牛肉辣椒酱做法

1、白制香辣牛肉酱原料：牛肉糜500克、四川郸县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱 2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。花生炒过、碾碎。然后 炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我 只放了 6个。做法：1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；2、放入葱姜蒜辣椒炒香；3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相 融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；4、放入牛肉糜，搅碎炒2 分钟；5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制 10分钟；6、放入花 生碎和芝麻熬制5分钟即可。牛肉辣椒酱的主料：牛肉一斤半、辣椒五斤、干黄酱两袋。牛肉辣椒酱的调料：白酒三两、白糖半斤、盐半斤、米醋（5度）二 两、豆油

2、一斤、味素三两、大蒜（切末）半斤。牛肉辣椒酱的做法：1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。2、锅内放油，将牛肉粒炒熟。3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黄酱。4、加入绞碎的辣椒。5、加入白酒、糖、盐、醋，拌匀。大火熬开，转小火熬45分钟。这期间要不断的用手勺翻动，以免糊 锅。 6、待锅里的酱变得粘稠了之后，关火，加入味素、大蒜末 拌匀即可。主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻 100克辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、 葱末、蒜茸制作方法1. 将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2. 锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆 香后加入牛

3、肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火， 炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加 主料 牛肉一斤半 六必居酱四袋鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段姜一块蒜一头盐一汤勺豆油1斤制作步骤1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色 3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好 的辣椒酱和六必居酱四袋 4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子 铲底以免糊底，烧5分钟5、关火后再放糖和味精即可。牛肉辣椒酱的做法：材料：新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一

4、斤，豆瓣酱一碗， 植物油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。准备工作：将牛肉洗净剁碎（最好白己剁，而不要用搅肉机搅），鲜 辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。做法：锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟 时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加 入味精即可出锅。特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。牛肉1斤红辣椒3斤味精3两盐3两白糖3两芝麻3两花生半斤生炒压碎番茄酱2斤大酱3袋姜适量先放油-放牛肉炒（加姜丝）-再放辣椒-放入番茄酱-放大酱 （熬）出锅放盐，白糖,味精 等冻了以后放芝麻和花生做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（较碎

5、），干黄酱 两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。 锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后， 再炖一会即可。贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。真正的辣椒酱了：先做点荤的一-把牛肉半斤切为粒（不可太 细），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半两，牛肉冷后放入辣椒酱 的五分之一，用力搅拌即可。此叫牛肉辣酱；再来做点香的 -把米 一斤、花椒三钱用小火炒黄炒熟捣为细粒趁热放入辣椒酱的第二个五 分之一，同样用力搅拌即可。这叫糟辣酱；第三我们来做点鲜的 - 买活鲫鱼（2-3两一条）十至十五条宰杀干净放入盆中加黄酒一斤、 蛋清三个，放入辣椒酱的

6、第三个五分之一，此叫鱼辣酱；还有五分之 二的辣椒酱需要做川菜之魂了，买霉豆办半斤和辣椒酱混合即可。牛肉辣酱的做法 要准备一些必备材料，牛肉400g,干黄酱1袋，甜面酱1袋， 花椒，干辣椒若干，白酒一两左右，葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐 适量； 把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗，（个人觉得这次酱放得比较多，所以还希望大家在做的时候放小袋的干黄酱和甜面酱，我用的是350g的干黄酱太多了）； 牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是为了把牛肉中多 余的水分煮掉，冲洗干净后切成小丁备用，葱姜切好，干辣椒也切成 碎末状，根据个人对辣的喜爱程度，多少白己定夺，我放了大概二十 几个干的红辣椒；

7、 将锅中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因为下 面要用油作两项工作）待油烧热后放入花椒，慢慢煽出香味，然后用 笊篱把花椒捞出，此过程只为增添花椒的香味； 用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油 泼辣椒就准备好了 ； 下面，锅中剩余的油要发挥作用了，加入葱、姜小火煽炒，然后放 牛肉丁继续用中火炒，等到牛肉的干香味出来时，即可放入白酒和胡 椒粉，大约继续翻炒1分钟左右； 接着往锅中放入用油泼好的干辣椒，继续大火炒，要不停的翻动， 以免糊锅； 在牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀； 为了使酱不至于太干，最后可以适量加入一些开水，搅匀后即可以 盛出。

8、般这样做好的牛肉辣酱可以存放半个月左右，所以您在尝试的时候也可以多做些，在选择辣椒时也可以适量加入新鲜的红辣椒，那样做 出来的味道也是不错的。牛肉辣酱材料：新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，豆瓣酱一碗，植物 油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。准备工作：将牛肉洗净剁碎（最好白己剁，而不要用搅肉机搅），鲜 辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。做法：锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟 时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加 入味精即可出锅。特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。牛肉香辣酱用料：1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。2

9、、永川豆豉半斤。3、牛肉末三两。4、老姜一小块。5、蒜半个。6、五香粉半咖啡匙。7、老干妈香辣酱一大匙。做法：1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。3、盛出待用4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉 末炒散、炒熟。5、下豆豉泥续炒出香味。6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。7、续炒约一分钟后起锅装盘。8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取1. 2斤鲜红大尖椒，一盒王致和干黄酱，一斤葱伴侣豆瓣酱，2两熟芝麻，2两盐，8两油，1斤半牛肉，2两味精，半斤白糖2. 牛肉切丁用油炒至五成熟盛出3. 辣椒做成糊用油炒，中火约五分钟4. 把以上酱及调味品依次放入，牛肉倒入，中火约十分钟5. 最后放味精芝麻，翻炒均匀即可以上配料可做满满一大铁锅，改用一半料可做多半锅，盐量酌减，可 加入少小红朝天椒增加辣味。牛肉辣椒酱的做法材料：牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、 姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素 1两、盐少许。做法：1. 将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。2. 锅烧油将牛肉放入锅中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容 易打散。加入姜。3