关东煮项目投资分析讲解学习

1、关东煮项目经营方案模式单店连锁运营营业面积：约 10 平方米左右经营范围：关东煮等特色小食营业时间：10:0021:00市场定位：以低端快速消费群体为主，主要依附于人口流动量大的地铁口、临街铺、学院校等 流动人口密集处。价格定位： 产品价格定位策略为：与本市其它小食、关东煮类似，定位区间为人均 13 元 18 元。客源市场：7 岁 -50 岁各类人群，主要趋向为：在校学生、情侣等休闲人群。经营思路：单店连锁运营模式，以原有素材作为半成品生产制作为保障，着力于快捷、卫生、 安全、美味产品。经营策略： 味美食鲜、口味独特、真材实料、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象。营运方法：优化出品、营造特

2、色、引导美味、推陈出新、主动推介，于低档次消费群体市场提高知名度，树立品牌；并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高项目的经济效、人益。营运模式：以单店配备 2-3 名员工，采用轮班制，工资福利可按：基本工资 +业绩销售提成方式基本工资可按（上海最低工资标准） 。营运目标：创立一家以丸类为主“关东煮”形式的一个连锁品牌。开店筹备费用：（以单店10卅计算）1、场地租赁费用：目前按照大型商场美食广场、 地铁商圈、临街商铺场地租赁费用约为 18元/平 25元/平，场地日租金约为 10 m2*25=250元/日，月租金约为250元*30天=7500 元。2、装修、设备费用：装修费用：装修按普通简易装修

3、风格约为1000元/ m2 1300元/ m2，整体装修费用约为13000 元左右。设备费用：前期设备投入费用为： 13709元（详见设备清单表）3、前期 VI 设计费用：前期 VI 形象、品牌策划设计费用 15000元，一次性打包装置（打包盒、打包袋 等）共计 10000元，广告宣传画册 2000元单店经营费用 ：1 、房屋租赁及物业管理费： 房屋租赁及物业管理费共计月租金约为 250元*30天=7500元。2、人员工资： 人员工资按基本工资加营业额收入提成；基本工资可按上海市最低工资标准 制定 1620 元/月，营业提成可按实际销售比例 10%提取。3、水电及能源费用：水费预计每月300元

4、；电预计每月500元，共计800元/月。4、其他费用：其他费用涵盖：实际经营费用、培训费、维修费用等所有实际经营中造成的 费用，预计每月500元。前期投资费用统计（按半年度投资）骨口. 序号项目名称费用估算备注计费面积/数量（rf / 项）单价（元 / m2 或项）金额（元）-一一房屋租赁费1025 元/rf45000 元6个月的房租含物业管理费-二二店面装修费用101300 元 / rf13000 元三电器、设备费用13项13709 元四VI广告设计制作费127000 元五水电能源费14800 元6个月的水电能源费六经营杂费13000 元6个月的经营杂费七人员工资3162029160 元6个

5、月的基本工资小计135669 元前期设备明细及费用统计骨口. 序号设备名称品牌/规格型号数量金额（元）图片-一一关东煮机器24格13709欣星鹭 /350x650x300MM1700元1*512850 元平冷12200 元不锈钢双星水池1.5m/45mm*45mm45mm*70mm700元五 不锈钢层架1.8m*1.5m*0.6m1780 元美的 MM823LA6-NS 微六微波炉波炉490元巨冠JG-2000 一体式七收银机POS收款机12600 元银都（铜管）平冷工作台/1.8m*0.7m*0.6m唯利安WYA-881双缸双双缸电炸炉筛电炸炉月营业测算表:项目人数人均消费(13元)天数营业

6、额合计(10: 00-14 :00)(14:00-17:00)(17:00-21:00)早市午市晚市平日来客数3030301215122225740收入周末来客数303535121512810920预估月收入合计36660租金租用面积单价月租金租金占比房租1025.00750020%月度营运分析:序号项目金额（元/月）比例说明1收入36,660.00100.00%2成本（原料）12,831.0035.00%食材成本应可控制在35%内3毛利23,829.0065.00%当月营业额扣除食材成本后利润4水电煤1,026.482.80%能耗成本应可控制在2%-3%之间5房租7,500.0020.46%店铺租金最高一般不可超过该店营业额的 30%6公司管理費1,099.803.00%后勤管理团队每月预提费用7费用严曲 丿 告费366.601.00%市场推广费每及月宣传费用8营业工资提成3,666.0010.00%人力成本应可控制在15%-20%之间，目前以最大系9工资4,860.0013.