研究内容巧克力对人体的利与害(1)

1、巧克力对人体的利与害课题组组长：吴坍瞳课题组组员：王心仪 黄凤仪杨 睿高妍魏睿琛严童心何宝莹 贺心慧邓博文指导老师：潘柳银一、提出背景当今，越来越多的人喜欢吃巧克力，认为吃巧克力很优雅，而且吃巧克力时 “吃在嘴里，甜在心里”。因此小孩对巧克力爱不释手。有人说吃巧克力对人体有 害，有人说没害。因此，通过调查研究，弄清巧克力对人体的利与害很有必要。二、目的意义通过研究，参观巧克力的制作流程，弄清巧克力的原料和营养成份，得出吃 巧克力对人体的利与害，告诉人们如何合理地吃巧克力。三、研究内容（一）原料研究：主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果）, 它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝

2、卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时 是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡 沫，并以黄金杯子每天喝50cc ,是属于宫廷成员的饮料，它的学名theobroma 有“众神的饮料”之意。（二）成份研究：巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳 糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一 定比例加工制成的食品”。巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上 百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力 其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。（三）种类研究：黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）乳

3、质含量少於 12% ;牛奶巧克力（milk chocolate）一一至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。 chocolate compound-不含可可脂的巧克力；白巧克力（white chocolate）-不 含可可粉的巧克力。（四）营养成份研究：一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克，钙14.08毫克，磷58.08毫克，镁50.6毫 克，钾160.60毫克，钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养 素的需求o四、研究方法（一）上网查阅资料：查阅巧克力的成份组成、制作流程、元素分析。（二）阅读有关书籍：奥秘世界、中国少年百科

4、全书。（三）上网查阅：通过新华网、百度等网站查阅。（四）进行问卷调查：小组分工合作，在学校、小区、班级里做调查问卷， 了解其他小朋友对巧克力的看法，进而研究巧克力对人体的利与害。（五）进行试验：短时间内巧克力对牙齿的利害实验。（六）参观生产厂家：通过参观厂家，直观了解巧克力的生产原料、工作流 程，并尝试自己亲手制作。五、实施步骤第89周：查阅有关资料、做好问卷调查；第10/4周：进行实验、参观生产厂家、制作巧克力、统计调查问卷；第15-17周：整理资料、分析研究、得出结论。六、具体安排组长：吴坍瞳：项目策划、制作调查问卷。组员：杨睿负责资料的收集；严童心负责资料的收集；高妍负责资料的收集; 黄

5、凤仪负责摄影、做实验；王心仪负责汇报成果；魏睿琛负责写评价、写论文; 何宝莹联系生产厂家。七、结论通过研究分析，得出巧克力对人体的利与害：巧克力对人体的好处远离心血 管疾病、全面补充微量元素、增强你的免疫力、快速补充能量、快速补充能量、 赶走灰色心情、不会导致血脂升高。但就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食 品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等l尤 其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或 腹泻b同时，吃多了巧克力对牙齿也或多或少有影响，其中的糖分更是有可能 造成蛀牙，建议大家要有选择性的吃巧克力。通过组员的分工合作，共同努力，我们研

6、究了生产巧克力的具体原料，巧克 力的成份。采取调查问卷、查阅资料、进行实验、参观厂家等方式，分析巧克力 对人体的利与害，从而指导人们合理、科学地吃巧克力，适量吃巧克力有利身心 健康，但一定要注意适量，否则，就会影响你的健康。短时间内巧克力对牙齿的利害实验实验预习1、巧克力对牙齿有危害吗？2、做实验时有什么注意事项？3、巧克力对牙齿的利害与巧克力品种有关吗？实验目的：了解多吃巧克力对牙齿有什么影响实验器材：塑料杯3个，牙齿3颗（未蛀的），巧克力三条（分别为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力）实验过程1、把每条巧克力分成七份，取出两份放在一旁备用。（每条）2、从剩余四份（每条）再取出三份弄碎放进对应的杯子里。3、把相应的牙齿放进去。4、把余下两份弄碎覆在牙齿上面，再倒入少许热水。5、把三个杯子放在阳台上等五天，每天作好关于巧克力与牙齿变化的记录。实验表格牙齿表格期物第一犬第二天第三天笫四犬第五天牙齿1断成两半同上同上同上同上牙齿2无异常状况同上同上同上同上牙齿3无界常状况同上同上同上同上巧克力表格期物八、笫一天