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1、会计学1营养和疾病糖尿病高血压冠心病营养和疾病糖尿病高血压冠心病一、营养与糖尿病一、营养与糖尿病二、营养与高血压二、营养与高血压三、营养与冠心病三、营养与冠心病 2000年前，年前，黄帝内经黄帝内经中以对中以对“消渴消渴”有所描述。有所描述。 隋代，隋代，古今录验方古今录验方将糖尿病定为将糖尿病定为“消渴症消渴症” 。遗传因素遗传因素+环境因素环境因素体内胰岛素分泌绝对不足，或者胰岛素抵抗体内胰岛素分泌绝对不足，或者胰岛素抵抗糖类、脂肪、蛋白质代谢紊乱糖类、脂肪、蛋白质代谢紊乱发生各种急性发生各种急性/慢性并发症慢性并发症降低生活质量降低生活质量+影响寿命影响寿命血糖升高血糖升高性性 。 适宜

2、于糖尿适宜于糖尿病人食用的蛋病人食用的蛋白质有大豆蛋白质有大豆蛋白、鱼及其他白、鱼及其他植物蛋白质。植物蛋白质。三价铬是胰岛素的辅助因子三价铬是胰岛素的辅助因子 牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类。、葡萄汁、食用菌类。锌参与胰岛素的合成锌参与胰岛素的合成 坚果及种子类食物、肉类、蛋类、沙丁鱼、金枪鱼坚果及种子类食物、肉类、蛋类、沙丁鱼、金枪鱼、糙米及全麦食品、糙米及全麦食品 6、维生素与糖尿病、维生素与糖尿病 多吃菜籽油、豆油、花多吃菜籽油、豆油、花生油、芝麻油、玉米油、生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、橄榄油及鱼的葵花籽油

3、、橄榄油及鱼的脂肪。脂肪。 多吃大豆及多吃大豆及其制品、鱼、其制品、鱼、禽肉、免肉等禽肉、免肉等。 多吃无甜味的多吃无甜味的蔬菜和水果、粗杂蔬菜和水果、粗杂粮、食用菌和海藻粮、食用菌和海藻类食物。类食物。 苦荞麦苦荞麦含单不饱和脂肪含单不饱和脂肪酸达酸达80%角鲨烯、谷固醇和角鲨烯、谷固醇和维生素维生素A原、原、E钾、镁、维生素钾、镁、维生素C钙钙-3多不个饱和脂肪酸多不个饱和脂肪酸脉的损害。脉的损害。 具有降血脂作用的食物有木耳、洋葱、大葱、海带具有降血脂作用的食物有木耳、洋葱、大葱、海带、紫菜、鲜豆类、干豆类、花生仁、核桃仁、淡菜、扇、紫菜、鲜豆类、干豆类、花生仁、核桃仁、淡菜、扇贝、大黄鱼、对虾、甲鱼、绍鱼、脚鱼、黄红色蔬菜与贝、大黄鱼、对虾、甲鱼、绍鱼、脚鱼、黄红色蔬菜与水果、红葡萄酒水果、红葡萄酒 。香菇膘吟香菇膘吟 硫化物硫化物 维生素维生素E E 维生素维生素E、维生素、维生素A 和大量不饱和脂肪酸和大量不饱和脂肪酸 可以防止可以防止-脂蛋白下脂蛋白下降。降。 可以使血清胆固醇减少可以使血清胆固醇减少，延长血凝集的时间。，延

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