421食物中的营养物质（修改）

1、1鸡西市鸡西市2015年生物学科年生物学科中考信息交流中考信息交流2第一节：第一节：食物中的营养物质食物中的营养物质授课教师：马玉玺授课教师：马玉玺第二章：人体的营养第二章：人体的营养31、说出人体需要的营养物质。知道、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和食物来源。主要营养物质的作用和食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。乏症状。3、关注食物中的营养物质，认同人、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。其他生物。4重点：重点：营养物质类别、作用、食物营养物质类别、作用、食物来源及

2、无机盐和维生素的缺乏症。来源及无机盐和维生素的缺乏症。难点：难点：各类营养物质的主要作用。各类营养物质的主要作用。5P P38-39”常见的食物成分表常见的食物成分表”P18-20P22最后两段最后两段24自学内容：自学内容：61 1、食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？、食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？哪些是供能物质？哪些是非供哪些是无机物？哪些是供能物质？哪些是非供能物质？能物质？2 2、蛋白质、糖类、脂肪的作用是什么？结合、蛋白质、糖类、脂肪的作用是什么？结合P19-2019-20图图1717、1818、1919，理解其来源。，理解其来源。3 3、水和无机盐的作用是

3、什么？、水和无机盐的作用是什么？4 4、完成、完成P2323表表1 1和和P2424表表2.2.我思考，我分析7 请请 选选 择择三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼爱拼爱拼才才会赢会赢8蛋白质蛋白质脂脂 肪肪糖糖 类类维生素维生素无机盐无机盐 水水有机物有机物无机物无机物供能物质供能物质非供能物质非供能物质一、食物中的营养物质一、食物中的营养物质9供能物质供能物质作用作用食物来源食物来源 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖淀淀 粉粉主要供能物质主要供能物质大米、面粉、谷类、大米、面粉、谷类、根茎类等根茎类等备用能源物质贮存备用能源物质贮存肥肉、植物油、奶肥肉、植物油、奶油

4、、花生、芝麻等油、花生、芝麻等构成细胞、生长发育、构成细胞、生长发育、组织更新提供原料组织更新提供原料瘦肉、鱼、奶、蛋、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品等豆制品等二、供能物质二、供能物质10三、非供能物质三、非供能物质1 1、水、水细胞的主要成分细胞的主要成分参与各项生命活动参与各项生命活动运输营养物质和废物运输营养物质和废物11无机盐种类无机盐种类缺乏症缺乏症食物来源食物来源含含钙钙无机盐无机盐 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症含含磷磷无机盐无机盐 厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等含含铁铁无机盐无机盐 缺铁性贫血缺铁性贫血含含碘碘无机盐无机盐 地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺

5、肿，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍含含锌锌无机盐无机盐 生长发育不良，味觉障生长发育不良，味觉障碍碍奶类、豆类、鱼、虾皮、奶类、豆类、鱼、虾皮、绿叶蔬菜等绿叶蔬菜等瘦肉、鱼、奶类、蛋、瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等豆类等血液、肝脏、瘦肉、鱼、血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋、菠菜、韭菜等奶、蛋、菠菜、韭菜等2 2、无机盐、无机盐海带、紫菜、虾、碘盐等海带、紫菜、虾、碘盐等肉类、鱼、蛋等肉类、鱼、蛋等12维生素种类维生素种类缺乏症缺乏症食物来源食物来源维生素维生素A 皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等维生素维生素B1 神经炎、脚气病、消神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等化不

6、良、食欲不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、胡萝卜、玉米等肝脏、胡萝卜、玉米等谷物、糙米、牛肉、肾等谷物、糙米、牛肉、肾等蔬菜、水果等蔬菜、水果等3、维生素、维生素肝脏、蛋类等肝脏、蛋类等肝脏肝脏肝脏肝脏13 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:14通过通过“食物中的营养物质食物中的营养物质”的学习，你的学习，你主要明确了什么问题？主要明确了什么问题？希望大家了解了各类营养物质后，希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，改掉偏食的毛能自觉地合理饮食，改掉偏食的毛病，健康快乐地成长。病，健康快乐地成长

7、。我的我的健康我守护健康我守护151 1、生物圈中的许多生物，能为人类提供广泛的、生物圈中的许多生物，能为人类提供广泛的食物来源，这些食物当中主要含有食物来源，这些食物当中主要含有 等六大类营养等六大类营养物质。物质。 糖类、脂肪、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素蛋白质、水、无机盐、维生素2 2、在人体内含量最多、约占体重、在人体内含量最多、约占体重60%-70%60%-70%的营的营养物质是养物质是 。水水3 3、营养师建议家长们在孩子生长发育时期，多、营养师建议家长们在孩子生长发育时期，多给他们吃奶、蛋、鱼、肉等食物。这是因为这给他们吃奶、蛋、鱼、肉等食物。这是因为这些食物中含有丰富

8、的些食物中含有丰富的 ，而它是细胞的，而它是细胞的主要成分。主要成分。蛋白质蛋白质举手抢答举手抢答164.4.下列物质中，属于糖类的是（下列物质中，属于糖类的是（ ）A.A.淀粉淀粉 B.B.维生素维生素D C.D C.氨基酸氨基酸 D.D.甘油甘油A5.5.作为体内储备物质，氧化时供能最高的作为体内储备物质，氧化时供能最高的是是（ ）A.A.糖类糖类 B.B.脂肪脂肪 C.C.维生素维生素 D.D.无机盐无机盐B6.6.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（他体内可能是缺少（ ）A.A.维生素维生素D B.D B.维生素维生素C C

9、 C.C.维生素维生素B1 D.B1 D.维生素维生素A AB7.7.缺乏维生素缺乏维生素A A时会患时会患（ ）A.A.消化不良消化不良 B.B.坏血病坏血病 C.C.佝偻病佝偻病 D.D.夜盲症夜盲症D17A10分B20分C30分G风险题风险题（答对得分，（答对得分，答错倒扣分）答错倒扣分）100分D40分E60分F80分请大胆迎接挑战，相信你请大胆迎接挑战，相信你会是成功者！会是成功者！18这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？缺乏症：缺乏症：夜盲症夜盲症 。A皮肤粗糙、皮肤粗糙、干眼症、干眼症、猪肝猪肝19蛋白质蛋白质作用作用: 1、是构成、是构成 的的基本物质；基本物质

10、； 2、其次，能提、其次，能提供供 。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？20无机盐的作用无机盐的作用 在人体内含量不多，但作用很大：其在人体内含量不多，但作用很大：其中缺中缺 时，会引起贫血；缺时，会引起贫血；缺 时，儿童易患佝偻病，中老年人易患时，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症；下列图片中的患者是缺骨质疏松症；下列图片中的患者是缺铁铁钙钙引起的。引起的。碘碘21这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？缺乏症缺乏症： , 食食欲不振、消化不欲不振、消化不良、良、 。脚气病脚气病B1神经炎神经炎22脂肪脂肪其作用是：其作用是： 常

11、作为常作为 物质贮存在体内。物质贮存在体内。备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？23水的作用水的作用 各项各项 都离不开水，是都离不开水，是构成构成 的主要成分之一，的主要成分之一，约占体重的约占体重的 。生命活动生命活动细胞细胞60%-70% 24这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？缺乏症缺乏症： 病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、D佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝猪肝症。症。25糖类糖类作用是：作用是： 人体最重要的人体最重要的 物质。物质。供能供能这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质

12、是什么？26这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C缺乏症：缺乏症：27食物中的无机盐就是烹饪时加食物中的无机盐就是烹饪时加入的食盐（入的食盐（ ）28既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（最佳食物是（ ）A.A.牛奶牛奶 B. 猪肝猪肝 C. 胡萝卜胡萝卜 D.柑橘柑橘B29食物中含有食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水生素、无机盐、水等六大类营养物质，等六大类营养物质，其中哪些是有机物？哪些是无机物？其中哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质蛋白质脂脂 肪肪糖糖 类类维生

13、素维生素有机物有机物无机盐无机盐 水水无机物无机物301、脚气病患者是因为体内缺乏（、脚气病患者是因为体内缺乏（ ） A.维生素维生素D B.维生素维生素C C.维生素维生素B1 D.维生素维生素A2、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.肥肉肥肉 B.糙米糙米 C.鸡蛋鸡蛋 D.蔬菜蔬菜CB311、既不是细胞组成成分，又不是机体、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（育起调节作用的物质是（ ）2、贮能的物质是（贮能的物质是（ ）3、主要的供能物质是（、主要的供能物质是（ ）维生素维生素

14、脂肪脂肪糖类糖类32综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7

15、1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有哪些缺陷？为主要食物有哪些缺陷？BAE33 长期将食物长期将食物D D作为主要食物，作为主要食物，缺陷是除糖类以外，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白脂肪、蛋白质和质和V VC C的含量太少，并且缺

16、乏的含量太少，并且缺乏V VA A和和V VD D, ,因此不利于健康。因此不利于健康。34 19131913年，俄罗斯的年，俄罗斯的“圣虎克号圣虎克号”船载着北极探险船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快