学校食堂食品采购贮藏制度_第1页
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文档简介

学校食堂食品采购贮藏制度严格食品采购.食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，相对固定食品采购场所,以保证质量.一、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变，生虫,污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常;含有毒有害物质或者被有毒、有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品.二、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品.三、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,或其他不符合卫生标准和要求的食品。四、学生集体用餐必须当餐加工,不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷菜凉菜食品.五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保持期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒,有害物品及个人生活品.六、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放.七、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。八、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下，必须

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