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文档简介

1、酒店开业前的整体策划1、成立筹备小组 ,确定小组成员及分工。2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。4、确定培训计划、人员、时间、地点。5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。7、列出采购清单。8、培训经理到位。？9、确定餐厅、包间等服务场所名称。 （中英文）10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。12、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。13、进行员工培训及设计培训计划

2、。14、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。15、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。16、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料报领导审批。17、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。18、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。19、举办一连串公关宣传活动，以提高酒店对外知名度。20、酒店消防安全， 控制体系建立， 收集安全通道，疏散路线图。21、确定家具物品安放位置。22、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部做成本核算。23、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。24、设计酒店运转所必须的表格， 交财务汇总印刷。25、考察市场酒店情

3、况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略， 销售策略报批。26、印刷所有对客表格。27、确认各部各级员工制服款式。28 、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。29、综合布线情况的跟踪及测试。30、审核申购合同价格，送总经理审批。31、确定酒店各级员工工资明细项目。32、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。33、将菜肴拍成照片，制作菜谱。34、成立消防委员会。35、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。36、后厨其他人员招聘工作陆续展开。37、后厨人员到位，展开后厨培训。38、安排各部门员工接受相关的特别培训。39、制定购买物品接收入库工作计划。40、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。41、考核验收培训。42、确定霓虹灯方案，并着手制作。43、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。44、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。45、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。46、验收酒店监控系统，进行测试。47、卫生大扫除陆续展开。48、验收供电系统，并进行测试。49、验收酒店整套空调系统，进行测试。50、酒水、原材料陆续到位。51、召开全体员工

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