《饭店管理基础》基础试题1_第1页
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1、试卷编号：第 1 页共 3 页饭店管理基础基础试题1 一、填空题（ 30 分）1 饭店培训具有、的性质。2 饭店基本薪酬主要有、几种形式。3 绩效考核的内容主要是、四个方面。4 饭店服务质量由、和五个基本要素构成。5 饭店全面管理基础工作的内容主要是、。6 企业文化的基本结构主要包括、四个方面。7 pdca 循环法中的四个字母分别代表、。8 品牌的要素是由、构成。9 品牌发展阶段分为、三个阶段。10.影响饭店质量的因素主要分为、和五大类。二、判断题并针对错误之处进行更正（20 分）1 （）饭店人力资源管理是对人的、科学化的、全员性的、静态的管理。2 （）饭店人力资源规划的主要内容包括内部调配、

2、内部晋升、外部补充和考核四个方面。3 （）在实际工作中，饭店管理者从实际出发，综合地运用一种或者多种激励手段，可收到事半功倍的效果。4 （）职业道德是人际关系的润滑剂，反映了一家饭店的精神风貌，体现了饭店员工对顾客的基本态度。试卷编号：第 2 页共 3 页5 （） 饭店所能提供服务项目数量的多少反映了饭店的档次水平和服务质量的高低。6 （）服务标准的确定要以顾客感到舒适、方便为原则，而不能仅以服务人员自己的方便、轻松为基点。7 （）品牌是企业生存的前提、发展的动力、行为的准则、成功的核心。8 （）企业精神是企业文化的外显形态，既是企业文化的一个组成部分，又是企业文化的载体。9 （）饭店人力资源管理的结果对员工而言就是工作节奏加快，工作效率的提高。三、问答题（分）1、什么是危机？形成危机的原因有哪些？2、顾客满意通常是指哪些方面的满意？试卷编号：第 3 页共 3 页3、设置奖金的目的是什么？制定和

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