4维生素与辅酶PPT课件

1、三、三、维生素缺乏症：维生素缺乏症：由于缺乏维生素而引起疾病称为由于缺乏维生素而引起疾病称为的维生素缺乏症。的维生素缺乏症。 各种维生素的生理作用不同，缺乏不同的各种维生素的生理作用不同，缺乏不同的V V产生产生不同的疾病。不同的疾病。四、四、维生素的命名：维生素的命名：按其发现的先后顺序，在按其发现的先后顺序，在V V字后加字后加拉丁字母拉丁字母A A、B B、C C命名；若最初发现以为一种，后证明命名；若最初发现以为一种，后证明多种，再在拉丁字母加多种，再在拉丁字母加1,21,2。V V缺乏症的常见原因：缺乏症的常见原因： 1 1、V V的的摄入量摄入量不足；不足； 2 2、机体的吸收利用

2、率、机体的吸收利用率降低；降低； 3 3、V V的的需要量需要量相对相对增高；增高； 4 4、食物、食物以外以外的的V V供给不足。供给不足。第1页/共42页第二节第二节 维生素的分类维生素的分类种类多，它们在化学结构上无共同性，差异大。通常按种类多，它们在化学结构上无共同性，差异大。通常按V V的的溶解性能溶解性能分成两大类。分成两大类。脂溶性脂溶性V：VA、VD、VE、VK。水溶性水溶性V：B族（族（B1、B2、泛酸、泛酸、 Vpp 、B6、B7、B11、B12）；）；VC ；硫辛酸。硫辛酸。第2页/共42页一、一、B族维生素族维生素（一）（一） VB1 (硫胺素硫胺素)和和TPP(焦磷酸

3、硫胺素焦磷酸硫胺素)活性部位活性部位：噻唑环上：噻唑环上C C2 2（负碳离子）（负碳离子）VB1由一个含由一个含S的噻唑环和一个含的噻唑环和一个含NH2的嘧啶环组成，的嘧啶环组成，故称硫胺素。故称硫胺素。第3页/共42页TPPTPP的功能及缺乏症：的功能及缺乏症： A A、-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与脱羧。酮酸脱氢酶系的辅酶，参与脱羧。 缺乏症：缺乏症：脚气病脚气病 B B、转酮醇酶的辅酶。、转酮醇酶的辅酶。 C C、抑制胆碱酯酶的活性。、抑制胆碱酯酶的活性。 缺乏症：缺乏症：慢性消化性疾病慢性消化性疾病硫胺素硫胺素 + ATP Mg2+硫胺素激酶硫胺素激酶TPP + AMP主要存在于米糠、麦

4、麸中，酵母中含量最多，瘦肉、白菜和芹菜中含量也较多。第4页/共42页缺乏症：缺乏症：引起口角炎、白内障、眼角膜炎和舌炎等。引起口角炎、白内障、眼角膜炎和舌炎等。核黄素在自然界广泛分布，小麦、青菜、黄豆、动物核黄素在自然界广泛分布，小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心等都含有丰富的核黄素。的肝和心等都含有丰富的核黄素。（二）（二） VB2和黄素单核苷酸（和黄素单核苷酸（FMN）、黄素腺嘌呤二核苷酸（）、黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）VB2结构：结构：核糖醇基1 11010异咯嗪基第5页/共42页 FMNFAD核黄素HH第6页/共42页氧化型的氧化型的FMNFMN或或FADFAD为黄色，还原后成无色。为黄

5、色，还原后成无色。 活性部位：活性部位：异咯嗪环上异咯嗪环上N1、N10的可逆加的可逆加H去去H。FMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2功功 能：能：多种氧化还原酶的多种氧化还原酶的辅基辅基。2H2HHH氧化型还原型第7页/共42页泛酸泛酸是是辅酶辅酶A（CoA-SH或或CoA）的组成成分之一。的组成成分之一。（三）泛酸（三）泛酸 （遍多酸）和（遍多酸）和辅酶辅酶A VB3由由,-二羟二羟-,-二甲基丁酸和二甲基丁酸和-丙氨酸丙氨酸缩合去水缩合去水组成的。组成的。结构结构: : 第8页/共42页功能功能: : CoACoA是生物体内是生物体内参与酰基转移酶的参与酰基转移酶的辅酶辅酶

6、。CoA-SH 泛酸泛酸广泛存在于动广泛存在于动植物体中，同时肠植物体中，同时肠内细菌也能合成，内细菌也能合成，故极少缺乏。故极少缺乏。活性部位活性部位第9页/共42页（四）（四） Vpp 和辅酶和辅酶(NAD+)、辅酶、辅酶(NADP+)Vpp：抗癞皮病：抗癞皮病V，是吡啶的衍生物，包括：，是吡啶的衍生物，包括：烟酸(尼克酸)烟酰胺（尼克酰胺）Vpp是是NAD+和和NADP+的组成成分之一。的组成成分之一。 VppVpp在自然界分布很广，肉类、谷物及花生中含量丰富。此外，在体内色氨酸可转变成尼克酰胺，故人类一般不感缺乏。（玉米中缺乏。）第10页/共42页尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶尼克酰胺腺

7、嘌呤二核苷酸（辅酶、NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶酶、NADP+） 尼克酰胺核苷酸AMPNAD+： X=HNADP+: X=PO3H2VppVpp第11页/共42页功能：功能：辅酶辅酶(Co I)和辅酶和辅酶(Co )为电子和为电子和H载体，参与载体，参与H和电子的转移。和电子的转移。NAD(P)+ + 2H NAD(P)H + H+氧化型还原型活性部位活性部位第12页/共42页（五）（五） V VB6B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛(PLP)(PLP)、磷酸吡哆胺、磷酸吡哆胺(PMP) (PMP) VB6的包括：的包括：第13页/共42页 辅酶是辅酶是

8、VB6的磷酸酯：的磷酸酯：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。功能功能：PLP和和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 HH第14页/共42页 VB6还可以作为辅酶参与脂类代谢，具有防治动脉粥样硬化发生、发展的作用。 VB6在动植物中分布广泛，酵母、肝、蛋黄、肉、鱼和谷类中含量丰富。同时肠道细菌也可合成，故人类很少发生相应的缺乏病。第15页/共42页（六）生物素（六）生物素（biotin, H） ：功能功能: :多种羧化酶的辅酶，参与多种羧化酶的辅酶，参与COCO2 2的固定，为的固定，为COCO2

9、2的载体。的载体。结构：结构：生物素生物素：由尿素与硫戊烷环结合，并有一个由尿素与硫戊烷环结合，并有一个5个个C的戊酸支链。的戊酸支链。活性部位活性部位第16页/共42页 生物素在动植物组织中分布广泛，肠道细菌也能合成生物素供人体需要，故一般不易发生缺乏病。 大量食用生鸡蛋清，可导致生物素缺乏。 服用抗生素药物，破坏肠道正常菌丛。第17页/共42页（七）叶酸和四氢叶酸（七）叶酸和四氢叶酸（FHFH4 4或或THFATHFA）叶酸（蝶酰谷氨酸）的叶酸（蝶酰谷氨酸）的结构：结构：2-氨基-4-羟基-6-甲基喋呤啶对氨基苯甲酸谷氨酸第18页/共42页功能功能：是一碳单位的载体，传递一碳单位。是一碳单

10、位的载体，传递一碳单位。 一一碳单位碳单位：甲基：甲基(-CH(-CH3 3) )、亚甲基、亚甲基(-CH(-CH2 2-)-)、 甲甲酰基酰基(-CH(-CHO) O) 、次甲基、次甲基(-CH(-CH) )等。等。四氢叶酸结构：四氢叶酸结构：四氢叶酸（四氢叶酸（FH4）是叶酸的衍生物，在其）是叶酸的衍生物，在其5、6、7、8 位上加氢。位上加氢。105活性部位活性部位第19页/共42页 叶酸广泛存在于肝、酵母及蔬菜中，人类肠道细菌也能合成叶酸，故一般不易发生缺乏症。 缺乏症：巨红细胞性贫血（红细胞发育和成熟受阻）。第20页/共42页（八）维生素（八）维生素B B1212( (氰钴胺素氰钴胺

11、素) )及其辅酶及其辅酶VB12 ( (氰钴胺素，含金属元素钴氰钴胺素，含金属元素钴) )，结构复杂，含钴，结构复杂，含钴钋钋啉环，啉环，CoCo原子还可再结合不同原子还可再结合不同基团。基团。 辅酶：辅酶：5 5- -脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素（主要形式）（主要形式） 甲基钴胺素甲基钴胺素 其功能：其功能：1.1.几种变位酶辅酶；几种变位酶辅酶； 2. 2. 参与转移甲基作用，参与一碳单位代谢参与转移甲基作用，参与一碳单位代谢（甲基钴胺素）（甲基钴胺素）。缺乏症：缺乏症：恶性贫血（与叶酸互相关联）。恶性贫血（与叶酸互相关联）。第21页/共42页第22页/共42页 肝、肉、鱼、蛋等都富含VB

12、12，人类肠道细菌也能合成，故一般不会发生缺乏症状。 VB12特异性吸收与胃粘膜分泌的一种糖蛋白（称内在因子）和内在因子受体有关。 VB12只有和这种糖蛋白结合才能透过肠壁被吸收。有的人缺乏内在因子，因而导致VB12缺乏。第23页/共42页二、维生素二、维生素C （抗坏血酸（抗坏血酸 ascorbic acid） 氧化型氧化型还原型还原型缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病( (溃疡不易愈合，骨骼牙齿易折断，皮溃疡不易愈合，骨骼牙齿易折断，皮下粘膜易出血下粘膜易出血) )。第24页/共42页 功 能： 为氢的载体，参与氧化还原反应； 参与体内的多种羟化反应。是脯氨酸羟化酶的辅酶，因胶原蛋白中含有较多的

13、羟脯氨酸，所以，抗坏血酸可促进胶原蛋白的合成。 保护含巯基的酶不被氧化。第25页/共42页三、硫辛酸三、硫辛酸结构：结构：活性部位活性部位氧化型还原型第26页/共42页 氢的载体，参与氧化还原反应。氢的载体，参与氧化还原反应。 其功能基团是其功能基团是-SH-SH。功能功能: : 酰基载体，起转移酰基的作用。酰基载体，起转移酰基的作用。 简写：简写：分布与缺乏症：分布与缺乏症：分布广泛分布广泛, , 肝和酵母中含量丰富。肝和酵母中含量丰富。 未发现缺乏症。未发现缺乏症。第27页/共42页二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们。第28

14、页/共42页1.1.维生素维生素A A（视黄醇）（视黄醇）维生素维生素A A只存在于动物性食物中，鱼肝油中含量较多。蔬菜中多含有只存在于动物性食物中，鱼肝油中含量较多。蔬菜中多含有-葫葫萝卜素，它在动物小肠内经酶作用可转化为维生素萝卜素，它在动物小肠内经酶作用可转化为维生素A。维生素维生素A A是不饱和一元醇，有是不饱和一元醇，有A A1 1, A, A2 2两种。维生素两种。维生素A A1 1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A A2 2称称为脱氢视黄醇。为脱氢视黄醇。 第29页/共42页CH2OHCH2OHA1A2视黄醇可氧化成视黄醛，视黄醛的醛基可与视蛋白内的-氨基结合成视紫红质。人视网膜的视

15、杆细胞中含有视紫红质，它可在傍晚或暗处视物时起作用。第30页/共42页VA缺乏，引起夜盲症；VA还是糖蛋白合成的一种辅酶，对维持皮肤粘膜层完整性具有重要作用。VA参与RNA、DNA的合成，具有促进生长发育和维护生殖功能的作用。第31页/共42页2. 维生素D抗佝偻病维生素 维生素D是固醇类化合物，有多种形式，其中D2（麦角钙化醇），D3（胆钙化醇）活性最高。人可以从动物性食物（肝、蛋黄、奶）人可以从动物性食物（肝、蛋黄、奶）中摄取中摄取VD3，但不足需要。人体内可由，但不足需要。人体内可由胆固醇转变成胆固醇转变成7-脱氢胆固醇，再经日光脱氢胆固醇，再经日光或紫外线照射后转变成或紫外线照射后转变

16、成VD3。第32页/共42页维生素D的结构 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3生物活性最强。HOR第33页/共42页 VD主要存在于肝、奶及蛋黄中，而以鱼肝油含量最丰富，可防治佝偻病，软骨病和手足抽搐症。第34页/共42页3、维生素E 又叫做生育酚，均为苯骈二氢吡喃的衍生物。目前发现的有8种，其中，四种生理活性较强。OHOR2R1R3第35页/共42页 具有抗氧化剂的功能，可使细胞膜上不饱和脂肪酸免于氧化而被破坏。因而可以防止红细胞溶血而延长寿命。 保护含巯基的酶不被氧化。 清除超氧自由基，抗氧化

17、，抗衰老，防治肿瘤。第36页/共42页4、维生素K维生素K是2-甲基1，4-萘醌的衍生物。OOOOCH2CHC(CH3)CH2CH25CHC(CH3)2第37页/共42页维生素K具有促进凝血的作用，又称凝血维生素。常见的为VK1和VK2，其中VK2是人体肠道细菌的代谢产物， VK1在绿叶植物和动物肝中含量较丰富。功能：促进肝脏合成凝血酶原及相关凝血因子。第38页/共42页第39页/共42页主要水溶性维生素和相应辅酶或辅基主要水溶性维生素和相应辅酶或辅基 维生素维生素 辅酶或辅基辅酶或辅基 功能功能1. B1(硫胺素硫胺素) TPP 醛基转移、醛基转移、 -酮酸脱羧酮酸脱羧2. B2(核黄素核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、氧化还原反应、 氢转移氢转移3. PP 尼克酸（酰胺）尼克酸（酰胺） NAD+、NADP+ 氧化还原反应、氧化还原反应、 氢转移氢转移4. 泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸） CoASH 酰基转移酰基转移5. B6 吡哆醇（醛、酸）吡哆醇（醛、酸） 磷酸吡哆醇（醛）磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋转氨、脱羧、消旋6. 叶酸叶酸 FH4 (THFA) 传递传递一碳基团一碳基