酒度的相互折算

1、酒度的相互折算怎样调整酒度 ?低于或高于 65 度的白酒，怎样折算成65 度白酒的重量?在酒库的日常工作中， 酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下：(一) 酒度的测量准备好洁净的 1000 毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于 1000 毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待 35 分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20标准温度所应得的酒度数。 一般白酒厂在白酒交库验收时，采

2、用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于 20时，高 3扣酒度 1 度，低 3加酒度 1 度。也就是温度以 20 为准，每高 1扣酒度 0.33 度，每低 1，加酒度 0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。(二) 温度计的校验1/81/8一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验，其方法如下：1在低温下校验：取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如，在100 毫升水中，加入 30 克氯化铵，可使水温降至-5.1 待降至所需的水温后，将水搅匀，读取标准温度计的整数，同时

3、迅速读出被检温度计的温度。两者之差，即为被检温度计的校正数。然后，使水温逐度上升，读取标准温度计的温度整数， 逐度按上法与被检温度计的温度相比较，记下各自的温度读数， 可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时， 可根据被检温度计的温度数，查阅应得的标准温度。2在高温下校验：可将标准温度计和被检测的普通温度计， 在水浴中加热， 使标准温度计逐度上升， 如上法逐度校正被检温度计。 若被校验的温度计在 100 200，可用甘油代替水浴，如上法进行校验。2/82/8(三) 酒精含量的换算设： V表示酒度，即容量百分率 (酒度 100 毫升 )；W表示重量百分率 (克酒精 10

4、0 克)：表示比重，即 20/4。则： V%=W% ·/0.78934 .（1）W%=V%· 0.78934/ .（2）(四) 酒度的调整设：原酒度为 V1，相应的比重为 (）1，相应的重量百分率为 W1 ，调整后酒度为 V2 ，相应的比重为2，相应的重量百分率为W2 。1.求原酒公斤数：原酒公斤数调整后酒的公斤数调整后酒的公斤数 W2%/W1% .（3）3/83/8调整后酒的公斤数 V2% ·1/V1% ·2 .(4)2求调整后酒的公斤数，调整后酒的公斤数=原酒公斤数W1%/W2% .(5)原酒公斤数 V1% ·2/V2% · .（

5、6）3求调整后的酒度：V2%= 原酒公斤数 /调整后酒的公斤数 V1% ·2/1 .（7）4求调整为酒度V2的原酒酒度：V1%= 调整后酒的公斤数· 1/原酒公斤数· 2 .（8）(五) 酒的勾兑设： V1为较高的酒度V2为较低的酒度4/84/8V为勾兑后酒的酒度W1 为较高酒度的重量百分率W2 为较低酒度的重量百分率W 为勾兑后酒的重量百分率W1 为较高酒度的原酒公斤数W2 为较低酒度的原酒公斤数W 为勾兑后酒的公斤数为勾兑后酒的比重1 为较高酒度的原酒比重2 为较低酒度的原酒比重1已知：较高酒度的原酒公斤数，较低酒度的原酒公斤数，求勾兑5/85/8后酒的公斤数

6、：2已知：勾兑后所需酒的公斤数和所需较低酒度的原酒公斤数，求所需较高酒度的原酒公斤数：(六) 高于或低于 65 度的白酒折算成65 度标准白酒设：原酒酒度为 V1，相应的比重为 1，相应的重量百分率为 W1 ；已知：65 度白酒相应的比重为 0.898 ，相应的重量百分率为 57.16 。则： 65 度白酒公斤数 =原酒公斤数原酒公斤数 W1%/57.16 .(11)16/86/8或=原酒公数 V1% ·0.898/65 ·1 .（11）2因为： W1%/57.16=V1% ·0.898/65 ·1有设： W1%/57.16=V1% ·0.898/65 ·1=K则： 65 度白酒公斤数原酒公斤数· K .(12)式中： 0.78934 为纯酒精比重0.898为 65度白酒比重57.16为 65度白酒的重量百分率V1、 W1 、，可由“酒精比重与百分含量对照表查得：K 为各种酒度折算成65 度白酒的折算因子，可由“各种酒度折算成65 度白酒的折算因子表”查得。在实际生产中，一些白酒厂为了简便起见， 应用一种粗略的计算方式，7/87/8即：如果入库酒度在 65 度左右，根据实测酒度，每高 1 度酒度，或每低 1 度酒度，每百公斤酒或增或减 1.8 公斤 65 度白酒。例如：入库酒度为 66.