中国茶叶产业的分析

1、宁洱古茶树茶起源于我国传播于世界 茶从唐朝传入东亚地区的朝鲜、日本，到十六世纪传入西方各国，成为世界性的饮料。 由于地区、品种、制茶技术、条件不同生产的茶叶的品质各不相同。品质不同的茶叶的命名也不相同，同时茶叶的命名又带有描述性的。一、茶叶的命名依据：性状、色香味和茶树品种、产地、采摘期和技术措施、销路、创始人等命名。1.性状命名：最多。如 珍眉、瓜片、紫竹、雀舌、松针、毛峰、毛尖、银峰、牡丹等2.色香味命名：较多。黄芽、（敬亭）绿雪、白牡丹、白毫、云南十里香、（安徽舒城）兰花和（安溪）香橼，（江华）苦茶等3.采摘期：探春、次春、明春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片、春茶、夏茶、秋茶等4.制茶技

2、术：炒青、烘青、蒸青、工夫红茶、红碎茶等。5.品质：乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、大红袍等6.销路：内销茶，外销茶、侨销茶、边销茶等7.产地：一般为特种名茶。六安龙芽、杭州龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、南京雨花茶 、 安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、桐城小花、黄山毛峰等 8.以创制人命名:熙春、大方、松箩都是的总之，茶叶的名字很多，且很混杂，同一茶叶有多种品名，如各地生产的炒青，外形内质基本相同，但名称不一。而且还有不同茶类的产业品质相差不而茶名相同，如绿茶、红茶和红茶都有银针。这是历史造成的，很多都已经被人们承认了，即约定的茶名，特别是名茶。资料来源：安徽农业大学制茶学课程茶叶分类方法很多：u依萎凋

3、程度、发酵程度；u依茶叶形状的；u依茶叶色泽的；u依茶叶产地的；u依茶叶加工；u依销售市场的；u依栽培方法的；u依茶叶品种的；u依包装种类的； =资料来源：安徽农业大学制茶学课程茶叶的分类根根据据加加工工方方式式不不同同分分为为六六大大茶茶类类 另外，还有再加工茶，如花茶（flowered tea）、紧压茶（brick tea)、速溶茶（instant tea)等。资料来源：安徽农业大学制茶学课程资料来源：安徽农业大学制茶学课程一、生产情况资料来源：建国60年农业统计资料年末实有茶园年末实有茶园 （千公顷）（千公顷）总产量（吨）总产量（吨）一家一户的茶农一家一户的茶农茶商或茶叶大户茶商或茶叶大

4、户委托加工基地委托加工基地一定规模的一定规模的茶场茶场我我国国茶茶叶叶主主要要生生产产主主体体资料来源：茶叶经济学 世界图书出版公司 2010.3计划时期的茶叶组织形式资料来源：苏祝成，许咏梅2006（04），中国农业经济评论茶叶包装茶馆茶楼茶工艺品、书法绘画、茶枕头、茶叶提取茶叶器具陶瓷、竹木、紫砂、金属、玻璃等 (1)传统基础上改造过来的服务机构。 主要是各级茶叶协会、学会、各类茶叶研究咨询机构。大都是改 革时期延续下来的，具有准政府性质。 (2)其他民营企业性服务组织。主要是适应我国茶业市场化需要发 展起来的。如中茶网、茶周刊及各类茶艺学校、咨询服务机 构等。 (3)活跃在茶区的各类技术

5、、信息、流通服务组织等。 (4)各类政策、质检等方面的中介服务组织。 从服务体系的主体来看，没有专门部门和企业从事茶业服务工作。兼职服务多，专业化服务机构少。服务活动多，有效服务少。准政府协会多，企业化实体少，政府支持的少。资料来源：资料来源：江北茶区江北茶区长江以南，秦岭、长江以南，秦岭、淮河以北，西起大淮河以北，西起大巴山，东至江苏北巴山，东至江苏北部沿海部沿海每年平均气温每年平均气温15-16度，年降度，年降水量水量800毫米毫米灌木型中小叶种灌木型中小叶种只有绿茶只有绿茶如：信阳毛尖、六如：信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽安瓜片、霍山黄芽等等江南茶区江南茶区北起长江，南达南北起长江，南达南

6、岭，东至东海，西岭，东至东海，西至云贵高原至云贵高原四季分明，年四季分明，年均温均温15-18度，度，年降水量年降水量1600毫米毫米灌木型为主，还灌木型为主，还有少量小乔木型有少量小乔木型茶树茶树茶类齐全。茶类齐全。西湖龙井、洞庭碧西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、螺春、君山银针、黄山毛峰黄山毛峰西南茶区西南茶区（最古老）（最古老）米仓山、大巴山以米仓山、大巴山以南，红水河、南盘南，红水河、南盘江、盈江以北，武江、盈江以北，武夷山以西，大渡河夷山以西，大渡河以东以东气温差别很大，气温差别很大，大部分地区属大部分地区属于亚热带季风于亚热带季风气候，春早、气候，春早、夏热、秋雨夏热、秋雨各种类型茶

7、树各种类型茶树各种各种茶叶，另外还生茶叶，另外还生产绿茶、沱茶和花产绿茶、沱茶和花茶茶华南茶区华南茶区福建大漳溪、雁石福建大漳溪、雁石溪，广东梅江，广溪，广东梅江，广西浔江、红水河，西浔江、红水河，云南盘江、无量山、云南盘江、无量山、保山，盈水以南。保山，盈水以南。热带气候，高热带气候，高温多雨，年均温多雨，年均温温1922度，度，年降水量年降水量2000毫米毫米乔木型、小乔木乔木型、小乔木型大叶种为主，型大叶种为主，灌木型中小叶种灌木型中小叶种也有分布也有分布红茶、普洱茶、乌红茶、普洱茶、乌龙茶、铁观音、凤龙茶、铁观音、凤凰单从、西山茶等凰单从、西山茶等资料来源：中国茶叶产业发展的经济学分析

8、已经成为我国茶叶发展的新亮点。如，等等。新型茶区新型茶区正在快速发展，如就是这几年新发展起来的。 无性良种少； 高山优质茶产区茶园少； 现有茶园因肥培水平低，分散、老化、抛荒等现象严重； 茶叶采摘不力，优质春茶原料往往因采工组织不力，销售渠道不畅，不能及时采摘，浪费巨大。因为茶叶容易老化，有“早采三天是个宝，迟采三天一把草”的说法。u茶厂生产力水平低。因茶厂规模小、设备差，自动化、信息化程度低，竞争实力弱。茶厂规模仍有缩小之势。 茶树种植以农户为主体，生产工艺简单，产品质量、原料、感观品质很难保持稳定 加工企业由于规模小，设备落后、技术水平低。 中国有近千个茶叶品牌。但没有象“立顿”这样的世界

9、级品牌。制过包装，装上茶叶就有了一个茶叶品牌。 以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理重视不够，管理人员基本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力难以发挥。(1)前店后园。这是我国茶农采取的主要经营方式。在销区建立销售点，在茶园搞生产，自产自销(2)茶庄。主要分布在县、市以上城市。椐不完全统计，在城市每3000人左右就有一家茶庄。茶庄是目前中国茶叶销售的主渠道(3)茶叶连锁店。茶叶连锁是近几年茶叶发展的新型物流形式，有新茶商建立的，也有“老字号茶庄”发展和加盟的。(4)超市茶叶专柜。茶商普遍采取的是：垄断租赁超市柜台，买断超市经营权。另一种

10、情况是，茶商向超市付一定“进店费”，茶叶代销，不定期(或定期)结算。(5)批发市场交易兼零售。(6)集团购买。主要是夏天、节假日单位作为福利。这在大中城市是一个相当大的市场。(7)茶叶配送体系。主要是为特殊的消费群体提供的一项服务。如中茶网建立的为宾馆、酒店及会员店等统一配送体系等。(8)网上销售。目前做的比较成功的是中茶网设计的网上全球订货系统，成本低，效益好。 资料来源： 李道和 .中国茶叶产业发展的经济学分析 .M.北京. 农业出版社,2009茶叶茶叶市场市场结构结构城乡集贸市场城乡集贸市场批发市场批发市场产区批发市场产区批发市场销区批发市场销区批发市场网上交易批发网上交易批发市场市场收

11、购市场收购市场零售市场零售市场专卖店专卖店其他其他农贸市场农贸市场综合性购物超市综合性购物超市百货公司百货公司等等等等.茶叶专业化市场茶叶专业化市场如福建安溪茶叶批发市场、安徽芜湖茶叶市场、浙江茶叶市场如北京马连道市场、上海大不同茶叶市场。如中茶网建立的： 中国形成以传统城乡集贸市场为基础，以批发市场为中心，以收购市场和中国形成以传统城乡集贸市场为基础，以批发市场为中心，以收购市场和零售市场为补充的市场体系零售市场为补充的市场体系。 1.集贸市场广布在城镇和农村地区，交易数量较小，一般限于当地居民。 2.批发市场-几乎所有的省会都建有规模不等的批发市场，正向市级发展。产区批发市场销区批发市场网

12、上批发市场规模不一，交易条件要求低，以当地产的茶为主，季节性规模较大，企业、个体经营户为主，主要从事批发，兼营零售，以当地消费习惯为主，其他也有销售，不受季节影响。突破时间限制，减少中间环节，降低交易成本。中茶网 3.零售市场 4.茶叶专业化市场 综合批发与零售及茶叶服务的功能。 地方名优茶主要是通过茶叶专业化市场进入交易 大多数分布在生产和销售较集中地区。 产区市场交易主体是：数量多的，规模小的生产者和数量较少的收购商。 销区是较少的批发商，分散的零售商及茶庄流通市场存在的问题特点：一是多，中等以上的城市都有茶叶批发市场，大城市有5-6个； 二是全国茶叶市场类型丰富。 存在问题：1. 主体组

13、织化程度低-小农基础2. 批发市场交易秩序较差经营主体多，质量难控制3. 市场难以有效监管 从本质来看，茶叶批发市场的投资人、管理者从事的是房地产门店经营，根本不懂也不关心茶叶发展。三、国内市场趋势 趋势一：茶叶产销持续两旺趋势一：茶叶产销持续两旺 六大茶类各有席位六大茶类各有席位 从总体上来看，乌龙茶、红茶市场趋热，绿茶、黑茶、白茶、黄茶平稳发展白茶、黄茶消费群体一直相对较少，尤其是高档黑茶，消费市场看好，消费能力在提升。 趋势二：茶叶价格平稳增长趋势二：茶叶价格平稳增长 高端品牌价格坚挺高端品牌价格坚挺 印度、斯里兰卡和肯尼亚遭遇旱灾，茶叶产量受到影响。在全球供需的背景下，中国茶叶价格总体

14、来讲将平稳走高。趋势三：茶商融资渠道拓展趋势三：茶商融资渠道拓展 资本运作时代来临资本运作时代来临 银杰金融担保公司，它的主营业务是由担保公司为茶商进行担保，茶商可通 过将存货抵押的形式向银行顺利融资。 趋势四：会展营销地位凸显趋势四：会展营销地位凸显 亚运概念主题鲜明亚运概念主题鲜明 来自全球的450家参展企业都在展会上用不同的方式开展营销活动。资料来源： 广州茶博会 2009年11月2630日三、国际市场现状三、国际市场现状 年份年份出口出口进口进口出口额（美元）出口额（美元）出口量（千克）出口量（千克） 进口额（美元）进口额（美元） 出口量（千克）出口量（千克）1997332476090

15、202463123110198891093119983697945282168231232455401118538419993383378801996073703487223187165620003471699212276616004162127244934320013420277582496454162936510168824520023317605242522724272701395170056620033671866922599141784484617288566220044368451702801930946040383233745320054842113412865629037426

16、5822786237200654691470128659415780816673242494资料来源：UN Comtrade Datebase1997-2006年中国茶叶进出口数量与价值年中国茶叶进出口数量与价值2009年第一季度我国茶叶情况年第一季度我国茶叶情况 据我国海关统计，2009年第一季度，我国茶叶出口年第一季度，我国茶叶出口7.36万吨，金额万吨，金额1.58亿美元，同比分别增加亿美元，同比分别增加4.56和和2.17，均价每公斤，均价每公斤2.10美元，同比略降美元，同比略降2.27。在金。在金融危机的大形势下，我国第一季度茶叶出口总量不仅融危机的大形势下，我国第一季度茶叶出口总

17、量不仅没有减少，反而同比略有增加。没有减少，反而同比略有增加。 交易区域交易区域方面，我国对非洲、日本、美国、俄罗非洲、日本、美国、俄罗斯等国家和地区出口呈下降趋势，对乌兹别克斯坦、斯等国家和地区出口呈下降趋势，对乌兹别克斯坦、巴基斯坦等个别国家出口大幅增长巴基斯坦等个别国家出口大幅增长。资料来源：中国海关网站 100多年前，中国茶叶垄断着世界茶叶市场。100年后的今天： 中国茶叶在世界上的地位是，面积第一，产量第二，出口第三，创汇第四。 出口茶叶均价为斯里兰卡的4成，印度的6成，肯尼亚的8成。世界茶叶市场的发展趋势： 绿茶，红绿茶的消费比例上升,从70年代的9：1上升到现在的3：1 东欧、亚

18、非进口国地位上升； 贸易重心贸易重心由消费国向生产国转移，现在斯里兰卡的90%、肯尼亚的70%、印度的64%都在本国成交； 产茶国自销量上升。总体态势是：出口量增值减价降，但名优特种茶供应不求，价格上升总体态势是：出口量增值减价降，但名优特种茶供应不求，价格上升。 资料来源：中国茶叶行业十一五期间产业发展规划及政策建议在海外的华人海外的华人转而经营茶叶的在增加。海外超市、食品公司、中小茶叶公司改变原来向当地茶叶进口公司进货方式，正在转为自营直接进口茶叶。由于中国的对外开放，中国茶叶品种、茶叶品质特征越来越被海外茶商及消费者所认同，海外茶商有了更多的对茶品种进口采购的选择权。采购方式上，正在由传

19、统的少批多量，向现代的多批少量发展；由单一品种向多品种采购转变；由原来向一个茶厂采购转变为向多家茶厂综合型一站式采购。海外公司由原直接赴茶厂单一采购向定样招标采购方式转变。随着国外茶叶公司竞争加剧，有一定实力和战略眼光的海外茶叶公司积极寻求在中国建立合作基地。海外茶商全球化采购与全球化经营特色日益显现。 波特“国家钻石”模型u波特教授认为：一个国家的某个特定产业为什么能在国际市场上去的成功，原因主要来自四个环境因素：生产要素、需求条件、相关产业和支持产业的表现、企业战略、结构和竞争状态，此外政府和机遇作为辅助因素也会对国际竞争力产生一定的影响机遇机遇生产要素生产要素企业战略、结企业战略、结构与

20、竞争状态构与竞争状态需求条件需求条件政府政府相关和支持相关和支持产业产业生产要素1.初级要素-先天拥有的或者只需间的的私人或者社会投资就能获得天然资源、气候、地理位置，非熟练或半熟练劳动力、融资2.高级要素-需要长期投资或培训才能创造出来的要素如：通信基础设施、高等人力教育以及大学研究所生产要素通用要素交通系统，融资等专用要素-技术型人力、先进的基础设施等需求条件国内的市场需求相关和支持产业企业战略、结构和竞争状态协同效应企业是影响产业国际竞争力的关键；国内的竞争会迫使企业不断更新产品，提高效率，经过千锤百炼的企业更容易在国际中生存1.生产要素条件分析 劳动力资源丰富，初级生产资料相对丰富，

21、加强高级资料的投入。1)资源优势 茶树原产地，茶区地跨暖温带、亚热带和边缘热带，生态资源和茶树种质资源丰富，据不完全统计，全国各产茶省(区）收集入圃保存的各类茶树种质资源已达2800 多份。2)产品优势 茶叶生产历史悠久，茶类齐全，世界上唯一的乌龙茶生产和出口国，国际绿茶市场也 以中国绿茶为主3）人才与技术优势 茶叶研究所15所，有10所高等农业院校中设有茶学专业。2.国内需求分析 国内市场，基本保持增长态势，但是，中国 国内对茶叶产业需求的贡献仅高于印度。备注：FAO .2005.3.51千克/年/人（中国）、4.58千克/年/人（印度）、6.52千克/年/人（斯里兰卡）、2.33千克/年/人（印度尼西亚） 、2.79千克/年/人（肯尼亚) 3.茶叶产业市场主体、市场结构和市场行为分析 波特认为：企业目标、策略、组织方式会对各国产业国际竞争力产生直接的影响。这点适用于茶叶行业。 西方经济学把市场分为：完全竞争、完全垄断、垄断竞争、寡