2016年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题

1、2016年上半年黑龙江公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现 （）A. 巨幼红细胞性贫血B. 溶血性贫血C. 再障性贫血D. 营养不良性水肿2、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的 A. 30%B. 40% C. 50% D. 60%E. 70%3、测定基础代谢的条件是A. 受测者处于完全安静、清醒状态B. 周围环境气温2025 C之间C. 时间为餐后1214小时D. 以上都必须同时具备4、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为g/d。A. 65B. 70C. 75 D. 805、儿

2、童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A. 蛋白质和热能 B.钙和维生素D C.锌 D .维生素A&脂溶性维生素是A: VB2、VB: VVC: VB12、叶酸、泛酸D: VPP、VB6、VB17、女性患儿，4岁，水肿3d伴肉眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是A限制钠盐摄入B.可自行选择患儿喜欢的零食C.高蛋白质饮食D.高磷饮食8、机体氮元素唯一的来源是 A：脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质9、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑A. 营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D .智力障碍10、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是 A:

3、 6g/ 日B: 12g/ 日C: 15g/ 日D: 10g/ 日11、比较不同性别高血压患病率，宜选择的图形为 A. 直方图 B.直条图C.圆图 D.普通线图12、巴氏消毒法不适合用于A. 鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D 葡萄酒13、n 3系列脂肪酸是根据 类。A 脂肪酸碳链长度B 脂肪酸饱和程度C 脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置 E.含胆同醇的数量14、婴儿缺乏 引起手足抽搐症。A. 锌B.维生素AC.维生素DD.钙15、能被人体消化吸收的碳水化合物是 A果胶B.纤维素C.半纤维素D .淀粉16、正常情况下，机体通过疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的 侵害。A. 自身免疫B.非特

4、异性和特异性C.内分泌 D .免疫分子17、 根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的 为1计算出其他的氨基酸 的相应比值。A. 亮氨酸B.色氮酸 C.苏氨酸 D.赖氨基18、按照WHO对成人BMI的划分,其值为30.034.9时，属于A.超重B.肥胖前状态C. 一级肥胖D .二级肥胖19、人体必需微量元素包括 A:硫、铁、氯B:碘、镁、氟C:铁、铬、钻D:钙、锌、碘20、头发的主要成分为()A. 磷蛋白B. 粘蛋白C. 组蛋白D. 角蛋白21、老年人体成分改变的表现不包括A. 细胞数量下降B. 身体水分减少C. 骨组织矿物质和骨基质减少D. 细胞内液增加22、食疗与营养的不同在于，食疗是在人

5、体处于非健康和亚健康状态时进行的 以提供一定的目的。A:补血B：营养C：治疗D：特殊营养23、急性苯中毒损伤的靶组织主要是A:中枢神经系统B:周围神经系统C:消化道D:呼吸道E:造血系统24、当有同事在工作时间学习准备考试时,你会A. 也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓 D .我也要向他（她）学习25、 下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般 脂肪含量相对较高。A. 猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.鲤鱼26、氮平衡的公式是A. 氮平衡=摄入氮-尿氮 B.氮平衡=摄入氮-粪氮 C.氮平衡=摄入 氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮）D .氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮）

6、+尿内源氮+粪尿内源氮E.氮平衡=摄入氮-（尿氮-粪氮-皮肤氮）+尿内源氮+粪尿内源氮27、下列富含优质蛋白质的是A.谷类 B.肉蛋奶类 C.蔬菜D.水果28、牛奶中碳水化合物的存在形式为 A.葡萄糖 B.糖原 C.乳糖 D.半乳糖二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。）1、 下列不是细菌性食物中毒特点的是 。A. 多发于每年510月B. 发病急、发病与进食有关C. 病死率低D. 可相互传染2、骨质酥松的高发人群是A. 青年人B. 绝经期的妇女c.儿童D.老年人3、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低 _A. 加碱B. 加酸C. 加热D. 紫外线

7、照射4、保健食品常用功效成分包括 A.功能性脂类成分B.益生菌 C.食品防腐剂 D .具有保健功能的微量营养素E.营养强化剂5、要创新，就必须做到A.学习钻研、激发灵感B.大胆地试、大胆地闯C.敢于提出新的问题D.循规蹈矩6输注脂肪乳剂过快时，可能造成的反应有A.胸闷B.心悸C.恶心 D.畏寒E.发热7、 营养教育效果评价的按期效果包括。A. 目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B. 目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C. 目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D. 目标人群的知识、态度、心理、生理的变化8、脂肪热分解后对其质量A.影响不大B. 没有影响C. 影响很大D. 没有直接关系9

8、、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是A:少见B:偶见C：可能发生D：难以避免10、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A：鱼油B：猪油C：牛油D：羊油11、几种对食品造成污染的主要有害金属是A. Hg、Ge、Cu、MoB. Hg、Gd、Pb、AsC. Hg、Gd、Mn、ZnD. Hg、Pb、As、Cu12、生理盲点测定可用于评价的营养状况A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素A13、评价食品卫生质量的细菌污染指标常用A.菌落总数B.大肠菌群C.霉菌菌相D .肠球菌14、 营养教育取得成功的基础是 。A. 分析营养问题B. 收集营养教育材料C. 有针对性地设计营

9、养教育计划D. 执行营养教育计划E. 评价营养教育效果15、下列炊具中使维生素C的更多损失()A. 铝锅B. 铜锅C. 砂锅D. 陶瓷锅16、 制订膳食计划常用以食物为基础的 依据。A. 食物的平均消费水平B. 人们的饮食习惯C. 膳食指南D. 营养素密度法E. 适宜的摄入量17、含碘量丰富的食品有A.海带 B.深绿色蔬菜C.干贝 D.紫菜18、家庭饮食调查是要了解进餐人的 A 性别 B.年龄 C.劳动强度D 生理状况E.是否有营养缺乏病19、蛋白质一能量营养不良的分类包括 A水肿型 B.消瘦型C肌肉萎缩型D .腹突型 E.混合型20、膳食调查的目的是为了 A. 了解人群及个人饮食习惯B. 了

10、解机体营养状况C. 了解膳食组成及营养素摄取情况D . 了解有无营养缺乏症E.评价营养需要满足情况21、维生素D可促进吸收。A钙B. 磷C. 铁D. 碘E. 硒22、一克食盐（氯化钠）含有A. 3gNa , 17gCIB. 0.5gNa , 0.5gCIC. 0.6gNa,0.4gCID. 0.4gNa,0.6gCI。23、 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是。A. 乳铁蛋EB. 抗体C. 补体D. 低聚糖E. 溶菌酶24、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是A. a苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺25、急性胆囊炎的病因是 A.胆囊出口梗阻B.胰液反流C.感染 D.结肠炎 E.直肠炎26、氮平衡的公式是A.氮平衡=摄入氮-尿氮 B.氮平