《化妆品原料》课件-油脂的基本特性

油脂PPT模板下载：/moban/行业PPT模板：/hangye/节日PPT模板：/jieri/PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/PPT图表下载：/tubiao/优秀PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/资料下载：/ziliao/PPT课件下载：/kejian/范文下载：/fanwen/试卷下载：/shiti/教案下载：/jiaoan/PPT论坛：

油脂的定义和分类油脂的物理性质油脂的化学性质油脂的基本特性一、油脂的定义和分类本书所指的油脂是广义的油脂，包括脂肪酸酯、聚硅氧烷、脂肪酸、脂肪醇、烷烃等各种结构的物质。广义上的油脂是指包括不溶于水的油性原料，在护肤产品中主要用作润肤剂。狭义上的油脂是指高级脂肪酸与丙三醇生成的酯，即甘油三酯一、油脂的定义和分类根据状态液体称为油半固体称为脂固体为蜡根据来源天然油脂矿物油脂半合成油脂合成油脂分类植物油脂动物油脂（一）色泽天然油脂大都含有天然色素，如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等，所以油脂常带有特定色泽。天然油脂氧化变质颜色也会发生变化。合成油脂一般是无色透明，或者白色固体。（二）气味天然油脂都有一定的特有气味，长期存储的油脂因酸败而带有“哈喇味”。合成油脂也可能存在气味。二、油脂的物理性质（三）熔点和凝固点

化妆品中的油脂一般是混和物，没有确定的熔点，而是一个范围。合成油脂一般纯度较高，凝固点范围较窄，天然油脂更宽。含饱和脂肪酸较多的油脂其熔点范围较高。支链越靠近烷基中心，熔点越低。影响凝固点的因素：①

脂肪酸碳链长短:碳链越长，凝固点越高。②不饱和度：双键越少，凝固点越高。③异构化程度等有关：异构化越少，凝固点越高。④对同分异构体而言，反式比顺式凝固点高。二、油脂的物理性质（四）黏度黏度是分子间内摩擦力的一个量度。影响油脂的黏度有内部因素和外部因素。☆内部因素：分子量、分子的极性、凝固点等。☆外部因素：温度，随温度的升高很快降低。油脂的黏度对应用影响：①它直接决定油脂的铺展性、主观粘腻感；②

油脂黏度越大，主观感觉到越“油”，不易铺展。二、油脂的物理性质（五）溶解度在20℃时，油脂在100g溶剂中溶解的最大克数称为油脂在该溶剂中的溶解度。油脂不溶于水，可溶于大多数的有机溶剂，其在非极性溶剂中的溶解度较极性溶剂中要大。应用的影响：☆对于乳化体，只有油脂能够相互溶解，膏体才可能细腻；☆对于防晒产品，油脂还要考虑将防晒剂溶解，才能达到预期的防晒效果；☆对于唇膏、发蜡等油膏类产品，油脂蜡要保持一定的互溶性，否则可能膏体低温易变粗，高温易发汗。二、油脂的物理性质二、油脂的物理性质甘油三酯甘油二酯甘油一酯脂肪酸脂肪酸的低级一元醇酯甘油酯的蒸气压总是大大低于脂肪酸的蒸气压。油脂的沸点在300℃以上，而油脂在温度达到沸点前就会分解。脂肪酸及其酯类的沸点是按下列顺序排列的：（六）沸点和蒸气压（七）密度和相对密度油脂在单位体积内的质量称为油脂的密度。油脂在20℃时密度与水在4℃时的密度之比称为油脂的相对密度。油脂的相对密度小于1，一般在0.9-0.95之间。（八）折光率油脂所含脂肪酸不同，折光率也不相同，测定折光率可迅速了解油脂组成的大概情况，用来鉴别各种油脂的类型及质量。油脂的折光率随分子量增大而增大，随双键的增加而升高。共轭双键存在，比同类非共轭化合物有更高的折光率。二、油脂的物理性质（九）介电常数介电常数是反映物质分子极性大小的数据。大部分油脂的介电常数在3.0-3.2之间，但蓖麻油除外，因其含有大量的羟基酸，故介电常数为4.6-4.7。（十）铺展性油脂的铺展性，是指油脂在表面上流动展开的能力，可以用一定量的油脂所能展开的面积或直径来表示铺展性的值。★油类铺展性与主观体验到的吸收进入表皮角质层的能力和感到油性经历时间有关★黏度越高铺展性值越低。★带有支链结构的比直链结构的铺展性更好二、油脂的物理性质（十一）表面张力液体表面张力是指作用于液体表面，使液体表面积缩小的力。★室温（20℃）下，水的表面张力是72.8m∙N∙m-1。★大部分油脂的表面张力在26〜34m∙N∙m-1范围以内，★硅油的表面张力非常低，在16-21m∙N∙m-1范围内。表面张力的作用★液体的表面张力与分子间的作用力、分子的极性、分子量正相关。★油脂的表面张力代表实际的粘腻感，表面张力越大，越粘腻。硅油表面张力低所以硅油很清爽。★在普通油脂中加入少量硅油，油脂的表面张力也得到大幅度降低，油脂的粘腻感也得到了降低。二、油脂的物理性质油脂的化学性质是组成油脂的各种甘油三酯的化学性质的综合表现，含量较少的非甘油三酯的其他类酯，对其性质也有一定影响。酯交换水解和皂化氧化酸败三、油脂的化学性质皂化油脂的碱性水解。皂化反应时，碱作催化剂，脂肪酸与碱生成金属盐。皂化值皂化1克油脂所需要的氢氧化钾的毫克数。油脂中脂肪酸分子量大的其皂化值小；油脂中脂肪酸分子量小，皂化值大。一般皂化值：180~200不皂化溶解于油脂中的不能被碱皂化的物质，如蜡中的脂肪醇部分、甾醇、酚类、烷烃、树脂类等物质。普通油脂中不皂化物含量在1％左右。三、油脂的化学性质（一）皂化和不皂化三、油脂的化学性质（二）油脂的碘值与氧化

油脂的碘值是100g油脂中所能吸收（加成）碘的克数。油脂的碘值表示油脂的不饱和程度，碘值越高表示不饱和程度越大。碘值<100的油脂称为不干性油；碘值在100-130的油脂，称为半干性油；碘值>130的油脂称为干性油。碘值高的油脂含有较多的不饱和键，在空气中易被氧化容易酸败。化妆品中使用的油脂几乎均是不干性油脂和部分半干性油脂。油脂酸败后，酸值升高，折光率增大，黏度、色泽、气味、滋味都可能发生变化，并产生有刺激有毒的低分子物质。防止油脂酸败的措施避光、避热降低水分含量减少金属离子含量除去叶绿素等光敏物质除去油中亲水杂质和可能存在的游