人有体质,饮食有性味

1、人有体质，饮食有性味蔬菜“四气” 寒、热、温、凉寒凉者：可清热解毒，用于温热病。如西瓜、苦瓜、黄 瓜、芹菜、萬苣等。温热者：可祛寒助阳，用于寒凉病。如姜、辣椒、茴香、 韭菜、洋葱等。蔬菜“五味” 酸、苦、甘、辛、咸酸味：可收敛、固涩，治疗泄泻、尿频、喘咳等。如马 齿苋、五味子。苦味：可清热泻火，治口舌生疮、火热毒郁等。如苦瓜、 芦笋、荷叶。甘味：可补益和中，治营养不良、脾胃不和等。如山药、 胡萝卜。辛味：可发散通窍，治外感表证、血瘀湿阻等。如葱、 姜、芥末。咸味：壳软坚散结，治症葭积聚等。如海带、石花菜、 紫菜。药补不如食补：古人云“五谷为养、五果为助、五畜为 益、五菜为充”。民间饮食口诀：四

2、条腿（家畜）不如两条腿的（家禽）， 两条腿不如一条腿的（香菇），一条腿不如没有腿的（鱼类）肉食性味一一温、凉、甘、辛、咸狗肉：咸、温，归脾、肾。补虚祛寒，温肾壮阳。小儿 不宜。羊肉：甘、温，归脾、肾。温中暖肾，补养气血。内热 者忌。牛肉：甘、平，归脾、胃。强筋骨，健脾胃。猪肉：甘、咸、平。归脾、胃、肾经。滋阴润肠，益气 补虚。腹泻者慎用。鸡肉：甘、微温。温中补脾，益气养血。肾虚尿频，耳 鸣者宜。鸭肉：甘、凉。归肺、脾、肾经。补中益气，消食和胃， 利水解毒。与鳖同食易泻。四季进补原则一一春宜清淡、夏宜甘凉、秋宜滋润、冬 宜温热春宜清淡：平补以养胃气，忌辛燥。多吃豆类、芝麻、 莲子、动物肝脏等。夏

3、宜甘凉：清补以养心气，忌温热。多吃绿豆、冬瓜、 苦瓜、甲鱼等。秋宜滋润：养阴以助肺气，忌燥热。多吃百合、白木耳、 番茄、海参等。冬宜温热：温补以养肾气，忌寒凉。多吃枸杞子、桑椹、 荔枝、桂圆、羊肉、狗肉等。饮食对症调养13种病症宜与忌肥胖【宜】 多纤维素食品，如胡萝卜、黄瓜、韭菜、芦笋、 冬瓜、南瓜、芹菜等【忌】 多脂、多糖、多盐食品。【例】 荷叶、绿茶、玫瑰花、茉莉花各等量代茶饮： 冬瓜高粱米煮粥。午后低热【宜】 百合、荸荠、白梨、鲜麦冬、黑木耳、丝瓜等。【忌】 煎炸食品、燥热食品、利水食品，以及韭菜、 荔枝、桂圆温热之品。【例】 百合甲鱼汤一一甲鱼 1只约500克，百合100 克，黑木耳5

4、0克。炖汤。出血【宜】 鲜藕、菱角、荷叶、黑木耳、猪皮、茄子等。【忌】 花椒、大料、茴香、酒、辣椒等辛热食品。【例】 鲜藕500克煮汁约200毫升，加冰糖少许。 腹泻【宜】 石榴皮、熟柿子、藕粉、干黄花菜、炒面等。【忌】 肥肉、香蕉、黄瓜、白薯、蜂蜜、豆浆等。【例】 芡实米1份，薏苡仁1份，高粱米2份。煮粥。厌食【宜】【忌】【例】山楂、萝卜、鸡内金、炒谷芽、炒麦芽、番茄肥肉、甲鱼、海参。多汗【宜】【忌】【例】八仙膏清宫食品，人参、茯苓、薏苡仁、 山药等加白糖蒸糕，羊肚汤一一羊肚半具，鸡内金 20克， 酌加调料及盐，炖汤。鸡蛋、廋肉、五味子、浮小麦、牡蛎、白木耳辛温大热食品，如葱、姜、蒜、辣椒。

5、生黄芪30克，五味子10克，浮小麦50克，煮 水约200毫升加冰糖少许。咳嗽【宜】 笋等。【忌】 【例】 白果、杏仁、 失眠【宜】 牛奶等。【忌】【例】白萝卜、杏仁、白梨、陈皮、枇杷、桔梗、竹多盐、多糖、辛辣、油炸、肥腻之品。白梨、白萝卜、等量带皮煮水，酌加冰糖少许， 陈皮。各等份煮水。百合、莲子、核桃仁、菊花、金针菜、开心果、睡前喝茶、咖啡、可乐等。气虚失眠：龙眼肉10克，酸枣仁10克，大枣 10克，红糖3克。煮水。阴虚失眠：百合50克，莲子50克， 粳米50克，煮粥。贫血【宜】 瘦肉、大枣、动物肝脏、芝麻、菠菜、花生米、 阿胶等。【忌】烈酒、肥肉、浓茶。【例】 当归牛肉汤一一牛肉 250克

6、，当归30克，人参 10克，大枣20克。煮汤。腔骨50克，枸杞子50克，桑椹 子50克。煮汤。脱发【宜】 蛋、鱼、豆类、黑芝麻、瘦肉、黄精、卷心菜。 以补充胆碱、卵磷脂、B族维生素。【忌】 多糖、多油、多辛辣。【例】黑芝麻、核桃仁、各等份，炒熟加盐当菜。何首 乌、黄精、桑椹子、黑豆、墨旱莲各30克，加黑米50克'煮粥。积液与水肿【宜】 利水食品，如冬瓜皮、西瓜皮、玉米须、葫芦 皮、萬苣、洋葱、薏苡仁、鲫鱼等。【忌】 多盐食品、油腻食品及甲鱼、海参等养阴食品。【例】 冬瓜皮100克，玉米须10克。煮水后过滤加红 小豆、高粱米煮粥。便秘【宜】白萝卜、海参、肥肉、香蕉、香油、蜂蜜、苹 果、韭菜等。【忌】 食物过细，利尿食品、油炸食品、浓茶、咖啡、 辣椒、柿子、黑枣、石榴等。【例】 五仁粥：芝麻、松子、核桃仁、甜杏仁、郁李 仁各等份煮玉粥。蜂蜜加香油、冰糖开水调服，少用大黄、 泻叶代茶饮。“上火”引起的口疮、口干【