湖南省普通高等学校对口招生考试试卷

1、绝密启封并使用完毕前湖南省2015年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题 本试卷共七大题，共6页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题， 每小题3分，共90分）1、 人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于A、原始社会初期B、原始社会中期C、原始社会末期D、奴隶社会初期2、 具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游是A、宗教旅行B、经商旅行C、享乐旅行D、帝王巡游3、泰国曼谷皇恩大酒店的大厅中供奉着象面菩萨（泰国佛教中的菩萨），说明了A、旅游的社会属性B、旅游的文化属性C、旅游的经济属性D、旅游的消费属性4、古代第一个走过

2、丝绸之路全部行程的外国人是A、苏拉曼B、马可·波罗C、希罗多德D、哥伦布5、中国第一家旅行社是A、春秋旅行社B、中国旅行社C、华侨旅行社D、中国国际旅行社6、第二世界大战以后，世界旅游迅速发展，其原因是多方面，其根本原因是A、相对持续的和平大环境B、文化教育水平的提高C、社会闲暇的增多D、现代科学技术革命的成功7、根据旅游者的定义，不属于旅游者的是A、经商贸易的人B、探亲访友的人C、商务洽谈的人D、就业移民的人8、2008年四川汶川大地震，使四川旅游业受到重创，说明旅游业的A、依赖性B、综合性C、敏感性D、涉外性9、一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件是A、旅游景区B、旅游

3、交通C、旅游饭店D、旅行社10、旅游者对旅游购物品的最基本要求是A、艺术性B、礼品性C、针对性D、纪念性11、在旅游市场中，市场质量是指A、市场的占有率B、市场的可进入性C、市场的销售潜力D、市场的消费水平12、目前我国国内旅游市场的主体是A、度假保健旅游者B、观光旅游者C、娱乐休闲旅游者D、公务旅游者13、在全世界普及的新兴旅游活动形式中，居其首位的是A、文化旅游B、休养保健旅游C、生态旅游D、参与性旅游14、用“古、大、重、绿”四字来概括南京风光特色的导游讲解方法是A、画龙点睛法B、分段法C、虚实结合法D、触景生情法15、地陪带团到机场必须留出充裕的时间。如果是乘国内航班，应提前A、30分

4、钟B、60分钟C、90分钟D、120分钟16、导游人员在接站时未认真核实，接了不应由他接的团，这种事故称之为A、空接B、漏接C、错接D、失误17、一名游客购物离店后，因对商品不满意而要求导游人员帮助退换，导游人员应A、委婉拒绝，让游客自己前往B、积极协助，必要时陪同前往C、告诉游客不属于自己的工作范围D、告诉游客商品出了店就不能更换18、旅行社组织的人数在10人以下，须旅游者一次性预付全部旅游费用的旅游形式，叫做A、团体包价旅游B、散客包价旅游C、半包价旅游D、小包价旅游19、对于客人已结账离开的房间，饭店简称为A、留宿房B、走客房C、空房D、外出房20、下列关于饭店保证类预订，说法错误的是A

5、、饭店保证类预订可以用现金担保B、饭店保证类预订能保证饭店利益C、饭店保证类预订可以用信用卡担保D、饭店保证类预订一般将房间保留到预约抵店当日24点21、“我现在可以打扫您房间吗？”的正确翻译是A、May I clean up your room right now?B、May I know your room number?C、May I know your name?D、May I come in your room?22、饭店接待员向散客推销房间时，正确的顺序是A、行政套房、行政客房、豪华套房B、标准间、豪华套间、总统套间C、豪华套间、豪华间、标准间D、总统套间、豪华套间、标准间23、有

6、关饭店当面预订的特点，表述错误的是A、客人的房间能保留的时间更久一些B、能当面回答客人的问题C、能更详尽地了解客人的需求D、可通过展示客房来推销24、有关饭店开夜床服务的目的，表述错误的是A、表示对客人欢迎的一种礼遇B、整理环境，使客人感到舒适、温馨C、做夜床方便客人休息D、增加服务项目25、有关饭店客房分配的方法，表示正确的是A、可以对常客和有特殊要求的客人予以照顾B、将残疾人尽量安排在偏僻的房间C、会议客人尽量不安排在同一楼层D、所有客人都不要分带“4”字的楼层或房号26、酒店“Hotel”一词来源于A、英语B、美语C、法语D、德语27、餐饮服务的特点中，错误的是A、无形性B、多次性C、差

7、异性D、直接性28、餐厅服务过程中会出现不少突发事件，这要求服务员具备A、记忆能力B、应变能力C、自律能力D、推销能力29、轻托所托重量一般不超过A、5kg B、10kg C、15kg D、20kg30、我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴是A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、素菜二、多选题（在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上的答案是正确的。少选、多 选均不给分。本大题共10小题，每小题4分，共 40分）31、旅游的特点表现在A、广泛性B、综合性C、参与性D、强制性E、季节性32、以下各项中，属于公务旅游的是A、商务旅游B、度假旅游C、奖励旅游D、会议旅游E、社会旅游33、旅游资源

8、开发应遵循的原则是A、经济原则B、特色原则C、效仿原则D、市场原则E、保护原则34、导游活动的高体能、高智能、高技能的“三高”特点，决定了导游人员必须具有较高的 综合素质。这些素质主要包括：A、敬业爱岗B、知识渊博C、有一定的专业技能D、身心将康E、良好的个人形象35、消费者对酒店产品的基本要求包括A、清洁B、豪华C、舒适D、方便E、安全36、饭店礼宾组为客人提供的服务项目有A、迎送客人服务B、行李服务C、提供呼叫寻人服务D、分发住客报纸E、代客泊车服务37、饭店客房清扫的原则有A、从上到下B、从里到外C、干湿分开D、先卫生间后卧室E、注意墙角38、餐饮生产的特点包括A、产品规格多B、生产过程

9、时间短C、生产量难以预料D、原料容易变质E、生产过程环节多39、圆形直径大的托盘主要用于A、斟酒B、分菜C、托送饮品D、递送账单E、递送信件40、按菜食酒类和用餐方式划分，宴会可分为A、传统宴会B、冷餐会C、鸡尾酒会D、自助餐会E、国宴三、填空题（本大题共15小题，每空1分，共30分）41、旅游是人们为寻求精神上的_而进行的_旅行和游览过程中所发生的一切现象和关系的总和。42、近代旅游的先驱是英国的_。43、旅游活动的基本构成要素包括_、_和旅游业。44、目前，我国旅行社分为_和_两大类型。45、我国推进旅游产业转型升级以转变旅游发展方式为核心，以优化_为基础，以推进集约化发展为重点。46、导

10、游服务的原则包括_的原则、_的原则、规范化服务与个性化服务相结合的原则和_的原则。47、按业务范围划分，我国导游人员可分为_、_、_和景点（区）导游员。48、饭店客房服务中心的基本职能是统一调控客房对客服务工作，收集和处理_，保管和处理客人的_，领取和分发客房部所需物资。49、饭店客房对客服务主要围绕客人来、_和_三个环节来确定服务项目和规程。50、饭店通常有五种不同的计价方式，其中房费包括一日三餐餐费的计价方式是_，简称_，目前绝大部分饭店都采用_计价方式。51、前厅服务员使用的三种报价方式包括“冲击式”报价、_报价和_报价。52、餐饮企业经营方式有独立经营、_、_或特许经营。53、轻托的五

11、个步骤分别为理盘、_、_、行走和卸盘。54、中餐点菜步骤分别为接受点菜、提供建议、_、_、礼貌致谢。55、中餐宴会“中心第一”的原则是在布局时要突出_。四、简答题（本大题共5小题，共50分）56、旅游交通的特点和作用。（12分）57、旅游资源遭到破坏的主要表现。（8）58、饭店客房设计的基本原则。（10）59、饭店空房整理的基本要求。（10分）60、餐饮产品销售的特点。（10分）五、操作程序题（本大题共7小题，共105分）61、导游人员应如何预防漏接事故的发生？发生漏接时，地陪的处理程序。（16分）62、旅游者在机场发生行李丢失事件，导游人员的处理程序。（14分）63、散客抵店行李服务的操作程

12、序（不要求写出操作要领）。（10分）64、饭店中式铺床的操作程序（不要求写出操作要领）。（14分）65、材料：某五星级饭店前台接待员小李接班后，商务客人王先生来到饭店总台要求住宿。小李礼貌地向其推荐房价为980元/晚的商务套间，并为其办理入住登记手续。请根据材料及你所掌握的饭店前台入住登记程序、推销技巧、语言艺术等知识，按要求完成下列对话。（16分）情景对话：小李：“您好！先生，欢迎光临。请问有什么可以帮您？”客人答道：“我要开房。”小李：“_”客人答道：“没有。”小李：“请问您是一个人入住吗？”客人点头：“是的。”小李：“您可以考虑一下我们酒店的商务套间。_。”客人答道：“这个价格还可以打折

13、么？”小李：“_。”客人答道：“行吧，我就住这个房间。”小李：“请问您住几个晚上？”客人答道：“一个晚上。”客人说着拿出了身份证，让小李帮他登记。小李：“_。”客人答道：“付现金。”客人交了押金并在押金单上签字。小李：“_。”客人从小李手中接过身份中、房卡和押金单，便乘电梯去了房间。66、中餐宴会转盘式分菜服务操作程序。（14分）67、下表示饭店餐饮服务程序与标准。（21分）序号饭店餐饮服务程序与标准改正栏1轻托起盘时，应略低于腰部，左脚向前迈一步。2将白葡萄酒开瓶后，应从主人右侧倒入1/2的酒，请主人品评酒质。3中餐撤换餐具时，应从主人开始顺时针方向绕台进行。4铺台布时，应站立于主人位，将台

14、布推向主宾位。5托盘斟酒时，要求服务员左脚跨前，在客人右侧服务。6西餐摆台时，餐刀摆放在展示盘右侧，刀刃向右。7准备佐餐酒时，将玫瑰露酒冰镇，白葡萄酒用酒篮盛放。 请在每个程序有误之处划上横线。（7分） 请将改正的答案填在改正栏中。（14分）六、案例分析题（本大题共3小题，共45分）68、材料一：杭州风光秀丽，自古有“人间天堂”之称。作为著名旅游胜地，当地政府十分重视旅游业的发展，采取一系列举措，再现杭州西湖“一湖映双塔，三堤凌碧波”的全景，使杭州西湖成功申报世界文化景观遗产。杭州环湖所有公园景点免费开放，为世界旅游创造了样本，为全国休闲度假城市提供了效仿模式。材料二：成都山川秀丽，人杰地灵。

15、九寨沟、都江堰、青城山、峨眉山、卧龙大熊猫栖息地等世界遗产和三星堆、武侯祠、杜甫草堂等古迹遗址，形成成都独有的魅力，吸引着无数旅游者。2007年，成都被国家旅游局和联合国世界旅游组织授予“中国最佳旅游城市”。材料三：第二次世界大战以后，欧美国家社会经济高度发展，普遍实行每周5天工作制，法定带薪年假最少在1824天之间，交通和通讯网高度发展。诸多因素的影响，促使世界旅游业迅速发展。欧美经济发达国家一直占据着世界旅游市场的主导地位，国际旅游者及其旅游支出的80%左右产生并流向这一区域。结合材料，回答一下问题： 旅游市场的形成受那些条件的影响？（5分） 分析世界旅游市场流动量和流向集中在欧美经济发达

16、国家的主要原因。（10分）69、材料：张女士是某针织厂的厂长，因公务常来省城出差，张女士每次都住在距离她办事的公司较近的某三星级饭店。有一次，张女士办完事后去总台结账退房，服务员小王一边熟练地为她办理离店手续，一边热情地同客人寒暄。正在这个时候， 铃响了，客房服务员报告说张女士所退房间的地毯上烧了一个烟洞.结合材料，回答一下问题： 请为服务员小王设计一段话，向张女士索赔。（6分） 如果张女士坚称自己不吸烟，不可能烫坏地毯而不愿赔偿，饭店通常采用哪些做法，并简单分析其利弊。（9分）70、材料：一天中午，某酒店餐厅正在为一位白发苍苍的老翁举办寿宴。一道道精致的菜肴被陆续送上桌，客人们吃的很开心。席间祝酒声不断，气氛热烈。渐渐地，桌上的菜越吃越少，却一直不见服务员继续上菜。闹声过后便是一阵沉寂，客人们开始面面相觑，热火朝天的生日宴会慢慢冷却了。一刻钟过去，一位看上去是老翁儿子的中年人终于按捺不住朝服务台走去。餐厅经理听完中年人的询问之后很惊讶：“你们的菜不是已经上完了吗？”中年人说：“你们上完菜怎么不说一声？不够的话我们还要点的啊！”随后又点了几道菜，点菜悻悻的回到桌前。结合材料，回答一下问题： 该餐厅在服务过程中遗漏了哪个步骤，它起到什么作用？（3分） 假如你