cha糖的生物化学PPT学习教案

1、会计学1cha糖的生物化学糖的生物化学寡糖、多糖的结构和性质第1页/共37页第2页/共37页第3页/共37页糖糖单糖单糖聚糖聚糖复合糖复合糖寡糖寡糖多糖多糖同聚多糖同聚多糖杂多糖杂多糖分类分类命名命名单糖：通俗命名、分子中的碳原子数寡糖：碳原子数、习惯命名第4页/共37页第5页/共37页第6页/共37页 100cLtDtDL为光程，即旋光管的长度，dm；C为浓度，即在100ml溶液中所含溶质的质量，g；tD是实测的旋光度。一、单糖的旋光性及其开练结构第7页/共37页D(+)-阿洛糖阿洛糖D(+)-阿桌阿桌糖糖D(+)-葡萄葡萄糖糖D(+)-甘露甘露糖糖D(+)-古洛古洛糖糖D(-)-艾杜糖艾杜

2、糖D(+)-半乳半乳糖糖D(+)-塔罗塔罗糖糖(allose)(altrose)(glucose)(mannose)(gulose)(idose)(galactose)(talose)D(-)-赤鲜糖赤鲜糖(erythrose)D(-)-苏糖苏糖(threose)D(+)-甘油醛甘油醛(allose)D(-)-核糖核糖(ribose)D(-)-阿拉伯阿拉伯糖糖(arabinose)D(+)-木糖木糖(xylose)D(-)-米苏糖米苏糖(lysose)第8页/共37页D(-)-赤藓酮糖赤藓酮糖(erythrulose)D(-)-核酮糖核酮糖(ribulose)D(+)-核酮糖核酮糖(xylul

3、ose)D(+)-阿洛酮糖阿洛酮糖(psicose,allulose)D(-)-果糖果糖(fructose)D(+)-山梨糖山梨糖(sorbose)D(-)-洛格酮糖洛格酮糖(tagalose)二羟丙酮二羟丙酮(dihytroasetone)第9页/共37页二、单糖的环状结构第10页/共37页吡喃吡喃呋喃呋喃 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃果糖吡喃果糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖 -D-呋喃果糖呋喃果糖第11页/共37页转折转折旋转旋转成环成环成环成环 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖第12页/共37页图2-3 单糖的构象 -D吡喃葡萄糖(椅式)第13页/共37页

4、 -D-吡喃木糖吡喃木糖 -D-呋喃核糖呋喃核糖2-脱氧脱氧 -D-呋喃核糖呋喃核糖 -D-芹菜糖芹菜糖 -L-呋喃阿拉伯糖呋喃阿拉伯糖 -D-呋喃阿拉伯糖呋喃阿拉伯糖D-核酮糖核酮糖D-木酮糖木酮糖第14页/共37页 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -L-吡喃山梨糖吡喃山梨糖 -D-吡喃甘露糖吡喃甘露糖 - L -吡喃半乳糖吡喃半乳糖 -D-吡喃半乳糖吡喃半乳糖 -D-呋喃果糖呋喃果糖第15页/共37页OOCH2RHHHHOHOHOHHCH2OHHHOHOHOHOHHHHC O O HOOC H2O HO HO HN H2O H三、单糖的衍生物第16页/共37页OCH2OHOHOHOHRCH2C

5、OO四、单糖的性质第17页/共37页蔗糖蔗糖D-麦芽糖（麦芽糖（ -型）型）乳糖（乳糖（ -型型 ）纤维二糖纤维二糖（ -型）型）第三节第三节 寡糖的结构和性质寡糖的结构和性质第18页/共37页OCH2OHOHOHOHCH2OHOHOHCH2OH图图2-5 蔗糖【葡萄糖蔗糖【葡萄糖- ， （12）果糖苷）果糖苷】第19页/共37页CH2OHOHOHOOHOHOHCH2OHOH图图2-6 乳糖【葡萄糖乳糖【葡萄糖- （14）半乳糖苷）半乳糖苷】第20页/共37页第21页/共37页业化工。第22页/共37页 -环糊精分子结构环糊精分子结构 环糊精分子的空间填充模型环糊精分子的空间填充模型第23页/

6、共37页子量较高。遇碘显紫红色。子量较高。遇碘显紫红色。第24页/共37页1 1 淀粉淀粉 是植物中养分的储存形式是植物中养分的储存形式淀粉颗粒淀粉颗粒第25页/共37页图2-7淀粉结构：a邻近刚性椅式构象；b直链糖片段的等比例模型第26页/共37页2 2 糖原糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式是动物体内葡萄糖的储存形式无还原性，遇碘呈红色；具右旋性第27页/共37页NRERE直链淀粉直链淀粉支链淀粉或糖原分支点的结构支链淀粉或糖原分支点的结构RENRE (16)分支点分支点支链淀粉或糖原分子示意图支链淀粉或糖原分子示意图直链淀粉的螺旋结构直链淀粉的螺旋结构0.8nm1.4nm6个残基个残基第28页/共37页第29页/共37页第30页/共37页图2-11 几丁质的短片段第31页/共37页第32页/共37页糖糖肽链肽链糖糖核酸核酸糖糖脂质脂质肽聚糖肽聚糖(peptidoglycans)脂多糖脂多糖(lipopolysauhards)糖基酰基甘油糖基酰基甘油(glycosylacylglycerols)糖鞘脂糖鞘脂(pglycosphingolipids)糖蛋白糖蛋白(glycproteins)蛋白聚蛋白聚糖糖(proteoglycans)(Complex Car