酒对人体的危害

1、酒对人体的危害第五组张欣悦 鲁晓篝 孔德良 卞跃峰 李昊洋 余承鸿白酒对人体的危害酒与血管酒与胃酒与肝酒与神经系统酒与癌症养生与解酒白酒与血管 近几年，红酒对心血管健康的影响，尤其是红酒中的白藜芦醇以及少量抗氧化剂能够预防心脏病的消息正在社会上广泛的流传。有些从不喝酒的人，不论是年轻人还是老年人都开始施行每天一杯葡萄酒的策略，以希望能够降低血压，软化血管，预防心脏病。 葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）背景知识：

2、背景知识： 血清中的NO 是血管内皮细胞合成并分泌的血管源性舒张因子，由一氧化氮合酶催化L-精氨酸生成，是心血管系统功能重要的调节因子。NO 对血管内皮的作用具有保护和毒性的双重性。NO 是一氧化氮合酶(NOS)在体内表达调控的产物，因此，NOS 活性的改变能反映NO含量的变化。cNOS 生成的NO 主要在生理情况下起作用，对机体有保保护作用护作用；iNOS 在病理情况下被诱导激活，持续产生大量NO。血管内皮是乙醇进入组织的重要屏障，不同浓度乙醇对内皮细胞功能的作用不同，从而进一步影响心血管系统。红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）背景知识：背景知识： 血管内皮细

3、胞简介： 通常指衬于心、血管和淋巴管内表面的单层扁平上皮，也称内皮细胞。在炎症时高表达粘附分子，与血流中白细胞表面黏附分子相互作用，从而介导白细胞穿越血管壁。亦属一类非专职抗原提呈细胞。有关作用： 1、血管收缩及血管舒张，从而控制血压 2、凝血（血栓形成） 3、动脉硬化 4、血管形成红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）实验材料：实验材料： 实验鼠：健康雄性SD 大鼠40 只，68 周龄，体质量180220 g，由斯莱克实验动物中心提供，适用性适用性饲养7 d。 红坛酒鬼酒（52 %52 %volvol）由湘泉酒鬼酒有限公司提供； NO 和NOS 试剂盒由南京建成生

4、物工程研究所提供。红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）实验方法：实验方法： 将大鼠随机分成高浓度组（组）、中浓度组（组）、低浓度组（组）、对照组（组）各10 只，、组分别将白酒以蒸馏水按11、13、15 比例稀释(约约相当于男性适量饮酒的相当于男性适量饮酒的6 6 倍、倍、3 3 倍、倍、2 2 倍倍)后，按10 mL/kg 灌胃；对照组(组)给予生理盐水10 mL/kg 灌胃。灌胃时间为8 周，每周6 次(约相当于约相当于60 60 岁的人饮白酒岁的人饮白酒4 4 年年)，每周称1 次体重。颈动脉取血，分离血清。测NO含量。生化法测NOS、CNOS、INOS活性

5、。红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）实验结果：实验结果：红坛酒鬼酒对大鼠血管内皮功能袁带秀，申绪湘酿酒科技 2014（7）分析分析疑问：疑问： 白酒以蒸馏水按11、13、15 比例稀释(约约相当于男性适量饮酒的相当于男性适量饮酒的6 6 倍、倍、3 3 倍、倍、2 2 倍倍)后，按10 mL/kg 灌胃；对照组(组)给予生理盐水10 mL/kg 灌胃。灌胃时间为8 周，每周6 次(约相当于约相当于60 60 岁的人饮白岁的人饮白酒酒4 4 年年)展望：展望： 该实验证明了适量白酒可以起到保护血管内皮的作用，而过量白酒则会降低此保护作用。但是，实验中并没有具体说明

6、适量的量为多少。需进一步很具体的实验以及人体临床实验。白酒对胃的影响白酒对胃的影响对对胃的影响胃的影响BACKGROUND胃黏膜保护机制是胃肠基础研究的热点之一. 食用白酒参与对胃黏膜的刺激损伤. 然而适量饮酒, 绝大多数人胃黏膜仍能保持正常的形态、 结构与功能,即使发生损伤也可不同程度的自行修复.胃黏膜保护: 指黏膜能耐受经常接触的各种损伤因子, 而结构与功能不受明显伤害的现象.分为适应性保护与耐受性保护. KNOWLEDGE弱刺激作用于胃黏膜后, 常导致内源性PGs, TGF-, NO及三叶肽合成增加, 并刺激神经反射, 增加黏膜血流量及黏膜细胞的增殖及移行能力; 重复强刺激作用于胃黏膜则

7、增强黏膜EGF, TGF-及EGFR表达, 使黏膜的增殖、 修复能力明显增加, 加强抗损伤能力前者称为适应性保护, 后者称为耐受性保既往研究证实既往研究证实胃黏膜保护本研究旨在观察大鼠胃饲食用白酒、 乙醇后对无水乙醇胃损伤的适应性保护情况黏膜保护因子前列腺素E2(PGE2) 转化生长因(transforminggrowthfactor, TGF-)的表达情况及其在此过程中的作用.Purpose实验前禁食12 h, 自由饮水, 活动不受限. 按5 mL/kg剂量, 隔日1次直接空腹灌胃于第七天末处死，处死前2 h空腹胃内灌入无水乙醇2 ml于一个月末处死，处死前2 h空腹胃内灌入无水乙醇2 ml

8、STEPS大鼠处死后大鼠处死后, , 取出胃体剪开取出胃体剪开, 40 , 40 g/Lg/L多聚甲醛冲洗后多聚甲醛冲洗后, , 将全胃将全胃浸入浸入40 g/L40 g/L多聚甲醛溶液中固定多聚甲醛溶液中固定30 min, 30 min, 平展在平展在平板上平板上, , 肉眼观察胃黏膜改变肉眼观察胃黏膜改变, , 用用直尺及放大镜直尺及放大镜测定病变大小并按测定病变大小并按GuthGuth积分标准积分标准计算损伤指数计算损伤指数(UI).(UI).并检测检测TGF-TGF-和胃黏膜和胃黏膜PGE2 PGE2 过量饮酒对肝的危害白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维

9、生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)1 酒精肝酗酒能毒害肝脏，损害肝功能。过量饮酒可加重肝脏负担（摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解），使肝细胞受损变性，最终导致肝硬变，医学上称之为“酒精肝”。2 脂肪肝分解脂肪需要肝脏中的蛋白质参与，酒精会使蛋白质变性，导致脂肪分解不完全。长期酒精对肝脏的刺激，致使脂肪代谢和酒精分解功能低下，久之可造成肝内脂肪的蓄积，而引起肝脏的脂肪肝化即脂肪肝的形成3 肝硬化酒精是肝硬化的病因，大量或长期饮酒会造成酒精性肝硬化。主要就是由于肝脏代谢酒精的能力有限，长期大量饮酒，可使肝细胞进一步发生变性、坏死和继发炎症，发生酒精性肝炎，酒精性肝炎不给予治疗，则会

10、出现纤维组织增生，最后形成小结节性肝硬化，发展成为酒精性肝硬化。4 乙肝患者 禁酒！乙肝病毒携带者喝酒可加重肝损伤，酒精进入人体后还可破坏人体的防御系统，从而降低机体的免疫、降低机体抗病能力，这对肝病患者的病情恢复也是极为不利的，还会诱导肝细胞发生变性、坏死等病理变化，促进肝纤维化、肝硬化的发生。因此，乙肝病毒携带者喝酒对其病情的恢复都是极为不利的，乙肝病毒携带者必须戒酒。5 为什么有人沾酒就脸红为什么有人沾酒就脸红？人体内通常有两种酶乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH2)，前者将进入人体的乙醇(酒精)转为乙醛，接着后者再将乙醛转化成醋酸，最终的醋酸被人体排出体外，酒精的代谢过程就结束

11、了。喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，所以会出现面如关公的情况。一喝酒就脸红的人，酒精转换成乙醛后，无法快速代谢掉，体内积累的过多的乙醛不仅会让他们宿醉后更加难受，还会提升高血压和癌症的风险。当然，不仅是喝酒脸红一族，任何人饮酒都要懂得适度。过量饮酒与神经系统疾病酗酒或酒依赖不但没有好处，反而有害身体健酗酒或酒依赖不但没有好处，反而有害身体健康。酒精对体内各脏器均有康。酒精对体内各脏器均有损害损害，尤其对中枢，尤其对中枢神经系统损害更明显神经系统损害更明显。临床表现急性酒精中毒酒戒断综合征慢性酒精中毒急性酒精中毒常见于酗酒者，高浓度白酒。开始出现兴

12、奋，语言增多面色潮红、欣快感烦躁不安、心跣加快、血压升高。而呼吸及呕吐物中乙醇味很浓。如中毒严重者中枢受到抑制、麻醉。表现为语无伦次，动作笨拙，面色苍白，四肢皮肤发凉，血压下降，二便失禁，最后意识障碍，甚至四肢抽搐。急性酒精中毒是很危险的，可发生殴斗、外伤，甚至溺承、车祸，也可以并发心肌梗死及脑中风等。同时由于呕吐物的吸人，而吸入性肺炎也可发生。酒戒断综合征酒依赖者如突然戒酒可出现四肢震颤，步态不稳，情绪低落，说话含糊不清，凝视麻痹、眼球震颤。甚至会出现幻觉、错觉、恶梦、妄想以夸太妄想，迫害妄想为主。少数有人格改变等，也有部分患者出现癫痫发作。所以必须询问病史，有酒依赖史及戒断史可以作出诊断。

13、慢性酒精中毒慢性酒精中毒除对中枢神经损害外，对周围神经、植物神经、甚至肌肉均可损害；研究证实，酒依赖长达IO年以上者，可使脑萎缩外，额叶M型胆碱受体明显减少，神经递质及第二信号系统也受抑制。因此易发生威尔尼克脑病及酒精性痴呆等。韦尼克一科萨科夫综台征(VirernickeKorsakoff syndrome) 此综台征是硫胺缺乏引起的营养性神经系统疾患。常见于严重嗜酒者。 韦尼党脑病(Wernlckes Bncephalopathy)是由于酒精摄入导致硫胺缺乏前产生的营养性神经系统疾病 。主要症状魁突发眼球运动障碍、小脑共济失调和精神混乱三联征 。眼球运动障碍多种多样，如双眼外展受限、眼球震颤

14、、各种类型的凝视麻痹，也可出现瞳孔改变 。共济失调为小脑性，精神障碍则主要表现为注意力不集中反应迟钝、倦怠科萨科夫氏精神(Korsakoff s psychosis) 临床特征是患者不同程度的逆行健忘和顺行遗忘症 其他智能相对完好。虚构可能是早期突出的典型症状。慢性酒精中毒性震颤 慢性酒精中毒和戒酒综合征都可出现震颤，有人指出约50% 的嗜酒者戒洒后3 4周发生一侧手的姿势性震颤。其幅度和频率都超出其他震颤。慢性酒精中毒者的震颤与特发性震颤不同，前者运动功能丧失的严重程度轻，震颤仅影响手而特发性震颤常可累及头、声音及身体其他部位。而且特发性震颤约半数有家族史。慢性酒精中毒伴发癫痫发作慢性酒精中

15、毒性多发性神经炎 临床表现以感觉障碍为主，对称性肢体麻木、疼痛、针刺感等。疼痛较剧烈，夜间尤重。其后可出现肢体无力，下胜重于上肢。酒中的有害物质甲醇(木糖或木酒精) 甲醇具有很明显的麻醉作用，其麻醉作用比乙醇弱，但代谢缓慢。根据C14标记的甲醇、乙醇在大鼠体内观察，甲醇氧化速度每小时为25mgkg，而乙醇则为175mgkg，故甲醇在体内积蓄呈现出来的中毒作用，比乙醇大的多，严重中毒时，使脑血管扩张或痉挛，及脑组织发生病变，以至发生瘫痪。糠醛(麸醛) 糠醛的毒性线相当于乙醇的83倍，毒性仅次于甲醛。临床症状有烧灼感、头晕、意识丧失。锰 白酒中的锰，来源于水、谷类、容器和管道。锰在人体内主要储存在

16、肝、胰、肾、心、脑等。锰主要作用于中枢神经系统，如缺气易出现神经功能紊乱，还可发生脑血管充血，血栓形成。慢性中毒震颤麻痹，情绪易激动。实验室检查，其检测认为血锰的标准值为05mgkg，尿锰为OOlmgL，粪锰为40mgkg。锰主要对神经系统危害很大。参考资料饮酒与神经系统疾病饮酒与神经系统疾病 李鸿培饮酒对人体健康损害及其机制研究进展饮酒对人体健康损害及其机制研究进展胡宁利， 徐荣佳 人民军医 2007,50(11)酒与健康酒与健康郑云郎生物学教学 2004,29(10)酒滥用与酒依赖致中枢神经系统损害酒滥用与酒依赖致中枢神经系统损害徐姜 浙江临床医学 2007年10月第9卷第10期过量饮酒与

17、健康过量饮酒与健康 关媛媛 于宁健康研究 2010,30(3)从医学营养学的角度谈酒与健康从医学营养学的角度谈酒与健康索颖酿酒 2007,34(4)过量饮酒与癌症日常生活中适当的饮酒能对机体有益，但过量饮酒则会对脏器带来危害，诱发疾病，其中饮酒又与癌症密切相关饮酒癌症诱发的原因一 、酒精能强化致癌物，作用少 量酒精进入人体并不直接致癌， 但在人们日常饮 用的各种酒类中， 大都含有其它的 化学物质如多环 芳烃、黄曲霉素、 乙醛、亚硝胺等， 这些物质属于强 致癌物，从而导致癌症的发生。饮酒癌症诱发的原因二、乙醇本身并不是一种致癌物质，乙醇可 转化成具有致癌性的乙醛，可致突变性和致癌。它 导致人类淋

18、巴细胞黄嘌呤鸟嘌呤一磷酸核糖基 转移酶位点的点突变，诱导姐妹染色单体互换和总 染色体失常。 饮酒癌症诱发的原因据认为，酒精是一种溶剂，它溶解了吸烟时留在口 腔、咽喉处的致癌物，进而渗透 到粘膜细胞中。法国国际癌症研 究所调查发现既大量吸烟(每 天超过20支)又大量饮酒者得食道癌的危险性比不沾烟酒者高 40多倍：美国科学院特别委员会 报告说如果吸烟者又是酗酒 者，患呼吸道、消化道癌的危险 性将大大提高。 此外，酒精能溶 解一些外来物质 变成高毒性的代 谢产物成为癌的 诱发物。科学研究得出， 既饮酒又吸烟的人，患呼吸、消 化道癌的危险比单纯吸烟者要增 加23倍。酗酒导致多种癌症酗酒可诱发多种癌肿许

19、多 研究说，经常大量饮酒会增加多 种癌症的发病率。饮酒易致口 腔、咽喉、食道癌和胃癌。古医 著医碥一书中早有记述：“酒 客多噎膈。”所谓的”噎膈”，即 食道癌和胃癌等症胃癌现代医学研 究认为，酒精可刺激食道、胃粘 膜，引起炎症，破坏粘膜的屏障 作用，致使上皮细胞变性和增 生也容易造成“萎缩性胃炎”， 引起胃的癌前病变。肝癌酒精易致肝 癌，美国有专家对98名肝细胞瘤 患者进行研究，发现其中约半数 是酗酒者。这主要 是因为酒精进入人 体后，95是在肝 脏内进行代谢的 大量饮酒加重了肝 脏的负担严重损 害肝细胞，引起肝 肿大，甚至引起肝 硬变。酒精损害致 肝硬变时会产生大 量自由基促成肝 癌。酒精通

20、过损害 肝细胞还能降低肝 脏的解毒功能包 括对致癌物的解毒 能力饮酒促进癌转移 慢性酒精中毒会降低人体免疫功 能，使体内免疫细胞B、T数目减少功能降低，进而降 低机体的抗癌能力。国外科学研究新发现，过多饮酒能促 使癌细胞在人体内迅速转移、扩散。这种作用是通过损害 免疫功能来实现的。 美国的研究人员进行了项实验，他 们将癌细胞注射到正常的小鼠体内，试图让癌细胞转移到 肺脏。但是癌细胞总被免疫系统的自然杀伤细胞所摧毁。 在进一步的研究中他们先给小鼠注射过量的酒精，接着注 射癌细胞，结果发现癌细胞进入肺脏的机会比不注射酒精 的小鼠增高40倍。饮酒促进癌转移 研究人员在试管内培养细胞时，发现 酒精对人

21、体任何细胞都有影响，特别是能抑制人体内一种 称为”自然杀伤细胞一3”的活力。与人体内其它免疫系 统细胞所不同的是，自然杀伤细胞一3对肿瘤细胞具有天 生的鉴别和杀伤能力，但酒精会降低这种自然杀伤细胞的 免疫能力，以至为癌细胞的转移提供了可能。 专家们指 出正常人体内都有数量不等的可演变为癌肿的变异细 胞尤其是有原发性肿瘤的早期患者，如果有饮酒嗜好， 很可能成为酒精的受害者。饮酒的健康建议 鉴于酒对人体健康的危害，特别是酒的促癌致癌等作 用，作为酒类嗜好者应多为自身的健康着想，注意养成良 好的生活方式，饮酒应适度。一般认为，成年人每天饮啤 酒应不超过425毫升，饮葡萄酒不超过11 5毫升，饮白酒

22、不超过47毫升。参考文献酒助人兴癌借酒兴作者： 王庭岳 作者单位： 刊名： 癌症康复 英文刊名： CANCER REHABILITATION 年，卷(期)： 2002 6过量饮酒与健康作者： 关媛媛 UAN an-an， U Ning 作者单位： 杭州师范大学,310036 刊名： 健康研究 英文刊名： HEALTH REEARCH 年，卷(期)： 2010,30 3养生与解酒浅谈几种实用的解酒药自从有了酒，就不乏醉酒者。古今因醉酒而伤身、败性、殒命者屡见不鲜，因醉酒而损友情、伤风化、误大事，以至祸国殃民者亦非罕事。历朝历代的人为了满足饮酒欲望同时又不愿因酒而弄个身败名列，所以就产生了非常多样

23、的解酒方法。针灸解酒气功解酒食品，药品解酒原理：原理： 酒（乙醇）乙醛乙酸 （二氧化碳和水） CH3CH2OH C2H4O C2H4O2（CO2H2O） 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶l 酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统，其中主导地位是肝l 由于于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。蜂蜜水 天然蜂蜜中真正解酒的东西是果糖，而果糖能加快血液对酒精的清除。人们喝了天然蜂蜜后，天然蜂蜜中的果糖可以不经消化系统，就能直接被人体吸收，因此也就是几分钟就可以到达血液，甚至比在医院里输液还要快速。 蜂蜜含有大量的果糖，可以加速乙醇代谢，迅速分解代谢体内的酒精。很多喝得烂醉的患者被送去医院后都会被吊上一 瓶果糖液。因为大量饮酒后可能导致酒精性低 血糖症，而喝蜂蜜补充糖分就对症了。蔬菜将白菜、白萝卜、白薯任其一种，切碎加入白糖和适量的醋，搅拌均匀，当凉菜食用，