营养膳食知识竞赛试题(答案)

1、营养膳食知识竞赛试题( 测试卷一 )姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20 题，每题 5 分，满分 100 分）将该答案的序号填在横线上。1. 坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类B动物性C植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 _和水等七类。A 微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于。A 食物的种类 B 食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔 ，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。A

2、50-100B 250-400C少于 506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。A100 克B 200-400克（ 1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。A 不超过 25 克（半两）B 50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。A10 克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要B不需要C无所谓10. 熟肉再次食用时。A 要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C 大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。A2 小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和

3、易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。A 5 B 8C 1013.为了减少营养流失，蔬菜要。A 先切后洗B切碎后浸泡C 先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。A 一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后，能量。A 基本不变 B 会增加许多 C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。A15 克B 25克C 50克19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A

4、 薯类食物B谷类食物C动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克B 50100 克C全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题( 测试卷二 )姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20 题，每题5 分，满分100 分）将该答案的序号填在横线上。1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。A维生素AB维生素 DC脂肪2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。A可以 B不可以C 不知道3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。A 20-50 克 B 125-225 克C 200-450克4. 鸡蛋营养丰

5、富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。A 每天吃鸡蛋应当是2 个B每天吃鸡蛋不要超过1 个C不吃鸡蛋5. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入克大豆及其制品。A 15B 30-50C 756. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A 500 毫升B 1200 毫升 C 2000毫升7.对于儿童青少年，是最好的饮料。 A 白开水B软饮料C啤酒8.在家庭中烹调扁豆应当。 A 用开水焯后凉拌B烧熟煮透 C急火爆炒9.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为。A 24-27.9

6、B 18.5-24C低于 18.510.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是。A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品11.体质指数（ BMI）正确计算方法为。2B 体重 kg/ 身高 m C身高 m/体重 kgA 体重 kg/ 身高 m12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。A过轻体重： BMI<18.5 B健康体重： 18.5<=BMI<24 C超重：24<=BMI<28 D肥胖： 28<=BMIE最理想的体重指数是22 F以上都正确13高盐饮食对健康造成有那些危害：。A易引起肾病B易引起肝病C 易引起高

7、血压、心脏病、动脉硬化14食用盐加碘的好处是：（） A 预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是15.人体必需的七种营养素是：。A 蛋白质、脂肪 B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是16饮食卫生主要包括哪几个方面。 A 一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；D 饭前便后要洗手E预防食物中毒。 F以上都是17怎样预防肥胖症。A 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D 以上都是18.什么是平衡膳食。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质C食物要精细D按嗜好饮食19.怎样预防营养缺乏症。A 食物多样化B 改变挑食和偏食的不良习惯C 加