，不含肽聚糖主要由纤维素组成，不含肽聚糖有各种细胞器，有胞质环流有各种细胞器，有胞质环流80S有有有有有核膜、核仁有核膜、核仁由组蛋白及非组蛋白与多个由组蛋白及非组蛋白与多个DNA分子组成分子组成有丝分裂、减数分裂有丝分裂、减数分裂牛牛文库文档分享( (三三) )病毒与蛋白质感染因子病毒与蛋白质感染因子 1.1.病毒病毒 病毒的大小一般在病毒的大小一般在10-30nm10-30nm之间。结构简单，由核酸（之间。结构简单，由核酸（DNA

16、DNA或或RNARNA）芯和蛋白质衣壳）芯和蛋白质衣壳构成，衣壳有保护病毒核酸不受酶消化的作用。各种病毒所含的遗传信息量不同构成，衣壳有保护病毒核酸不受酶消化的作用。各种病毒所含的遗传信息量不同，少的只含有，少的只含有3 3个基因，多的可达个基因，多的可达300300个不同的基因。个不同的基因。病毒专营细胞内的寄生生活，缺少进行自主代谢的完整机构，其单独存在时不能病毒专营细胞内的寄生生活，缺少进行自主代谢的完整机构，其单独存在时不能繁殖。根据寄生的宿主不同，可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒繁殖。根据寄生的宿主不同，可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒( (即噬菌体即噬菌体) )。 牛牛文库文档

17、分享 病毒衣壳的排列方式 牛牛文库文档分享脊髓灰质炎病毒 牛牛文库文档分享疱疹性口炎病毒，形态与狂犬病毒相似，均为子弹形 牛牛文库文档分享人类天花病毒（图中深染的颗粒） 牛牛文库文档分享T4噬菌体 牛牛文库文档分享类病毒类病毒: :是一类结构比病毒还要简单的感染物，仅由核酸组成，无蛋白质是一类结构比病毒还要简单的感染物，仅由核酸组成，无蛋白质外壳。因为它们具有感染作用，类似于病毒，故称为类病毒。类病毒是由一外壳。因为它们具有感染作用，类似于病毒，故称为类病毒。类病毒是由一条裸露的条裸露的RNARNA分子组成。分子组成。 2.2.蛋白质感染因子蛋白质感染因子 无论是病毒还是类病毒都不具有独立进行

18、生物合成的能力，它们都是细胞的寄生无论是病毒还是类病毒都不具有独立进行生物合成的能力，它们都是细胞的寄生物。物。 19821982年，年，PrusinerPrusiner在患瘙痒病的羊体内发现了一种蛋白质因子，并证明是羊瘙在患瘙痒病的羊体内发现了一种蛋白质因子，并证明是羊瘙痒病的致病因子，将其命名为痒病的致病因子，将其命名为prionprion，译为蛋白质感染因子或朊病毒，译为蛋白质感染因子或朊病毒，PrusinerPrusiner因此项发现更新了医学感染的概念，获因此项发现更新了医学感染的概念，获19971997年的诺贝尔生理与医学奖年的诺贝尔生理与医学奖。 牛牛文库文档分享羊瘙痒病发现已有

19、羊瘙痒病发现已有200200年的历史，羊得了这种病就会年的历史，羊得了这种病就会浑身发痒，不断在坚硬物质上搓擦身体，最后死亡。浑身发痒，不断在坚硬物质上搓擦身体，最后死亡。是一类传染性海绵状脑病。是一类传染性海绵状脑病。 疯牛病，即牛海绵状脑病也属于此类疾病，发现于疯牛病，即牛海绵状脑病也属于此类疾病，发现于19861986年，是由于牛被喂以由死羊骨粉制造的饲料而被年，是由于牛被喂以由死羊骨粉制造的饲料而被感染，病牛脑内灰质及神经元都有典型的海绵状退化感染，病牛脑内灰质及神经元都有典型的海绵状退化，出现淀粉样蛋白沉淀，与羊瘙痒病相似。，出现淀粉样蛋白沉淀，与羊瘙痒病相似。prionprion也

20、也会使鹿、貂及猴子患病，人类也具有类似的疾病。会使鹿、貂及猴子患病，人类也具有类似的疾病。牛牛文库文档分享病羊神经组织的海绵状损伤 牛牛文库文档分享病人大脑组织切片左、海绵状病变及周围的沉淀斑，右、淀粉样蛋白沉淀 牛牛文库文档分享PrionPrion是一种结构变异的蛋白质，对高温和蛋白酶均具有较强的抵抗力。它是一种结构变异的蛋白质，对高温和蛋白酶均具有较强的抵抗力。它能转变细胞内的此类正常的蛋白能转变细胞内的此类正常的蛋白PrPPrPC C，使，使PrPPrPC C发生结构变异，变为具有致病发生结构变异，变为具有致病作用的作用的PrPPrPScScPrPSc与PrPc的一级结构相似，PrPc的

21、高级结构中具有43%的螺旋，极少的折叠（3%），而PrPsc具有34%螺旋，43%的折叠。动物被感染后，发生错误折叠的PrPSc蛋白堆积在脑组织中，形成不溶的淀粉样蛋白沉淀，无法被蛋白酶分解，引起神经细胞凋亡。 牛牛文库文档分享对于蛋白质感染因子引起的疾病，目前尚没有有效对于蛋白质感染因子引起的疾病，目前尚没有有效的治疗措施。这类蛋白具有很强的抵抗力，对抗生的治疗措施。这类蛋白具有很强的抵抗力，对抗生素和消毒剂不敏感，素和消毒剂不敏感，134-138134-138持续持续1h1h的病牛脑组织的病牛脑组织匀浆，以及匀浆，以及10%10%福尔马林固定过的病羊脑组织，仍有福尔马林固定过的病羊脑组织，

22、仍有感染性。感染性。牛牛文库文档分享第二节第二节 细胞的物质基础细胞的物质基础 组成细胞的基本元素是：组成细胞的基本元素是：O O、C C、H H、N N、K K、CaCa、P P、MgMg，其中，其中O O、C C、H H、N N四种元四种元素占素占90%90%以上。细胞化学物质可分为两大类：无机物和有机物。以上。细胞化学物质可分为两大类：无机物和有机物。 一、小分子物质一、小分子物质主要包括水、无机盐和小分子有机物等，它们都是维持细胞生命活动所必需主要包括水、无机盐和小分子有机物等，它们都是维持细胞生命活动所必需的。的。牛牛文库文档分享 有机小分子有机小分子单糖：是构成寡糖和多糖的基本单位

23、。单糖：是构成寡糖和多糖的基本单位。脂肪酸：最重要的功能是构成细胞膜。脂肪酸：最重要的功能是构成细胞膜。氨基酸：是蛋白质结构的基本单位。氨基酸：是蛋白质结构的基本单位。核苷酸：是组成核酸的基本单位。核苷酸：是组成核酸的基本单位。牛牛文库文档分享二、生物大分子二、生物大分子(一一)蛋白质蛋白质 蛋白质的结构 牛牛文库文档分享( (二二) )核酸核酸 DNA的结构 1 1、DNADNA牛牛文库文档分享 DNA的三种主要构象 牛牛文库文档分享2 2、RNARNA mRNA ：mRNAmRNA分子是以部分分子是以部分DNADNA为模板转录合成的，其核苷酸序列与为模板转录合成的，其核苷酸序列与DNADN

24、A核苷酸序核苷酸序列互补。列互补。mRNAmRNA占细胞内占细胞内RNARNA总量的总量的5 5 1010，是蛋白质合成的模板。，是蛋白质合成的模板。tRNAtRNA：tRNAtRNA是氨基酸的转运工具，占细胞是氨基酸的转运工具，占细胞RNARNA总量的总量的1010-15-15，它根据，它根据mRNAmRNA上的上的遗传信息携带相应的氨基酸进入核糖体，合成肽链。遗传信息携带相应的氨基酸进入核糖体，合成肽链。rRNArRNA：rRNArRNA占细胞内占细胞内RNARNA总量的总量的7575-80-80，它是蛋白质合成，它是蛋白质合成“工厂工厂”核糖体的组核糖体的组成部分。成部分。 牛牛文库文档

25、分享 细胞膜也称质膜，是细胞的重要组分，包围在所有的细胞细胞膜也称质膜，是细胞的重要组分，包围在所有的细胞表面，为一层极薄的膜，具有独特的结构和功能。表面，为一层极薄的膜，具有独特的结构和功能。 各种细胞器的膜称为细胞内膜，相对于内膜，细胞膜也称各种细胞器的膜称为细胞内膜，相对于内膜，细胞膜也称为外周膜，二者统称生物膜。为外周膜，二者统称生物膜。 质膜的厚度约为质膜的厚度约为7-10nm7-10nm，基本结构是脂质双分子层，蛋白，基本结构是脂质双分子层，蛋白质嵌合在脂质双分子层中，质膜是动态的流动结构，膜脂和膜质嵌合在脂质双分子层中，质膜是动态的流动结构，膜脂和膜蛋白两类分子围绕着膜的平面做各

26、种运动。蛋白两类分子围绕着膜的平面做各种运动。第三节第三节 细胞的结构细胞的结构 一、细胞膜和细胞表面一、细胞膜和细胞表面 牛牛文库文档分享细胞表面：细胞表面：是一个复合的结构体系，细胞膜是细胞表面的主体结构，它与质是一个复合的结构体系，细胞膜是细胞表面的主体结构，它与质膜外侧的细胞外被和质膜内侧的胞质溶胶共同组成细胞表面，是一个多功能体系膜外侧的细胞外被和质膜内侧的胞质溶胶共同组成细胞表面，是一个多功能体系。细胞表面不仅为细胞的生命活动提供一个相对稳定的内环境，而且还参与细胞。细胞表面不仅为细胞的生命活动提供一个相对稳定的内环境，而且还参与细胞内外的物质转运、信号传递以及细胞的识别等重要的生

27、理功能。内外的物质转运、信号传递以及细胞的识别等重要的生理功能。牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享从真核细胞分离纯净的膜很困难，主要受内膜的污从真核细胞分离纯净的膜很困难，主要受内膜的污染。红细胞没有细胞内膜结构和细胞核，经低渗处染。红细胞没有细胞内膜结构和细胞核，经低渗处理后，造成溶血现象，血红蛋白和无机盐等被溶出理后，造成溶血现象，血红蛋白和无机盐等被溶出细胞外，剩下的空壳称为血影。对其进行化学组分细胞外，剩下的空壳称为血影。对其进行化学组分的分析结果表明，细胞膜主要由脂类和蛋白质组成，的分析结果表明，细胞膜主要由脂类和蛋白质组成，在质膜的表面存在少量的糖类。在质膜的表面存在少量的糖类。（一

28、）细胞膜的化学组成（一）细胞膜的化学组成牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享一般情况下：一般情况下： 脂脂 类类 占占 50% 蛋白质占蛋白质占 40-50% 糖糖 类类 占占 1-10%膜中脂类和蛋白质的含量变化与膜的功能有关。膜中脂类和蛋白质的含量变化与膜的功能有关。膜中含蛋白质越多，膜的功能越复杂，膜的功能膜中含蛋白质越多，膜的功能越复杂，膜的功能越简单，所含的蛋白质种类和数量越少。如神经越简单，所含的蛋白质种类和数量越少。如神经髓鞘，它的作用是起绝缘作用，所以蛋白质的含髓鞘，它的作用是起绝缘作用，所以蛋白质的含量显著低于脂类。量显著低于脂类。牛牛文库文档分享1 1、膜脂、膜脂 生物膜上的脂

29、类统称膜脂，主要有三种：磷脂、胆固醇和生物膜上的脂类统称膜脂，主要有三种：磷脂、胆固醇和糖脂，其中以磷脂含量最多。构成膜的脂类分子均为兼性糖脂，其中以磷脂含量最多。构成膜的脂类分子均为兼性分子，即它们都是由一个亲水的极性头部和一个疏水的非分子，即它们都是由一个亲水的极性头部和一个疏水的非极性尾部组成。极性尾部组成。（1 1）磷脂）磷脂最重要的最重要的脂类脂类，磷脂分子的极性头部是各种磷脂酰碱基，磷脂分子的极性头部是各种磷脂酰碱基，它们多数通过甘油基团与非极性尾部相连。它们多数通过甘油基团与非极性尾部相连。牛牛文库文档分享磷脂分子的主要特征：磷脂分子的主要特征： 具有一个极性头和两个非极性的尾（

30、脂肪酸链），但存在于线粒体内膜和某些细具有一个极性头和两个非极性的尾（脂肪酸链），但存在于线粒体内膜和某些细菌质膜上的心磷脂具有菌质膜上的心磷脂具有4 4个非极性的区域。个非极性的区域。 磷脂的结构 心磷脂 牛牛文库文档分享主要磷脂是甘油磷脂和鞘磷脂。主要磷脂是甘油磷脂和鞘磷脂。以甘油为骨架的称甘油磷脂；以鞘氨醇为骨架的称鞘磷脂。以甘油为骨架的称甘油磷脂；以鞘氨醇为骨架的称鞘磷脂。甘油磷脂甘油磷脂 以甘油为骨架的磷脂类，在骨架上结合两个脂肪酸链和一个磷酸基团，胆以甘油为骨架的磷脂类，在骨架上结合两个脂肪酸链和一个磷酸基团，胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等分子籍磷酸基团连接到脂分子上。碱、乙醇胺、丝

31、氨酸或肌醇等分子籍磷酸基团连接到脂分子上。 主要类型有：主要类型有：磷脂酰胆碱（磷脂酰胆碱（PCPC，旧称卵磷脂），旧称卵磷脂）磷脂酰丝氨酸（磷脂酰丝氨酸（PSPS）磷脂酰乙醇胺（磷脂酰乙醇胺（PEPE，旧称脑磷脂），旧称脑磷脂）磷脂酰肌醇（磷脂酰肌醇（PIPI）牛牛文库文档分享不同类型的甘油磷脂 牛牛文库文档分享极性头部基团非极性尾部基团脂肪酸胆碱磷酸甘油脂肪酸链A.磷脂分子（磷脂酰胆碱）示意图；磷脂分子（磷脂酰胆碱）示意图；B:结构式结构式;C:空间模型空间模型顺式双键顺式 顺式双键牛牛文库文档分享鞘磷脂鞘磷脂 在脑和神经细胞膜中特别丰富，亦称神经醇磷脂，它是以鞘胺醇为骨架，与在脑和神经细

32、胞膜中特别丰富，亦称神经醇磷脂，它是以鞘胺醇为骨架，与一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞和植一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞和植物中没有鞘磷脂。物中没有鞘磷脂。鞘磷脂 牛牛文库文档分享 磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱 鞘磷脂鞘磷脂牛牛文库文档分享 （2）糖脂糖脂糖脂存在于细胞膜上，占膜脂总量的糖脂存在于细胞膜上，占膜脂总量的5%5%以下。在神经细以下。在神经细胞质膜中，糖脂含量占胞质膜中，糖脂含量占5-10%5-10%。目前发现。目前发现4040余种糖脂。余种糖脂。不同细胞中所含糖脂的种类不同。

33、不同细胞中所含糖脂的种类不同。在动物细胞中，糖脂与鞘磷脂相似，都是鞘氨醇的衍生在动物细胞中，糖脂与鞘磷脂相似，都是鞘氨醇的衍生物，结构似鞘磷脂，只是糖基取代了磷脂酰胆碱。物，结构似鞘磷脂，只是糖基取代了磷脂酰胆碱。牛牛文库文档分享整合膜蛋白整合膜蛋白外周蛋白外周蛋白细胞骨架纤维细胞骨架纤维 糖糖 糖蛋白 糖脂胆固醇牛牛文库文档分享半乳糖脑苷脂半乳糖脑苷脂 神经节苷脂神经节苷脂 唾液酸（负电荷唾液酸（负电荷）葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖乙酰氨基半乳糖乙酰氨基半乳糖糖脂的极性头部由一个或数个糖基组成，非极性尾部是两条烃链。最简单的糖脂是糖脂的极性头部由一个或数个糖基组成，非极性尾部是两条烃链。最

34、简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，由一个半乳糖作为其极性头部，最复杂的是神经节苷脂，其头部含半乳糖脑苷脂，由一个半乳糖作为其极性头部，最复杂的是神经节苷脂，其头部含有一个或多个带负电荷的唾液酸和其他糖基。有一个或多个带负电荷的唾液酸和其他糖基。牛牛文库文档分享神经节苷脂是神经元质膜中的特征性成分。神经节苷脂是神经元质膜中的特征性成分。神经节苷脂本身就是一类膜上的受体，已知破神经节苷脂本身就是一类膜上的受体，已知破伤风毒素、霍乱毒素、干扰素、促甲状腺素和伤风毒素、霍乱毒素、干扰素、促甲状腺素和5-5-羟色胺等的受体就是不同的神经节苷脂。羟色胺等的受体就是不同的神经节苷脂。 牛牛文库文档分享决定人红细胞决

35、定人红细胞ABOABO血型物质均为糖脂，血型物质均为糖脂，A A型血糖脂型血糖脂的寡糖链上较的寡糖链上较O O型多了一个型多了一个N-N-乙酰半乳糖胺残基，乙酰半乳糖胺残基，B B型仅多了一个半乳糖残基。型仅多了一个半乳糖残基。牛牛文库文档分享 葡萄糖半乳糖半乳糖N-乙酰葡萄糖胺A-抗原 O-抗原 B-抗原 人人A B O血型抗原寡糖链结构比较血型抗原寡糖链结构比较 岩藻糖N-乙酰半乳糖胺乙酰半乳糖胺半乳糖半乳糖牛牛文库文档分享（3 3）胆固醇）胆固醇存在于真核细胞膜上，含存在于真核细胞膜上，含量不超过膜脂的量不超过膜脂的1/31/3。胆。胆固醇包括三部分：羟基团固醇包括三部分：羟基团代表极性

36、的头部，非极性代表极性的头部，非极性的甾环结构和一个非极性的甾环结构和一个非极性的碳氢尾部。胆固醇在调的碳氢尾部。胆固醇在调节膜的流动性、加强膜的节膜的流动性、加强膜的稳定性、降低水溶物质的稳定性、降低水溶物质的通透性方面都起重要作用。通透性方面都起重要作用。 结构式结构式 模型模型 空间结构空间结构牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享由于膜脂分子具有双极性的特点，因此它们在水溶液中能自发形成脂双分子层，以由于膜脂分子具有双极性的特点，因此它们在水溶液中能自发形成脂双分子层，以疏水性尾部相对，极性头部朝向外侧。疏水性尾部相对，极性头部朝向外侧。 脂分子的排列特性 (A)分子团；(B)双分子层；(C

37、)脂质体牛牛文库文档分享形成球状的胶团，把尾部包在里面，或者形成双层，把疏水的尾形成球状的胶团，把尾部包在里面，或者形成双层，把疏水的尾部夹在亲水头部的中间。部夹在亲水头部的中间。牛牛文库文档分享脂质体脂质体可用不同的膜脂来制备，同时还可以嵌入不同可用不同的膜脂来制备，同时还可以嵌入不同的膜蛋白，是研究膜脂与膜蛋白及其生物学性质的极的膜蛋白，是研究膜脂与膜蛋白及其生物学性质的极好实验材料。脂质体中裹入好实验材料。脂质体中裹入DNADNA可用于基因转移；裹可用于基因转移；裹入不同的药物或酶等具有特殊功能的生物大分子，可入不同的药物或酶等具有特殊功能的生物大分子，可望诊断与治疗多种疾病。望诊断与治

38、疗多种疾病。牛牛文库文档分享用一隔水板将水分成两个间隔，通过一小孔形成人工脂双层。用一隔水板将水分成两个间隔，通过一小孔形成人工脂双层。牛牛文库文档分享2 2膜蛋白膜蛋白 生物膜中的蛋白质叫膜蛋白，它们以不同的方式与膜结合，有些仅附着于膜表面，有些部分或全部嵌在膜内。根据膜蛋白与膜脂的关系，将其分为外在蛋白和内在蛋白两类。牛牛文库文档分享离子型去垢剂SDS（十二烷基磺酸钠）非离子型去垢剂Triton-X100SDSSDS作用较剧烈，会引起蛋白质变性，因此要得到有生物活性的作用较剧烈，会引起蛋白质变性，因此要得到有生物活性的膜蛋白，常用非离子型去垢剂。膜蛋白，常用非离子型去垢剂。牛牛文库文档分享

39、123564膜蛋白与膜脂的结合方式牛牛文库文档分享1. 1. 运输蛋白运输蛋白: : 转运特殊分子和离子进出细胞。转运特殊分子和离子进出细胞。2 2. . 酶酶: : 催化与膜相关的代谢反应。催化与膜相关的代谢反应。3 3. . 连接蛋白连接蛋白: : 把细胞骨架与相邻细胞或细胞外基质相联结。把细胞骨架与相邻细胞或细胞外基质相联结。4 4. . 受体受体: : 起信号转导作用。起信号转导作用。 膜蛋白是细胞膜功能的主要承担者：膜蛋白是细胞膜功能的主要承担者：牛牛文库文档分享3 3膜糖类膜糖类 所有真核细胞表面都有糖类，大多数是与蛋白质或脂类分子相结合的低聚糖，主要分布在细胞膜的外表面。 细胞外被：细胞外被：通常指真核细胞表面富含糖类的外围区域，细胞外被大部分是由质膜中的糖蛋白和糖脂向外伸出的寡糖链部分组成，但也有一些实际上是细胞分泌出来后又粘附于膜表面的糖蛋白和蛋白多糖，它们属于细胞外基质成分。从这一角度来说，细胞质膜与细胞外基质的分界实际上不易划定。细胞外被对细胞有保护作用，还在细胞识别中起重要作用。 牛牛文库文档分享膜糖类和细胞外被 牛牛文库文档分享克隆羊克隆