啤酒酿造设备如何选择

1、精酿设备制造市场门槛低。自 2014 年始，设备厂家迅速增加，目前全国遍地开 花。因设备制造企业规模大小不一，故一套设备从几万元到几十万元价格不等。那么究竟什么样的设备，才适合您呢 ?下面从设备的材质、糖化配置、发酵配置、 制冷等方面来探其究竟。一、设备材质生产啤酒设备主要材料是不锈钢，目前市场上不锈钢材质、标准如下：1. 不锈钢材质不锈钢材质不锈钢板材质： 1Cr17Ni7(301) 、0Cr18Ni9(304) 、1Cr18Ni9Ti(321) 、316 、316L 、309S 、310S 、 0Cr13 、1Cr13 、 2Cr13 、3Cr132. 不锈钢标准不锈钢标准不锈钢板标准：

2、304 不锈钢板、 303 不锈钢板、 301 不锈钢板、 310S 不锈钢板、 309S 不锈钢板、 316L 不锈钢板、 321 不锈钢板等3. 不锈钢厚度标准不锈钢厚度标准0.1/0.2/0.3/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/9/10/12/16/ 18/20/22/25/30mm而常用于制造啤酒设备的不锈钢板材以304 、316L 为主，有的也会用到 201; 啤酒设备常用不锈钢板材的厚度内胆比外包厚， 一般： 内胆厚度：设备规格为 300-500L ， 厚度2.5mm设备规格为1000-3000L 厚度

3、3mm设备规格为3000-5000L 厚度 > 3.5mm夕卜包厚度：一般 2.5-3mm，有的也会使用1.5-2mm当然同一标准的不锈钢，品牌不一样，质量不一样 ;不锈钢厚度是有下差的，这里 面可是有很大学问的哦 !二、糖化配置一般糖化设备配置是由：粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、薄板冷却 器、充氧设备、酵母添加，另有附属泵、管路、阀门等设备组成的。但是呢，有些酒 吧为节省空间，会以两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。有的还会增加一个 热水锅，以便于洗糟。1. 主体设备工业化啤酒厂一般以五器为主，即糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。中小型精酿啤酒厂以四器为主，即糖化锅

4、、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。 考虑到空间，酒吧精酿设备一般以两器为主。德式糖化兼煮沸，过滤兼回旋 美式糖化兼过滤， 煮沸兼回旋当然， 如果资金和空间宽裕的话， 建议按三器配置， 即增加一个热水锅，便于洗糟。备注：糖化煮沸要有排气系统，排气管路一定要具备防止冷凝水顺排气筒倒流在过滤槽建议增加洗糟喷淋盘管，这样方便也安全。煮沸锅的加热方式建议选择蒸汽 加热的，因为蒸汽加热受热面积均匀，麦汁色度不会太深，另电加热管容易烧糊，不 易清洗。2. 辅机设备麦芽粉碎虽然是一个简单的机械过程， 粉碎过细，会增加麦皮中有害物质的溶解， 影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度 ;粉碎过粗，则会影响麦芽有效成分的利用，

5、降低了麦汁浸出率。因此麦芽粉碎最佳效果是皮破而不碎，辊要细，设备厂家尽量选 优质产品。工业化啤酒厂一般选择连续增湿性五辊或六辊粉碎机。中小型及酒吧精酿啤酒厂，一般选择对辊粉碎机就可以满足需求。薄板冷却器一般选择一段冷的，节能且方便热水回收和操作，控温准确。 辅机配件的选择很重要，使用效果和价格都有很大差距，知名品牌和普通的品牌 价格有的差距在 2-10 倍，所以选择很关键。3. 产品加工 外观：设备的加工精度决定了设备的美观程度，一般设备表面有紫铜镜面、不锈 钢镜面、拉丝、磨砂 （喷砂 ）、2B 原色等。目前市场上产品外观质量良莠不齐，所以品 牌选择是关键。内在：各生产工序的加工精度以及关键点的设计有无卫生死角、筛板 （铣制的、焊 接的）、阀门管