学前卫生学练习

1、学前卫生学第三章练习学前卫生学试题第三章婴幼儿营养一、单项选择题（每小题1分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符 合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分。）C.碳水化合物D.微1具有促进机体吸收不溶于水的 A、D等维生素 功能的营养素是（A.脂类 B.蛋白质日.里兀素）C.胡萝卜D.西红柿2富含铁的食物是（A.虾皮B.猪肝 3.患有“佝偻病”的人可能是体内缺乏维生素（ ）D.D）B.龋齿 C.缺铁性A.A B.Bi C.C4维生素Bi2可用于治疗（ A.营养性巨幼细胞性贫血 贫血 D.腹泻)C.20% 30%5幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比 值，其

2、中脂肪所提供的热能占总热量的（A.12%15%B.15%20%D.50% 60%6具有抗生酮作用的营养素是（A.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.微日.量兀素7具有促进铁吸收功能的是()A.维生素 A B.维生素 Bi C.维生素 CD.维生素D8. 患有"坏血病”的人可能是体内缺乏维生素( )A.AB.BiC.C D.D9. 对于婴儿来说，必须通过食物来获取的必需氨 基酸有()A.7 种 B.8 种 C.9 种 D.10 种10. 大部分存在于红细胞中的微量元素是 ()A.钙 B. 铁 C. 锌 D.碘11. 某患儿患有"呆小症”，这可能是由于缺乏()A.微量元素钙 B.微

3、量元素锌 C.微量元素 碘 D.维生素A12. 不属于引起食物中毒原因的是() A.食品被污染B.动植物组织本身含有有毒物质C.有毒化学物质被加入食品之中D.食用致敏食物13. 具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ ）A. 脂类 B.蛋白质C.碳水化合物D.微14富含钙的食物是（）A.虾皮 B.猪肝 C.胡萝卜D.西红柿15患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏维生素（ ）A.A B.Bi C.C D.D16. 长期饮用（）容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血。A.鲜羊奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.豆浆17. 儿童所特有的热能消耗是指其（）A.基础代谢所需B.生长发育所需C.活动所需D.食物的特殊动

4、力作用所需18. 具有促进胶元合成、使铁还原作用的维生素是（ ）A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D19. 儿童膳食中所供热能占总热量20%30%的营养素是（）B 脂肪C 碳水化合物A 蛋白质D 水20含有丰富维生素A的食物是（）D.绿A.动物肝脏B.豆制品C.米、面色蔬菜21. 克汀病的发生是由于缺乏（）A.钙 B.铁 C.磷 D.碘22. 幼儿每日需食牛奶或豆浆（）A.250-500 克 B.200 克 C.100-150 D.100 克23. 通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是【 】A.铁 B.碘 C.钙 D.锌24. “脚气病”的产生是因为缺乏【】A.维生素A B.

5、维生素B1 C.维生素D.维生素D(Bi）C.维生素25. 乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多 吃些粗食，使乳汁中有足量的A.维生素A B.维生素D.维生素D】C.维生素C26. 有利于钙吸收的维生素是【D.A.维生素A B.维生素B 维生素D27. 人体热能的主要食物来源为【】A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.无机28在糖类的氧化供能过程中，对维持神经系统正 常功能发挥着重要作用的维生素是（）A.维生素AB.维生素BiC.维生素C D.维生素D29. 既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是（）A.维生素AB.维生素BiC.维生素C D.维生素D30. “呆小症”的致病原因是小

6、儿体内严重缺（ ）A.锌 B.铁 C.碘 D.钙31. 对婴儿来说，在体内不能合成或合成速度较 慢，必须由膳食蛋白质供给的必需氨基酸有（A.6种 B.7种 C.8种 D.9种32. 由于大脑皮质对消化系统的调控作用，在幼儿进餐时显得很重要的是（）A.环境B.餐前活动C.食欲 D.情绪33. 导致“脚气病”的重要原因是缺乏（）A.维生素A B.维生素BiC.维生素C D.维生素D34. 钩虫病患儿常有异嗜癖，但有异嗜癖的儿童也 可能是因为缺（）A.锌B.碘C.钙 D.磷35 孩子的饮食习惯塑造（）A.行为 B.性格 C.品质 D .体型36 大部分存在于红细胞中，系组成血红蛋白原料的无机盐，它是

7、（）A .钙 B .锌 C 铁 D .碘37. 在人体中具有多种生理功能，又名抗坏血酸的维生素是（）A .维生素 AB .维生素BC .维生素CD .维生素D38. 能维持生命和健康并促进机体生长发育的营养素可分为（）A . 4类 B. 5类 C. 6类 D. 7类39. 对维持神经系统正常功能起重要作用的维生素是（）A.维生素AB.维生素Bi C.维生素CD .维生素D40. 婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏（）A.碘B.锌C.钙 D.铁41. 患坏血病是因为缺乏（）A.维生素AB.维生素B C.维生素CD.维生素D42. 佝偻病的发生是由于缺乏（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D

8、. 维生素D43. 被称为三大产热营养素的是（）。A .蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源44. 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（）A.钙B.氟C.磷D.维生素D45. 食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有（）A.3种 B.4种 C.5种 D.6种46. 食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）A.碳水化合物B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐47. 下列做法中符合营养科学要求的是（）A. 6岁左右儿童每日进食5次B. 在每餐食物中加赖氨酸C. 干稀搭配，粗细搭配D. 菠菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来

9、源48对婴儿来说，共有（）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给。A.8B.9C.12D.1449. 在婴幼儿百天时，应添加的最为重要的营养素是（）A.钙 B.铁C.碘D.锌50. 对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤 愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是（）A.锌 B.钙 C.铁D.碘51. 缺铁的儿童可以补充下列哪种食物?（）A.乳类食品B.西红柿 C.海带 D.胡萝卜52. 引起“克汀病”的原因主要是（）。A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C53. 下列哪种食物容易导致婴幼儿食物过敏?（）A.蓖麻子B.菠萝C.银杏D.四季豆54. 人体所需

10、的微量元素主要有铁、锌、碘、铜等A.11 种B.12 种C.13 种D.14 种55. 人体中的（）99%存在于骨骼和牙齿中,其中的1%存在于血液和细胞外液中。A .钙 B .锌 C .铁 D .碘56. 维生素C又名（）A.硫胺素B.胡萝卜素C.抗坏血酸D.叶酸57. 可维持人体正常视觉的维生素是（）A .维生素AB .维生素B C .维生素CD .维生素D58. 谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可 提供的主要营养成分是（）A 蛋白质 B 脂肪C 碳水化合物D .维生素59. 婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（）。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素60保护心血管健康的“良药”是（

11、）食品。A.奶类B.豆类C.水果D.薯类61. 99%存在于骨骼和牙齿中，其余的1%存在 于血液和细胞外液中的无机盐是（）A .钙B.铁C.碘D.锌62. 在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与 其生长的快慢成正比的热能需要是（）A .基础代谢 B.生长发育 C.活动D.食物特殊动力63 .与人的正 常视觉有密切关系的维生素是（ ）A .维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素D64.多吃甜食会导致食欲不振，这主要是由于 的影响。（）A.胰岛素和血糖水平B.来自口腔、肠胃的神经冲动C.碳水化合物D.热负荷二、填空题（每小题1分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、 不填均无分。1.

12、维生素D的膳食来源主要为三个方面，即普通食物、维生素D强化食物及。2. 营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳=千卡3. 儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的%为宜4维生素 促进钙吸收的主要因素。5营养学中常用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 焦耳。6矿物质是 口微量元素两部分的总称。7食物脂肪从来源上分为动物脂肪和。8预防动脉硬化要从寸期开始。9食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素， 称为 品。10. 维生素A中毒后的主要症状表现为厌食、头发脱落和等。11. 能使三价铁还原为二价铁的维生素是 ,它有利于铁的吸收，可用于缺铁性 贫血的辅助治疗。12. 合理营养

13、的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 。13. 预防心、脑血管疾病应从儿童时期开始，其中最重要的是保护勺健康。14 评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的。15凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由 膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 基酸。16. 摄取某种食物后，发生食物变态反应性疾病，称为。17. 摄取某种食物后，发生食物变态反应性疾病，称为食物。18. 不能被吸收的糖类称为。19. 在儿童的热能消耗中，所需的热能是 小儿所特有的。20. 可以被人体吸收的碳水化合物有 和,不能被吸收的碳水化合物总称为21. 对婴儿来说，有种氨基酸不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白

14、质 供给，称必需氨基酸。22不能被吸收的糖类，包括粗纤维，果胶等，总 称。23食品中补充某些缺乏或特别需要的营养素，称 为食品。24. 人体每日需要量在100毫克以下的矿物质元素叫，目前已知有是人体所必需的。25. 通过蛋白质不断地分解和合成，摄入机体的氮的数量与排出氮的数量相当，称为:如果排出氮量高于摄入量则为。26. 评定蛋白质营养价值的依据有两个，一是数浙00385#学前卫生学试卷 第三章 第32页共26页量，二是27.脂类是和的总称28.蛋白质的质量是由必需氨基酸的种类是否齐全、否恰当，以及的高低来决定的。三、判断改错题（每小题1分）在题后的括号内，正确的打“"，错误的打 “

15、x”。1误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的 疾病统称为食物过敏。（）2脂溶性维生素在人体内不能储存，所以几乎没 有毒性。（）3. 人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症， 所以，人摄入维生素越多越好。（）4. 维生素A制剂服用越多越好。（）5. 预防动脉硬化要从青年时期开始。（）6. 维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。（）7. 幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的20%30%。（）8. 食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。（）9. 必需氨基酸是指必须由膳食蛋白质供给的氨基酸。（）10. 幼儿年龄小，所需热能相对比成人要少11 像动脉粥样

16、硬化之类的心、脑血管疾病不会发 生在童年。（）12. 膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质 的互补作用。（13. 钙是增进牙齿抗龋能力的最主要的微量元素。（）14. 鱼肝油富含维生素A和维生素D,多吃无害（）15 .不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”<（ ）16. 蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织、细胞都是由蛋白质所组成的。（）30脂肪可以合成肝糖元和肌糖元。（）17. 营养素供给量是在满足机体正常生理需要的基础上，按食物生产和饮食习惯而规定的， 因而必须等于营养素需要量。（）18. 些蔬菜中含草酸较多，有利钙和铁的吸收。19. 面粉与大豆同食，能提高食物蛋白质的吸收 率。（）

17、20. 动物性食物中的铁以三价铁的形式存在，植物性食物中的铁以二价铁的形式存在。（）21. 由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致， 才能被充分利用。（）22. 海产品是锌的良好来源，奶类和蛋类次之，蔬菜水果一般含锌较少。（）23. 非必需氨基酸是指人体不一定需要的氨基酸。（ ）四、简答题（每小题4分）1. 简述制定幼儿膳食计划的主要内容。2. 简述维生素A的生理功能3. 简述膳食纤维对人体健康的有利作用4. 简述蛋白质的生理功能5. 简述蛋白质的互补作用6简述必需氨基酸7 家长在婴儿良好饮食习惯的培养中的作用如 何？8.简述碳水化合物的生理功能五、冋

18、答题（每小题6分）1. 制订幼儿食谱的原则有哪些?2. 安排幼儿膳食时如何进行膳食巧搭配?3. 无机盐具有哪些生理功能?4儿童良好饮食习惯的内容有哪些?六、论述题（每小题8分）1.试述提高食物中蛋白质营养价值的措施2试述水的生理功能及儿童对水的需求特点3.钙具有哪些生理功能？影响钙吸收的因素有哪些？七、案例分析题（本大题10分）1案例:某3岁儿童的一日食谱为：早餐：馒头 1 个（标准面粉50克），鲜牛奶200克，卤猪肝30 克；中餐：红烧鸡块（鸡肉100克），米饭100 克，冬瓜海带汤（冬瓜 50克，干海带20克）。晚餐：韭菜炒鸡肫（韭菜60克,鸡肫20克），榨 菜肉丝汤（瘦猪肉10克），馒头1个（标准面粉50 克）。资料：中国营养学会1988年修订的锌摄取量：17 岁，锌10毫克/日。题47表常用食物锌含量（毫克/100克）食品锌食品锌粳米1.