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会计学1山梨酸钾的抑菌作用山梨酸钾的抑菌作用第1页/共16页第2页/共16页 概述 原理 影响因素 应用 与其他防腐剂的对比第3页/共16页“公认安全”（GRASS）品种，在国外普遍使用。我国虽是是苯甲酸钠的生产和消费大国，但山梨酸钾的产量却已经占世界消费量的40%，作为低毒的食品添加剂，在国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。第4页/共16页第5页/共16页酶系，控制细胞内的脱氢酶的活动，阻止脂肪酸氧化氢从而抑制各种细菌微生物在食品中进行繁殖，达到防腐的目的。第6页/共16页第7页/共16页山梨酸钾用于酱油防腐第8页/共16页氧化前氧化前氧化后氧化后第9页/共16页第10页/共16页副溶血弧菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌单增李斯特菌第11页/共16页第12页/共16页第13页/共16页的呼吸酶系和电子传递酶系的活性第14页/共16页第15页/共16页

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