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文档简介

本页为著作的封面，下载以后可以删除本页!【最新资料 Word版可自由编辑！保证食品安全的规章制度一、认真贯彻执行食品卫生法和卫生“五四”制：自觉接受卫生行政机关的监督检查。二、保持内外环境整洁，消除卫生死角。三、保持工作衣帽整齐清洁，不穿戴工作衣帽去工作场所以 外的地方。四、讲究个人卫生，养成工作前和处理污染物后洗手的习惯。五、食品设专库分类存放，离墙垫高，防尘防鼠，通风良好，保 持清洁。六、保持食品卫生，严把食品质量关，发现可疑食品立即销 毁或向卫生行政机关报告。食品卫生“五四”制一、 食品由原料到成品实行“四不制度”：1采购员不买腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；3、加工人员不用腐烂变质的原料。4、服务员不卖腐烂变质的食品。二、成品（食品）存放实行“四隔离”：1生熟隔离：2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物、药物隔离；4、食品与天然冰隔离。三、食品用具实行“五过关” ：1、洗；2、刷；3、冲；4、消毒;5、保洁。四、环境卫生采用“四定”办法：1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量，划片包干，包干负责 五、个人卫生做资料，四勤rd文、勤洗手以指甲编辑2、勤洗澡理发;3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。

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