厨房设备维修保养工作计划

1、精品文档2011 年度厨房设备保养、维护计划序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当星星平台雪柜 （六门抽屉式） 保养、对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤1)器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明维护进行检查及效验。星星平台雪柜（双开门）保养、维对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤2)器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明护进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤3)直立式玻璃四门风冷冷藏柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。4)切片机检查开关及电源部分是否工作正常，每月一次崔

2、长明检查电机工作是否正常。5)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴2 、西餐热菜1) 电磁炉2) 四眼灶连烤箱3) 扒烤炉4) 多功能烤箱5) 星星平台雪柜（ 4 抽屉）6) 星星平台雪柜（ 3 门）检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正每月一次崔长明常，进行点火测试。检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次崔长明头是否正常检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次崔长明常，面板按键是否工作正常。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示

3、数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。随意编辑精品文档7)面火炉检查电气线路及开关是否正常每月一次崔长明3、亚洲美食1) 宴会保温车2) 星星平台雪柜3) 双头烤炉4) 中式炉灶5) 中式蒸锅6) 电磁炉7) 双头蒸锅8) 单头蒸锅连七星灶检查电加热是否工作正常，检查温控每月一次崔长明开关是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶每月一次崔长明头是否正常检查燃气阀门是否正常，检查燃气

4、灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次崔长明正常检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次崔长明正常检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次崔长明正常检查电加热管是否正常，检查温控器每月一次崔长明是否工作正常，温度显示值是否准确4、后厨房走道检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶1)单头矮仔炉头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次崔长明正常检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶2)可倾斜式平底锅头是否正常，检查燃气量调整阀是否每月一次崔长明正常3)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是

5、否正常，检查蒸汽管每月一次崔长明路是否有漏点4)双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次崔长明随意编辑5) 咖啡机6) 热水器7) 微波炉8) 微波炉9) 宴会保温车10) 制冰机连储冰箱11) 雪花机连储冰箱5、蔬菜水果加工间1) 单星水台2) 冷藏库3) 土豆去皮机4) 风幕机5) 榨汁机6、肉房1) 风幕机精品文档检查电气部分是否正常，加水是否正每月一次崔长明常，碳棒及滤芯是否需更换检查进出水是否正常，电气控制是否每月一次崔长明正常，水是否能够达到温度检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否

6、正常。检查电加热是否正常，温控显示是否每月一次崔长明正常，显示值是否准确对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否工作正常，风量是每月一次崔长明

7、否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否工作正常，风量是每月一次崔长明否正常随意编辑精品文档对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤2)冷库器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验3)绞肉机检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常4)塑封机检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常5)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴6)锯骨机检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常7)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。8)电

8、饭煲检查电气部分是否正常，按键及温度每月一次崔长明控制是否正常9)电饼铛检查电气部分是否正常，按键及温度每月一次崔长明控制是否正常7、洗碗间1)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查进出水2)洗碗机部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次崔长明好3)外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一次崔长明4)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次崔长明头是否正常，水量是否正常5)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴8、西饼房随意编辑1) 和面机2) 搅拌机3) 面团分割机4) 吐丝加热炉5) 双头

9、电磁炉6) 星星平台雪柜7) 酥皮机8) 双星水台9) 华夫炉10) 三洋平台雪柜11) 台式搅拌机12) 双门高身低温雪柜13) 单星水柜14) 双星光杆水盆15) 发酵箱精品文档检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常加热是否正常，电气控制是否正常每月一次崔长明检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验检查电气部分是否正常，检查机械部

10、每月一次崔长明分是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电加热部分是否正常，查看温度每月一次崔长明控制是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查感应系统是否，检查出水及下水每月一次崔长明是否正常检查电气部分是否工作正常每月一次崔长明随意编辑精品文档检查加热部分

11、是否正常，检查电气部16)三层面包烤箱分是否正常，检查面板按键及控制是每月一次崔长明否正常17)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴9、海鲜房1) 单星水台2) 花洒龙头3) 食物切碎机4) 切片机5) 微波炉6) 风幕机7) 风冷冷藏库10 、冷厨房1) 双星光感水盆2) 星星平台雪柜3) 双星水台4) 微波炉对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次崔长明头是否正常，水量是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电源

12、部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。检查电气部分是否工作正常，风量是每月一次崔长明否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。一层大堂吧随意编辑1) 咖啡机2) 咖啡机（磨豆）3) 冰欺凌冷柜4) 展示冷藏柜

13、5) 台下玻璃门冰柜6) 单星水盆7) 星星平台雪柜8) 台下洗杯机9) 星星平台雪柜10) 马尼托瓦制冰机11) 榨汁机二层日本厨房：1) 直立式四门冷柜2) 三星水盆3) 制冰机精品文档检查电气部分是否正常，加水是否正每月一次崔长明常，碳棒及滤芯是否需更换检查电气部分是否正常，加水是否正每月一次崔长明常，碳棒及滤芯是否需更换对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗

14、，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查电气部分及电磁阀是否正常，检每月一次崔长明查进出水及节门是否完好对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机

15、进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤每月一次崔长明器清洗，控制面板、按键、显示数值随意编辑精品文档进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤4)碎冰机器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水5)洗碗机部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次崔长明好6)花洒龙头检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次崔长明头是否正常，

16、水量是否正常7)微波炉检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤8)平台雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。9)多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次崔长明常，面板按键是否工作正常。10)炸炉（双头）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次崔长明头是否正常11)煤气灶（五眼）检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次崔长明头是否正常12)煤气焗炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次崔长明头是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤13)星星平台雪柜（双门）器清洗，控

17、制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。14)铁板烧检查燃电气部分是否正常每月一次崔长明15)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴16)保暖炉检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次崔长明分是否正常随意编辑17) 毛巾柜18) 碳烤炉19) 双星手盆20) 单星菜盆21) 切片机22) 平台雪柜23) 上开门冰柜二层中餐厨房1、切配间1) 单星水盆2) 平台雪柜（双门）3) 微波炉4) 双星感应手盆2、洗碗间1) 洗碗机2) 花洒龙头精品文档检查电气部分是否正常，检查开关按每月一次崔长明键是否正常检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶每月一次崔长明头是否

18、正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查电源部分是否工作正常，

19、检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完每月一次崔长明好检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次崔长明头是否正常，水量是否正常随意编辑3、凉菜间1) 单星感应式水盆2) 烤鸭炉3) 星星平台雪柜（ 3 门）4) 星星平台雪柜（六抽屉式）5) 星星平台雪柜（四抽屉式）6) 微波炉4、中餐房1) 中式双头炉灶2) 中式单头炉灶3) 中式单头蒸锅4) 双头矮仔汤炉5) 宴会保温车6) 星星平台雪柜7) 双门展示柜精品文档对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗

20、过滤嘴检查燃气部分是否正常，检查电磁阀每月一次崔长明是否正常，检查温控部分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查电源部分是否工作正常，检查面每月一次崔长明板按键功能是否正常。检查燃气阀门是否正常，检查电气部每月一次崔长明分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常检查燃气阀门是否正常，检查电气部每月一次崔长

21、明分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常检查燃气阀门是否正常，检查进出水每月一次崔长明是否正常，检查电气部分是否正常检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷每月一次崔长明嘴是否正常检查电加热是否工作正常，检查温控每月一次崔长明开关是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验随意编辑8) 单门展示柜9) 冷藏库5、海鲜房1) 单星手盆2) 花洒龙头6、面点间1) 电扒炉2) 星星平台雪柜3) 三洋平台雪柜4) 单星洗菜盆5) 电热

22、烙饼机6) 轧面机7) 双头电炸炉8) 双头保暖锅9) 单头蒸炉连七星板7、服务台精品文档对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对设备压缩机进行检验、过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查水路节门是否正常，软接管及喷每月一次崔长明头是否正常，水量是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。

23、对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次崔长明分是否正常检查电气部分是否正常，检查温控部每月一次崔长明分是否正常随意编辑1) 酒水展示柜2) 台下式冰箱3) 单门烤箱4) 星星平台雪柜5) 洗杯机6) 热水器7) 马尼托瓦制冰机8) 电子冷热毛巾柜二层葡吧1)

24、 双星水盆2) 单星水盆3) 马尼托瓦制冰机4) 洗杯机5) 星星平台雪柜（单门）精品文档对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次崔长明常，面板按键是否工作正常。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次崔长明部分是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次崔长明部分是否

25、正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次崔长明部分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网

26、 & 过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。随意编辑精品文档对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤6)星星平台雪柜（双门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。三层大宴会厨房对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤1)推入式高温雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤2)平台低温雪柜器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验3)烤鸭炉检查燃气部分是否正常，检查电磁阀每月一次崔长明是否正常，检查温控部分是否正常4)烤猪炉检查燃气部

27、分是否正常，检查电磁阀每月一次崔长明是否正常，检查温控部分是否正常5)单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷每月一次崔长明嘴是否正常6)三门蒸柜检查电气部分是否正常，检查进水出每月一次崔长明水是否正常7)港式炉灶（双头）检查燃气阀门是否正常，检查电气设每月一次崔长明施是否正常8)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管每月一次崔长明路是否有漏点9)可倾斜式平底锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管每月一次崔长明路是否有漏点10)万能蒸烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正每月一次崔长明常，面板按键是否工作正常。检查电气部分是否正常，检查进出水11)洗碗机部分知否工作正常，检查节门是否完每月一

28、次崔长明好对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤12)宴会制冷车器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验13)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控每月一次崔长明开关是否正常随意编辑精品文档14)搅拌机检查电气部分是否正常，检查机械部每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤15)平台雪柜（双门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤16)平台雪柜（三门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。17)切片机检查电气部分是否正常，检查机械部

29、每月一次崔长明分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤18)星星平台雪柜（双门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。19)电热水器检查进出水是否正常，电气控制是否每月一次崔长明正常，水是否能够达到温度对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤20)制冰机连储冰箱器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤21)雪花机连储冰箱器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常三层备餐间1)咖啡机（磨豆）检查电气部分是否正常，加水是否正

30、每月一次崔长明常，碳棒及滤芯是否需更换2)咖啡机（冲粉）检查电气部分是否正常，加水是否正每月一次崔长明常，碳棒及滤芯是否需更换3)洗杯机检查电气部分是否正常，检查进出水每月一次崔长明部分是否正常对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤4)星星平台雪柜（双门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验。对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤5)制冰机器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常随意编辑精品文档对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤6)器清洗，控制面板、按键、显示数值雪花机连储冰箱每月一次崔长明进行检查及效验，检查进出水是否正常7)电热水器检查进出水是否正常，电气控制是否每月一次崔长明正常，水是否能够达到温度8)检查电加热是否正常，检查温度是否面包机每月一次崔长明正常9)冷热毛巾柜检查电气部分是否正常，检查开关是崔长明每月一次否正常四层员工食堂1)单星水盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行每月一次崔长明检查，清洗过滤嘴对设备压缩机进行检验、 过滤网 & 过滤2)平台雪柜（双门）器清洗，控制面板、按键、显示数值每月一次崔长明进行检查及效验