鸡蛋与糖精合用致毒原理

1、药理学实验结课设计对糖基赖氨酸的致毒机理及其解救的验证年级：10中药班组长：王建超专业：中药学指导老师:赵清超小组成员： 梁鹏、刘稳、刘乃皓2012年12月19日星期三设计原因及思路设计原因：人们都听说过“鸡蛋与糖精同食会中毒”，但很少有 人知道为什么，很少人知道其毒性，更很少有人去验证和研究。我们 设计本次实验一方面为了验证和搞清楚这些疑惑， 另一方面也是因为 这与人们的生活息息相关。我们要搞明白其致毒成分及原理，并根据 其致毒原理给予相应拮抗药研究其解毒效果。设计思路：对于本次验证实验我们应该分为两部分研究一一糖 基赖氨酸的致毒机理、解毒机理。无疑，在此研究过程中，致毒机理 的研究是重点，

2、致毒机理搞清楚解毒机理就会迎刃而解了。 其中致毒 的原成分的研究又是致毒机制的重点，所以本实验的关键是找出其致 毒的原成分及条件。这一点我们可以从鸡蛋蛋清蛋黄所含主要成本不 同这点出发，研究哪种成分会与糖精中糖精钠生成有害物质糖基赖氨 酸而产生毒性。而对于其解毒机理的验证根据糖基赖氨酸的致毒机理给予华法 林，看是否中毒现象会得到缓解和克制，如果华法林能够缓解糖基赖 氨酸的毒性作用既可以证明糖基赖氨酸的致毒机理也可以证明华法 林可以用于糖基赖氨酸中毒。设计意义：通过本次试验一方面我们得到了一次锻炼的机会， 另一方面我们可以真正清楚地认识到鸡蛋和糖精同食为什么会中毒 及中毒后怎么去解救，对于人们的

3、日常生活及个人生命安全具有很大 的作用。对糖基赖氨酸的致毒机理及其解救的验证实验题目：对糖基赖氨酸的致毒机理及其解救的验证实验类型：验证型实验目的：1. 了解鸡蛋、糖精中的主要成分2. 学习鸡蛋蛋清与蛋黄中的成分差别3. 验证糖精与鸡蛋中的何种成分作用致毒及中毒现象4. 验证了其中毒机理及解毒机制实验原理：鸡蛋分为蛋清和蛋黄。其中蛋清中的主要成分为蛋白质，而蛋白 质有是由氨基酸组成；蛋黄中的主要成分为胆固醇 ，具有较高的营养 价值。糖精中主要成分为糖精钠邻磺酰苯酰亚胺钠， 属于糖类的一 种。其在加热情况下与鸡蛋中蛋白质氨基酸作用生成糖基赖氨酸， 其 有毒性，有凝血作用。华法林是双香豆素类抗凝药

4、，能阻碍已形成血栓的扩展，但无溶 栓作用。口服后经胃肠道吸收迅速而完全。 吸收后迅速与血浆蛋白高 度结合。服药后1218小时起效，3648小时达抗凝高峰。实验材料：一毫升注射器灌胃针头 鸡蛋 烧杯 鼠笼 小白鼠5只华法林电炉糖精实验方法：1. 取健康小鼠五只，禁食6h,称重标记。2. 给1、2、3号小鼠灌胃0.2ml/10g生理盐水，4、5号小鼠灌胃 0.2ml/10g1%浓度的华法林溶液3. 将蛋黄与蛋清分离，将研碎的数粒糖精粉末分别加于蛋黄及蛋清中后于电炉上加热数分钟，将加热后的蛋黄、蛋清分别 研碎加于水中，后分别配成浓度为42%的熟蛋黄混悬液及熟蛋清混悬液4. 18h小时之后给2、4号小

5、鼠灌胃0.2ml/10g熟蛋黄混悬液，3、5号小鼠灌胃0.2ml/10g熟蛋清混悬液，观察并记录现象，对 比各组现象。实验结果:编号称重(g)生理盐水剂量(ml)华法林剂量(ml)蛋清混悬液剂量(g)蛋黄混悬液剂量(g)现象1#19.6g0.392呼吸平稳、行动矫捷、肌张 力存在。2#13.2g0.2640.26呼吸急促、行动迟缓、肌张 力消失。一个小时后症状逐 渐好转直至恢复正常。3#19.9g0.3980.40呼吸平稳、行动矫捷、肌张 力存在。4#18.9g0.3780.38呼吸平稳、行动矫捷、肌张 力存在。5#20.9g0.4180.42呼吸相对急促、行动不太灵 敏、肌张力存在。不久后症 状好转分析讨论：糖精和蛋清溶液混合对小鼠可以产生毒性，影响小鼠的正常活动。糖精蛋黄混合液对小鼠无影响生命活动现象 ；注射华法林溶液的小鼠对糖精蛋清溶液有拮抗作用 ，小鼠表现症状不太明显并好转较快。而蛋清糖精混合液没有致小鼠死亡估计是计量偏小因此得：蛋清和糖精混合加热发生反应而具有毒性， 华法林对其 有拮抗作用。注意事项：1. 实验所用小鼠一定要禁食6h,以便实验中药物快速吸收。2. 另外对于糖基赖氨酸中毒用黄连15g煎水服用可解毒。思考题：如果用生鸡蛋与糖精一块儿服用会中毒吗？答：不会，因为鸡蛋之所以和糖精同食会中毒是因为生成了糖基赖氨 酸而致