第二章_屠畜宰前检验与管理

1、山西农业大学动物科技学院口蹄疫、李氏杆菌病、狂犬病、乙脑、破伤风口蹄疫、李氏杆菌病、狂犬病、乙脑、破伤风n一、一、予检（入厂验收）予检（入厂验收）n二、二、检验程序检验程序（住检、送检）（住检、送检）n三、方法三、方法 鸡的飞沟检查法和鸡、鸭的障板检查法n屠畜从产地运抵屠宰厂，在卸车、卸船之前进行的检验。n内容检疫证（产地、运输）、消毒证、免疫标识品种和头数了解当地疫情询问途中发病死亡情况疑似病畜禽疑似病畜禽 疑似健畜禽疑似健畜禽隔离圈隔离圈临床检查临床检查 实验室诊断实验室诊断 处理处理销毁销毁 治疗治疗分分批批予检圈予检圈饮水休息饮水休息临床检查临床检查 群体检查群体检查个体检查个体检查病

2、畜病畜健畜健畜饲养场饲养场休息休息2-3天天宰前检查宰前检查添送宰单添送宰单候宰间候宰间屠屠宰宰住场检查住场检查急宰急宰 静态观察 在不惊扰畜禽使其保持自然安静的情况下，观察其精神状态、睡卧姿势、呼吸和反刍状态，注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反常现象。对有上述症状的畜禽标上记号。猪丹毒关节炎猪丹毒关节炎日本乙型脑炎公猪睾丸肿大日本乙型脑炎公猪睾丸肿大 动态观察动态观察 经过静态观察后，可将畜禽哄起，经过静态观察后，可将畜禽哄起，观察其活动姿势，注意有无跛行、后腿麻痹、打观察其活动姿势，注意有无跛行、后腿麻痹、打晃踉跄、屈背弓腰和离群掉队等现象。对发现有晃踉跄、屈背弓腰和

3、离群掉队等现象。对发现有异常的个体标上记号。异常的个体标上记号。 关节肿胀、疼痛，不能站立关节肿胀、疼痛，不能站立鸡的飞沟检查法鸡的飞沟检查法n将鸡群放开，驱赶或在前面由一人以饲料引诱，将鸡群放开，驱赶或在前面由一人以饲料引诱，使其自行通过检疫飞沟。检疫飞沟的宽度可用健使其自行通过检疫飞沟。检疫飞沟的宽度可用健禽反复试飞而定。凡能轻易飞过沟者，可认为是禽反复试飞而定。凡能轻易飞过沟者，可认为是假定健康鸡，再于静态休息时和摄食饮水时做进假定健康鸡，再于静态休息时和摄食饮水时做进一步检查；不能过沟或掉在沟中者，可认为是疑一步检查；不能过沟或掉在沟中者，可认为是疑似病鸡，应逐只进行个体检查。似病鸡，

4、应逐只进行个体检查。鸡、鸭的障板检查法鸡、鸭的障板检查法 将鸡群或鸭群放开，按上法使其通过一定高度将鸡群或鸭群放开，按上法使其通过一定高度（由健禽反复试验而定）的障板，凡能轻易通过（由健禽反复试验而定）的障板，凡能轻易通过障板者，可认为是假定健康禽，再进行其他环节障板者，可认为是假定健康禽，再进行其他环节的检查；不能通过障板者应逐只进行个体检查。的检查；不能通过障板者应逐只进行个体检查。n看精神、被毛和皮肤看精神、被毛和皮肤n看运步姿态看运步姿态n看鼻镜和呼吸动作和呼吸动作看鼻镜和呼吸动作和呼吸动作n看可视黏膜结膜看可视黏膜结膜 苍白、潮红、发绀、发黄、水肿、苍白、潮红、发绀、发黄、水肿、分泌

5、物分泌物n看排泄物看排泄物 便秘、腹泻、肠炎、血便、血尿便秘、腹泻、肠炎、血便、血尿看精神、被毛和皮肤看精神、被毛和皮肤n健康畜禽一般精神活泼，膘肥体壮，耳目灵敏，健康畜禽一般精神活泼，膘肥体壮，耳目灵敏，对周围环境反应敏感，被毛整齐、光亮，皮肤颜对周围环境反应敏感，被毛整齐、光亮，皮肤颜色正常、弹性良好。病畜则表现兴奋不安或沉郁色正常、弹性良好。病畜则表现兴奋不安或沉郁呆钝，被毛粗乱或成片脱落，皮肤变厚或弹性不呆钝，被毛粗乱或成片脱落，皮肤变厚或弹性不良，颜色异常，出现肿胀、皮疹或溃烂等现象。良，颜色异常，出现肿胀、皮疹或溃烂等现象。l皮肤型马立克氏病病鸡肉髯部有肿瘤皮肤型马立克氏病病鸡肉髯

6、部有肿瘤看运步姿态看运步姿态n畜禽运步姿态的异常，常给诊断某些疾病提供帮助。如家畜禽运步姿态的异常，常给诊断某些疾病提供帮助。如家畜患破伤风、脑炎、脑包虫病、李氏杆菌病以及骨软症等畜患破伤风、脑炎、脑包虫病、李氏杆菌病以及骨软症等病时，都表现出特殊的异常步态。病时，都表现出特殊的异常步态。n吻突触地气喘病、犬作势猪肺疫、新城疫、马立克、维生吻突触地气喘病、犬作势猪肺疫、新城疫、马立克、维生素缺乏、霍乱、甩头素缺乏、霍乱、甩头看鼻镜和呼吸动作看鼻镜和呼吸动作n在家畜处于安静状态下，查看其鼻镜或鼻在家畜处于安静状态下，查看其鼻镜或鼻盘盘(猪猪)的干湿程度，呼吸动作有无异常和的干湿程度，呼吸动作有无

7、异常和困难等。困难等。看可视黏膜看可视黏膜n注意观察眼结膜、鼻黏膜和口黏膜有无苍注意观察眼结膜、鼻黏膜和口黏膜有无苍白、潮红、发绀、黄染、肿胀以及分泌物白、潮红、发绀、黄染、肿胀以及分泌物流出等情况。流出等情况。看排泄物看排泄物猪传染性胃肠炎病猪水样下痢猪传染性胃肠炎病猪水样下痢柔嫩艾美耳球虫严重感染的肉仔鸡的粪便听听(5)n耳朵直接听取或用听诊器间接听取畜禽体内发出的各种声音。n听叫声n听咳嗽 干咳、湿咳 n听呼吸音 增强、减弱、干罗音（笛音局限性干罗音肺结核、弥漫肺气肿）、湿罗音（含漱音）、胸膜摩擦音n听胃肠音 增强、减弱、消失n听心音听叫声n健康畜禽一般都有其独特的叫声，如马的健康畜禽一

8、般都有其独特的叫声，如马的欢叫声，牛的哞叫声，猪的哼哼声，羊的欢叫声，牛的哞叫声，猪的哼哼声，羊的咩叫声等。当畜禽有病时则出现各种异常咩叫声等。当畜禽有病时则出现各种异常的叫声，如呻吟、磨牙、嘶哑、发吭、格的叫声，如呻吟、磨牙、嘶哑、发吭、格格、咕噜声等。格、咕噜声等。听咳嗽听咳嗽n咳嗽是上呼吸道和肺发生炎症时出现的一咳嗽是上呼吸道和肺发生炎症时出现的一种症状，常见于鼻腔卡他、喉卡他、支气种症状，常见于鼻腔卡他、喉卡他、支气管炎、牛肺结核、牛肺疫、猪肺疫、肺丝管炎、牛肺结核、牛肺疫、猪肺疫、肺丝虫病、禽传染性支气管炎、禽支原体感染虫病、禽传染性支气管炎、禽支原体感染等疾病。等疾病。听呼吸音听呼

9、吸音n一般借助听诊器进行。听诊可以比较准确一般借助听诊器进行。听诊可以比较准确地了解肺和胸膜的机能状态。肺区主要的地了解肺和胸膜的机能状态。肺区主要的病理呼吸音有肺泡呼吸音增强、支气管呼病理呼吸音有肺泡呼吸音增强、支气管呼吸音、干哕音、湿哕音和胸膜摩擦音等。吸音、干哕音、湿哕音和胸膜摩擦音等。听胃肠音听胃肠音 主要适用于马属动物和牛、羊。病理性胃主要适用于马属动物和牛、羊。病理性胃肠音一般有增强、减弱和消失等。肠音一般有增强、减弱和消失等。听心音听心音n是检查心脏的重要方法，注意每分钟心跳是检查心脏的重要方法，注意每分钟心跳次数，心音的强弱、节律和有无杂音等。次数，心音的强弱、节律和有无杂音等

10、。主要适用于马属动物和牛羊。主要适用于马属动物和牛羊。摸摸(6) 用手触摸畜禽体各部，并结合看、听，进一步了解被检组用手触摸畜禽体各部，并结合看、听，进一步了解被检组织和器官的机能状态。织和器官的机能状态。摸耳和角根摸耳和角根n触摸耳和角根，可以大概判定其体温的高触摸耳和角根，可以大概判定其体温的高低。体温变化在诊断家畜传染病上有重要低。体温变化在诊断家畜传染病上有重要的作用。的作用。摸体表皮肤摸体表皮肤n注意胸前、颌下、腹下、四肢、阴鞘及会注意胸前、颌下、腹下、四肢、阴鞘及会阴部等处有无肿胀、疹块或结节，并查明阴部等处有无肿胀、疹块或结节，并查明其性质如软硬度、波动感、捻发音等。其性质如软硬

11、度、波动感、捻发音等。摸体表淋巴结摸体表淋巴结n主要是检查淋巴结的大小、形状、硬度、主要是检查淋巴结的大小、形状、硬度、温度、敏感性及活动性。温度、敏感性及活动性。摸胸廓和腹部摸胸廓和腹部 触摸时注意有无敏感或压痛。牛肺疫、猪触摸时注意有无敏感或压痛。牛肺疫、猪肺疫时胸廓往往表现出敏感，腹膜炎则常肺疫时胸廓往往表现出敏感，腹膜炎则常有压痛。有压痛。畜畜 别别体体 温温呼呼 吸吸（次（次/ /每分钟）每分钟）脉脉 搏搏（次（次/ /每分钟）每分钟）猪猪牛牛羊羊马马骆驼骆驼鸡鸡兔兔38.038.040.040.037.537.539.539.538-4038-4037.537.538.538.536,536,