四段职业化成长培育模式在高职院校酒店专业培养中的应用

1、    四段职业化成长培育模式在高职院校酒店专业培养中的应用    娄宁梗概：在“培养高素质高技能的专业技术人才”的总体教育目标的基础上，大多高职院校酒店专业将培养高素质技能型人才作为整体培养目标。本文分析在高职院校酒店专业培养过程中出现的问题，并结合国内外先进经验提出以双主体人才培养模式、四段职业化成长，即将学校与酒店企业共同作为人才培养的主体，双方共同参与人才培养过程融合“互联网+”理念，实现专业人才培养共育的“五大转变”，以期在现有校合作的基础上进一步科学完善以市场和社会需求为导向的合作共育人才培养模式，并形成在其他专业及职业院校可推广的合作共育人

2、才培养模式。一、高职院校酒店专业培养中存在的问题（一）存在问题“以企业为根，将企业的需求作为办学宗旨”是高职类院校的必有之路，我国之前在酒店专业培养中存在两种倾向，一是过分强调对酒店某一实际操作技能训练，轻视理论的传授。二是所培养的人才大多有较深的专业理论知识，但缺乏基本操作技能的实践和锻炼，难以深入第一线，无法成为酒店急需的具有一定实践能力，具有管理潜质的应用型人才。基于此，校企合作培养模式目前在各高职院校中，被广泛应用于人才培养过程之中。校企合作一方面有效地避免了高校人才的培养与酒店人才的需求相脱节、促进资源共享，实现教學和实践相结合。但是在这实践过程中也出现了不少问题，校企双方职责不明确

3、、合作不稳定、实时间难以协调、合作模式评价标准不够科学等问题。（二）国内外先进经验借鉴国内外先进的典型案例进行研究，以世界首家酒店管理培训学院一瑞士洛桑酒店管理学院为例，洛桑酒店管理学院是瑞士的一所驰誉国际的职业大学，培养具有高水平运作能力的国际酒店高级管理经营人才，其特点就是学以致用，他们所指的产教结合，是指教育要不断的适应产业的新需求，理论结合实际要渗透到教学的每一个环节去。“洛桑模式”已成为各国改革酒店职业教育，培养服务行业一流人才借鉴和仿效的典范。黄淮学院、重庆科技学院为培养应用型人才提供示范2011年黄淮学院成立“黄淮学院合作发展联盟”，与国内170多家大中型行业、企业、高校科研所等

4、开展深度合作，通过联盟成员之间开展人才培养、业务合作，共同发展。广州番职院从2013年开始引入网络平台“顶岗实习管理系统”，要求学生在系统里登记实习信息、填写周记和总结，要求校内指导老师在系统里检查学生实习信息填报情况、评阅学生周记和总结、填写实习指导记录等。（三）本文目标因此本研究试图以双主体人才培养模式、四段职业化成长为创新切入点，即将学校与酒店企业共同作为人才培养的主体，双方共同参与人才培养过程融合“互联网+”理念，实现专业人才培养共育的“五大转变”，以期在现有校合作的基础上进一步科学完善以市场和社会需求为导向的合作共育人才培养模式，并形成在其他专业及职业院校可推广的合作共育人才培养模式

5、。二、通过双主体构建，实现校企合作的深度化和专业化（一）依托“校企一体工作室”，共建双主体人才培养基地建立“校企一体工作室”，达到实践教学基地建设校内外并举，把模拟实验室和校外实践基地结合，加强工作室建设规范性、先进性和一体化，与酒店行业的生产、管理、服务相一致，形成真实或仿真的职业环境，设置专业工作人员，按教学功能设置不同的实验室和完成不同课程的实践教学任务。这相当类似于一个实体建立的产学研结合基地，产学研的统一协调性，以服务为宗旨，以就业为导向，实现企业、学校和学生的三者联动。走产学研结合之路是高职教育发展的必由之路，才能培养出适应生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用性人才。（二）共

6、建“双导师制”，共建专业课程体系，开发专业教材共建“双导师”制，企业专业的管理人员可以到学校对学生们进行授课，学校专业老师也要到企业挂职锻炼，双方共利用自己的优势体验不同模式的教学环境，更易了解三方的需求。学生由双导师带领，既能培养专业的理论知识也能更多的了解企业需求，从理论中学习，从实践中锻炼。更好的能定位自己的职业需求，并能精确符合现代市场的需求。具体做法：加大师资培训力度，采取各种途径和方法着重培养教师的课程教学能力和实践锻炼能力，互补有无。课程设置体系上，要求学校教师和企业教师对专业职业能力核心课程共同进行项目设计，在项目实践过程中建立起理论与实践的联系，使理论知识真正在学生能力的形成

7、中发挥实质性作用；双发共同开发专业教材，教师把学生在企业顶岗实习中遇到的真实案例融入课。（三）融合“互联网+”思路，搭建“实践教学双向选择云平台”云计算在教育领域中的应用称之为“教育云”，是未来教育信息化的基础架教育机构、教育从业人员和学员提供一个良好的平台，该平台的作用就是为教育领域提供云服务。通过此将酒店管理专业进行学校各专业课程间校内外实践资源进行整合，使得资源应用达到最优，使酒店管理专业的实践教学得以协同发展。据不完全统计调查显示，这种尝试并未曾被任何国内外院校应用实践过。其最终的目的在于搭建实践教育云平台，积极拓展新的渠道和模式。在校外基地的建设上，加强学校、学院与酒店行业相关的合作

8、，建立一批长期的、稳定的、综合的实习基地。可依托相关互联网新媒体技术手段（如微信公众号、移动终端app、数据交换平台等）实现资源共享及合理利用，并达到升学生自主选择、积极参与、学习提升主观能动性的育人效果。其次，可在教育云中增设人才培养方案评价系统，涉及酒店行业人员、学校教师和学生三方之间。评价的对象主要是专业培养计划、教学的实践方案等。主要评价专业定位是否准确，是否体现产学合作教育特色，是否符合三方的“客户要求”，实施的可行性等。这种教育教学评价系统主要是三方中的两方对其他一方评价，包括实习生的学习能力和实践能力，学校教师的理论和实践教学、企业对于实践基地的投入责任和培养能力。使得三方在体系培养中能够清楚定位，进而实现共同提升。通过双主体人才培养模式、实践教学双向选择云平台、双导师制一系列措施，能够促使校企合作育人在现有基础上实现“五大转变”，即：酒店由单纯的用人企业，转变人人才培养的主体；教师转变为“教师+管理者”；酒店高管由单纯的管理者转变为“管理者+教师”；学生变为“学生+准员工”；