2019-2020年高中生物(人教大纲版)第一册第三章生物的新陈代谢1新陈代谢与酶(第一课时)

1、2019-2020年高中生物（人教大纲版）第一册第三章生物的新陈代谢1新陈代谢与酶（第一课时）从容说课本节主要介绍了酶的发现和酶的特性两个问题。酶的概念，教材从酶的发现史入手，简要介绍了 200多年来科学家们关于酶的科学研究， 并随研究的逐步深入，酶的范围逐渐确定，最后概括出酶的概念：酶是活细胞产生的一类具 有生物催化作用的有机物。此概念，将酶的产生部位、生理作用和化学本质都作了交待。酶的特性，教材从实验出发，从感性到理性，引导学生分析实验、分析坐标曲线图，得 出结论。这种编排利于引导学生主动参与教学过程，指导学生学习获取知识和探究生命科学的基本方法，利用培养学生的多方面能力。酶的高效性实验，

2、是用肝脏中的过氧化氢酶和氯化铁中的Fe3+相比较，由于二者都能催化过氧化氢分解成水和氧。教材中利用氧气的助燃特 性，设计了观察气泡的多少、用点燃但无火焰的卫生香来得出酶的催化效率远远高于无机催 化剂。酶的专一性实验，选用的是淀粉酶溶液分别作用于可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液。在适宜的条件下，可溶性淀粉溶液被水解成具有还原性的麦芽糖和葡萄糖，并被斐林试剂鉴定。 而蔗糖溶液不能被水解。关于酶的催化作用需要适宜的条件，教材引导学生同样设计对照， 进行比较。温度对酶活性的影响中，60 C左右的热水、沸水、冰块中，观察淀粉酶溶液对淀粉的作用，pH对酶活性的影响中，过酸、过碱、中性环境中，观察实验的不同结果。另

3、外， 教材还安排了酶的活性受温度影响和pH影响的示意图，对于学生把握酶的活性高低规律有重要的作用。课外读“造福人类的酶工程”，意在加强理论与生活实际的联系，开阔学生的知识范围，帮助学生理解本节的知识。本节知识是建立在初中阶段学习过多种消化酶在食物的化学消化中的作用，并且做了 “观察唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”的实验，在高中阶段学习过蛋白质和核酸的基础上， 为后面新陈代谢的进一步学习提供准备。教学目标 知识目标 知道：酶的发现。 应用：1.酶的概念。2. 酶的特性。能力目标1. 通过实验，使学生初步掌握实验对照的设计，学习使用对比分析的方法。2. 提高学生的生物学实验技能。情感目标通过分析酶的发

4、现过程，培养学生敢于怀疑、敢于批评，不崇拜权威的科学精神。重点落实方案重点1. 酶的概念。2. 酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。落实方案1. 安排学生课前预习，初步了解本课的重点内容。2. 时间保证。本节课集中时间对重点内容进行分析，大胆舍弃零散的小知识点，以使重点知识得到落实。3将酶的概念、酶的特性之间建立起知识联系，形成知识网络。难点突破策略难点1. 组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。2. 组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。突破策略重视实验，教师观念的转变是关键。 在传统的教学中，大多教师不进行实验，而是将本 节的实验在课堂上做理论上的分析。因此，

5、要突破难点，教师对实验须给予高度的重视，确实从提高学生的素质出发，认真准备，做好实验。学法指导本节课的内容，是建立在实验的基础上的。通过实验，分析讨论，得出结论。因此，学 习时要注重对实验的分析，尤其是分析实验组与对照组的条件、现象、原因、结论，将二者 对比分析。课时安排2课时第一课时教学过程导课1. 什么是细胞的分化、癌变和衰老？2. 分化、癌变和衰老与新陈代谢有何关系？3. 生物细胞内之所以能够进行迅速有序的化学变化，与活细胞内存在的特殊的生物催 化剂酶关系密切。教学目标达成一、酶的发现1. 银屏显示如下的阅读提纲：r斯帕兰札尼的实验过程(1 )斯帕兰札尼对实验结果的认识(2 )气施旺的实

6、验结果(3)萨姆纳的实验结果(4)切赫和奥特曼的实验结论(5)2. 请学生依据阅读提纲阅读教材和插图。3请学生依据阅读提纲的五点内容回答：(1) 斯帕兰札尼的实验过程： 将肉块放入小巧的金属笼内让鹰将笼吞下；过一段时间, 把笼取出，发现肉块消失。(2) 斯帕兰札尼对实验结果的认识：胃液中含有消化肉块的物质。说明胃具有化学消 化作用。(3) 施旺的实验结果：从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。(4) 萨姆纳的实验结果：从刀豆种子中提取出脲酶结晶并证实脲酶是蛋白质。(5) 切赫和奥特曼的实验结论：发现少数RNA也具有生物催化作用。4教师对学生的回答进行小结。银屏显示斯帕兰札尼的两点实验内容和其对实验

7、的认 识；施旺、萨姆纳的实验结果；切赫和奥特曼的实验结论。5简述科学家发现酶的事实，概括酶的定义：活细胞产生的具有催化能力的有机物。 绝大多数是蛋白质，少数是 RNA6.教师与学生共同回顾酶的发现历程，引导学生得出如下结论：（1）社会生产和科学实验是推动科学进步的动力之一。（2）科学进步是科学家艰苦努力、不断探索的结果。（3） “实验t假说（推想实验（验证结论”是科学结论（真理）诞生的模式之教学目标巩固酶的发现有何特点？分析：经历的时间：从1783年到20世纪80年代。社会的生产：规模越来越大，效益越来越高，工具越来越先进。参与的著名科学家：斯帕兰札尼、施旺、萨姆纳及切赫和奥特曼。有影响的实验

8、：斯帕兰札尼的小金属笼放肉块并让鹰吞下去；施旺从胃液中提取消化蛋白质的物质；萨姆纳从刀豆种子中提取脲酶结晶；切赫和奥特曼发现少数 RNA具有催化作用。发现的过程特点：实验t推断实验现象的原因t实验（验证推断）t科学结论。布置作业1 阅读并理解课外读：造福人类的酶工程。2科学家们孜孜以求，不断探索的动力是什么？结课任何科学结论的诞生， 都是科学家们以当时的社会生产和科学实验条件为前提，经过艰苦的长期的努力钻研、 刻苦探究，才得以从实验室逐渐走进社会的生产和生活中。酶的发现也不例外。那么，酶为什么能够使极其复杂的细胞内的化学反应在常温常压的条件关于酶的特性及需要的下迅速顺利而有序完成呢？这与酶的特

9、性及其需要的条件有关。条件，下节我们共同讨论。板书设计第三章生物的新陈代谢第节新陈代谢与酶来源功能本质活细胞产生生物催化剂大多数是蛋白质,少数是RNA1783年，化学性消化1836年，胃蛋白酶提取1926年，结晶脲酶20世纪80年代，少数RNA是酶特性？2019-2020年高中产生科学实人教大纲学进步第一力之一第三章 生物的新陈代谢1 结论"科学进步是科学家艰苦努力不断探索的结果、-科学结论产生过程之一代谢与酶t假说二推想时T实验（验证）t结论”教学过程导课1 简述酶的发现过程。2 酶的发现过程对大家探求科学问题有什么启示?3酶作为生物催化剂，具有催化剂的特点：在化学反应的前后，酶本

10、身不发生变化。那么，它与无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？教学目标达成1酶的高效性 动植物在代谢过程中产生过氧化氢， 过氧化氢对机体是有毒的。 机体可通过过氧化氢酶， 催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。过氧化氢在Fe3+的催化下，也可分解成水和氧气，下面请同学们做实验，观察对比二者的实验现象。(1)核对实验材料用具是否齐全。( 2)指导学生按实验步骤进行实验，并向学生说明操作要点及注意事项。a. 新鲜的肝脏制成研磨液，目的是增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速反应 进行。b. 两支试管中分别加入肝脏研磨液和氯化铁溶液后，要及进用棉球或塞子塞住试管口， 以防止产生的过量气体把塞子顶开

11、，气体跑掉，影响对实验现象的观察。c. 过氧化氢有一定的腐蚀性，滴加时切勿溅到皮肤上。d. 可以用新鲜的青椒、土豆代替鸡肝、猪肝。操作步骤同教材要求。 (3)提醒学生注重实验现象的观察和记录，并对实验现象进行分析，得出客观的实验结论。3(4) 实验结论：过氧化氢酶的催化效率比Fe*高出许多。一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。( 5)酶的催化作用具有高效性。( 6)讨论：本实验为什么要求选用新鲜的肝脏？滴入肝脏研磨液时和氯化铁溶液时， 可否共用一个吸管？为什么？2.酶的专一性 淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖、葡萄糖，不能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。 淀粉和蔗糖同属非还原性糖。

12、 它们在酶作用下都能水解成还原性糖。 还原性糖能够与斐 林试剂生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应， 再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。( 1)核对实验材料用具是否齐全。( 2)指导学生按实验步骤进行实验并说明实验的注意事项。a. 所用试管要清洗干净，以免因有杂质或不干净而影响实验效果。b. 酒精灯加热，试管口勿对着学生，防止煮沸的液体溅出伤着学生。( 3)提醒学生注重实验现象的观察和记录，并作自己的分析和判断。( 4)实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。说明酶的催化作用具 有专一性。( 5)讨论a. 为什么要将试管

13、的下半部浸到60 C左右的热水中？b. 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 三、酶需要适宜的条件酶催化效率的高低，叫酶的活性。酶的活性主要受温度和pH的影响。(1) 阅读图3-3、图3-4,回答酶活性与温度、 pH之间的关系。(2) 完成图3 3、图3 4,明确最适温度、最适 pH的意义。( 3)师生总结：作为生物催化剂的酶,不仅具有高效性和专一性,而且需要适宜的条 件才能正常发挥其催化功能。教学目标巩固D. 蛋白酶分解酶是具有分解作用的所有酶的总 蛋白酶是只能水解蛋白质的酶。因此，促使其水解1. 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶 B. 分解酶 C

14、. 水解酶 分析：淀粉酶只能使淀粉水解成麦芽糖和葡萄糖； 称；水解酶是催化有机物与水作用形成各类分解产物的酶；唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，由于酶的催化作用具有专一性的特点，的酶只有蛋白酶。答案：D2. 在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（D.淀粉酶必须有很强的针对性。 由于细胞壁的应用纤维素酶将其分解， 进行去除,A.蛋白酶 B.纤维素酶C.盐酸分析：除去细胞壁而不损伤植物细胞的内部结构， 主要成分是纤维素，根据酶催化作用具有专一性的特性， 才符合要求。答案：B10倍与唾液原液催化效果基本相都能催化淀粉水解成葡萄糖和麦芽糖。 作用与唾液原液相同。 由于唾液中的淀粉酶具有3. 在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释 同，这说明了什么？分析：题目中的唾液稀释液和唾液都含有淀粉酶， 区别在于：稀释后只是酶的浓度有所下降， 高效性，所以，它们的催化效果基本相同。布置作业1 . P48P49复习题一、二、三。2酶的催化作用具有专一性的特点，它与