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1、2018太太乐全国鲜味科学知识竞赛海选题 目2018太太乐全国鲜味科学知识竞赛启动啦 ！艳阳似火， 年这个夏天，上海太太乐食品有限公司为推进对鲜味科学的 探寻，将满怀热忱地正式启动首届全国鲜味科学知识大赛。最原始的烹饪方法是什么 ？A火烹法B包烹法人类最初品尝到鲜味是从哪里来的 ？A鱼B母乳人猿快速进化到原始人，主要是吃了什么？A生食B熟化食物适当通过烹饪过程可释放，食材本身含有的鲜味，同时 还能通过什么方式获得鲜味 ？A增鲜调味料B加一碗水六边形异形幕呈现了从幼儿到成年六个人生阶段对蛋白质和什么元素的需求？A谷氨酸B甘氨酸古人觉得，在食物中，哪两种食物最能代表鲜？A鸡猪B鱼羊最近太太乐推出的

2、重磅全新产品叫什么？A太太乐原味鲜鸡鲜调味料B太大乐海带鲜原材甜，酸、苦、咸以外，人类的第五个基本味是什么？A辣B鲜鲜味来源于食材，通常以什么方式存在于食材中？A淀粉B蛋白质根据考古发现，在距今4000-5000多年前，将整只的羊、 鸡、猪、牛，鸭等一起蒸煮，所用的器具是A. 陶瓷B. 鼎鲜与人类的哪些方面息息相关 ？A体型颜值寿命B脑容量体貌寿命鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的？A鲜味相乘原理B鲜味混合原理炖煮鸡汤时，哪个部分的蛋白质含量最高 ？A:鸡胸肉B.鸡屁股人们自古以来都喜爱鲜，而在不同国家的饮食文化中，往往把什么作为鲜味的最佳载体和表现手法？A爆炒食材B制作汤汁 鲜味比较明显的食物有哪些 ？A海带蘑菇鲣鱼奶酪B白菜猪肉胡萝卜苦瓜以下鲜味剂中鲜味感最纯的是什么 ？A谷氨酸钠B甘氨酸烹饪时，鸡精一般在什么时候放入 ？A出锅前，避免长时间高温B与食材一起放入原材料宝盒市场中绝大部分鸡精产品中不直接添加鸡肉，而太太乐 坚持使用-鸡肉。A. 肉用鸡B. 蛋用鸡2016年，太太乐编写并出版了国内外首部运用科学原理诠释鲜味奥秘和系统阐述鸡精工艺的专著叫什么A鲜味科学与鸡精调味料工艺概论B.鲜味科学概论鸡精生产共有多少个工艺流程A 15B 20高温火菌区的除了能够

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