微波炉工作原理(yong)

1、 大家好，我们的物理与生活开讲了，希望你提出宝贵意见和建议，你的需要就是我努力的方向！ 第一讲： 常用家电-微波炉 微波炉的产生 随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平在不断地提高。几千年来，人类利用各种各样的灶具，从烧柴草，到烧煤炭，煤油，发展到现在烧煤气，天然气，以及使用电炉，但上述各种炊事方式给食物加热的原理是相同的，都是燃料燃烧或电热丝发热产生的热量，通过加热灶具炊具后再加热食物，同时还不可避免地向外界散失较多的热量。由于对于固态食物的加热，主要通过传导由表及里地逐层传热，直至中心，而食物中热传导的速度是有限的，因此，要烧熟食物就得花费较长的时间，耗费较多的燃料，其热效率较低。 1

2、946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。现在在已开始进入了百姓的家庭。用微波炉来烧菜做饭，看不到明亮的火光，也不是从食物容器的下面加热，食物却很快就熟了。那么微波炉是如何给食物加热的呢？ 微波炉的工作原理微波炉的工作原理微波炉是利用微波加热食物的。微波就是波长很短的电磁波，它是由交变的电场和磁场组成的，微波具有比通常的无线电波大得多的能量。微波的传播过程中遇到物体时，依物体材料的不同，会不同程度的被反射、透射或吸收。 图1为微波炉的工作原理图 ，它主要由磁控管、天线、

3、波 导管、搅拌器和箱体组成。 磁控管利用电能产生微波， 微波由天线末端发射出去，经过中空的波导管传到微波炉上壁的微波山口处，在出口处有形如风扇叶片的搅拌器把微波分散开，射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通过微波炉的内壁反射到食物上，使食物能从各个方面得到较为均匀的微波照射。 微波炉对食物的加热原理完全不同于其它的灶具，它不是靠热传递，而是靠食物本身的有极分子的振荡产生热量。一般食物中总是含有水分的。从电介质的角度来说，分子可分为两类：一类是无极分子，其分于的正负电荷中心重合，如H2，O2，CO2等；另一类是有极分子，其分子的正负电荷中心不重合，如H2O， H2S等。由于水分子是有极分子，我

4、们可形象的把水分子画成如 图2所示的一头带正电， 一头带负电的分子模型。 在没有电场作用时，食 物中的水分子的排列是 杂乱无章的，极性的取向也是各向均等的。 在有电场作用时，食物中的水分子形成有序排列，若电场方向改变，有极分子的有序排列方向也随之改变， 如图3所示。由于微 波是一种每秒振荡上 百亿次的电磁场，食 物放在这样的电磁场 中，水分子的排列方 向就要每种钟随之改变上百亿次，这样，大量水分子吸收了微波的能量而高频率的剧烈的转动，便产生了大量的内能，使食物的温度升高。微波炉的结构及各部件的作用微波炉的结构及各部件的作用 微波炉通常由磁控管、电源变压器、炉腔、炉门、定时器和功率分配器等部件组

5、成磁控管是微波炉的心脏，用于产生和发射微波当磁控管通电以后，经预热的阴极便产生大量电子，在外磁场的作用下沿着圆周轨迹飞向阳极，在阳极上有一个很小的谐振腔，电子在到达阴极之前，先在谐振腔中产生振荡，振荡频率为2450MHz，产生微波微波炉的电源变压器，初级接220伏电网电压，它可以把初级电压改变成各部件所需要的电压大小输送到各部件。 炉腔又称谐振腔，是食物烹调或烘烤的地方微波炉采用矩形腔，炉腔的优劣直接影响微波炉的性能。炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分，是防止微波泄漏的第一道屏障炉门由金属框架、玻璃观察窗组成，在观察窗的中间有一层金属网炉门内又装有双门钩，它是控制电源通断的联动开

6、关，这种安全装置能确保炉门开启前就断开电源，消除了开门瞬间引起的泄漏定时器是微波炉的重要构件之一，微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。 微波炉上使用的功率分配器，主要用于调节磁控管的工作时间，烘烤不同食物微波灶炉分强功率和低功率输出。1: 门安全联锁开关门安全联锁开关确保炉门打开时，微波炉不能确保炉门打开时，微波炉不能工作，炉门关上后微波炉才能工作；工作，炉门关上后微波炉才能工作；2: 视屏窗视屏窗有金属屏蔽层，可透过同孔观察食物烹有金属屏蔽层，可透过同孔观察食物烹调情况；调情况；3: 通风口通风口烹调时，有良好的通风；烹调时，有良好的通风；4: 转盘支承转盘支承带动玻璃转带动玻

7、璃转 盘转动；盘转动；5: 玻璃转盘玻璃转盘装好食物的容器放在转盘上，加热时装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹调均匀，以达到均匀烹调的效果；转盘转动，使食物烹调均匀，以达到均匀烹调的效果；6：控制板：控制板：7：炉门开关：炉门开关 按此开关，炉门打开按此开关，炉门打开 一般微波炉的结构一般微波炉的结构 使用微波炉的禁忌 1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭

8、容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。 4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却

9、不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外 1 1不能用微波炉加热无水分的食物。如煎不能用微波炉加热无水分的食物。如煎炸食物，爆炒花生等。炸食物，爆炒花生等。2 2由于微波炉加热速度很快，烹饪食品时，由于微波炉加热速度很快，烹饪食品时，一般应将佐料、水一起放入炉内。一般应将佐料、水一起放入炉内。3 3

10、微波遇到金属物体就被反射，所以微波炉微波遇到金属物体就被反射，所以微波炉内不能使用铝、不锈钢等金属容器。内不能使用铝、不锈钢等金属容器。4 4微波炉内未放入食物时，不能空载运作。微波炉内未放入食物时，不能空载运作。5 5炉门张开时，勿使微波炉工作，以免微波炉门张开时，勿使微波炉工作，以免微波射出，损伤人体。射出，损伤人体。注意事项：注意事项：一一微波炉要放置在通风的地方，附近不要有微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影

11、响视、听效果。一定的距离，否则会影响视、听效果。 二二炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。一盛水的玻璃杯。 三三凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子盛装

12、食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。中，不能直接放在炉腔内。 安全与维护注意：安全与维护注意：四四微波炉的加热时间要视材料及用量而定微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪

13、要求，调节色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。说明书，加以了解。 五五带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。接烹调。以免爆炸。 六六一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过过1分钟后再取出为好。分钟后再取出为好。 七七炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿炉内

14、应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。内电器中。 八八定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。 当堂作业：1、微波炉可以直接煮鸡蛋吗？考考

15、你：2，微波炉可以直接加热整合的饮料吗？如鲜奶、椰汁、核桃露等。如果想加热怎么办？生活一点通：微波炉的妙用 -做蛋糕材料：材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：注意：这这个过程不个过程不能沾一滴能沾一滴水，器皿水，器皿都擦干再都擦干再用哦用哦! 制作方法制作方法第一步：第一步：将一个蛋打入碗中，将一个蛋打入碗中，接着放接着放一点点一点点盐，加入盐，加入50克克白糖，白糖，开始搅打开始搅打用三根筷子用三根筷子叉叉开，开，努力努力搅搅用力用力搅搅搅到稠为止（约搅到稠为止（约10分钟）分钟）第二步：第二步：放放6勺勺牛奶牛奶和和50克克面粉，又面粉，又继续继续搅搅大约大

16、约5分钟分钟后，搅拌成糊状，后，搅拌成糊状，就可以开始烤啦！就可以开始烤啦！ 第三步：第三步：把烤盆把烤盆预热预热1分钟后拿出，倒分钟后拿出，倒入少许油，入少许油，均匀均匀涂在盆内，以防粘锅涂在盆内，以防粘锅 然后把搅拌好的蛋糊倒入烤盆内，然后把搅拌好的蛋糊倒入烤盆内，蹲蹲几下，把气泡几下，把气泡震震出来出来 放入微波炉中烤，放入微波炉中烤，4分钟左右即可分钟左右即可出炉咯！出炉咯！第二步：第二步：放放6勺勺牛奶，再倒入牛奶，再倒入50克克面粉，又面粉，又继续继续搅；大约搅；大约5分钟后，搅拌成糊状，分钟后，搅拌成糊状，就可以开就可以开 始烤啦！始烤啦！第三步：第三步：把烤盆把烤盆预热预热1分钟后拿出，倒入少许油，分钟后拿出，倒入少许油，均匀均匀涂在盆内，以防粘锅；然涂在盆内，以防粘锅；然后把