酒吧杯具用具的认识、使用

1、 红葡萄酒杯：所有红葡萄酒的饮用杯 白葡萄酒杯：所有白葡萄酒的饮用杯（需冰杯） 白兰地杯：所有白兰地酒的净饮杯 宽口香槟杯：所有香槟酒的饮用杯，及摆香槟塔的用杯(此杯主要用于摆香槟塔）笛形香槟杯；所有香槟酒的饮用杯（需冰杯） 古典杯、威士忌杯、老式杯、洛杯：所有威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉的净饮、冻净杯，及部分鸡尾酒的用杯 海波杯：所有软饮料的净饮、冻饮杯及部分鸡尾酒用杯 水杯：餐厅、大堂吧用的水杯 奶昔杯：所有奶昔的饮用杯 鲜榨果汁杯：所有果汁的饮用杯 本地啤酒杯：中餐厅和宴会厅的啤酒饮用杯 中国白酒杯：所有中国白酒的饮用杯 鸡尾酒杯：部分鸡尾酒的饮用杯 西式啤酒杯：西餐厅和大堂吧

2、的啤酒饮用杯（需冰杯） 扎啤杯：西餐厅和大堂吧的所有新鲜扎啤的饮用杯 马天尼杯：马天尼酒的专用杯和部分鸡尾酒的饮用杯 玛格利特杯：玛格利特鸡尾酒的专用杯 利乔杯：所有餐后甜酒(利乔酒)的饮用杯 钵酒杯：所有钵酒的饮用杯 爱尔兰咖啡杯：爱尔兰咖啡和皇室咖啡的饮用杯 拿铁咖啡杯：拿铁咖啡和部分鸡尾酒的饮用杯 雪糕杯：各种雪糕、新地的专用杯 果汁扎壶：可以装果汁，和宴会时装所有的软饮料（如：可乐、雪碧），用来给客人倒果汁、饮料的 大洋酒扎壶：在包房和宴会时用来装红酒给客人倒酒用的扎壶 小白酒扎壶：在包房和宴会时用来装洋（白兰地）酒和中国白酒给客人倒酒用的扎壶 醒酒器：在客人饮用红酒时用来盛装红酒的，

3、其目的在于让红酒与空气充分接触，好让红酒氧化，使红酒的水果香味充分散发出来。 卡布基诺咖啡杯：卡布基诺咖啡（意式奶咖啡、奶泡咖啡）的热饮专用杯 特浓咖啡杯：意式浓咖啡的热饮专用杯 蓝山咖啡杯：蓝山咖啡的热饮专用杯 新鲜咖啡杯：各种新鲜咖啡、单点咖啡的热饮专用杯 茶杯：各种名茶、花旗参茶、奶茶的热饮专用杯 茶壶：出品英式红茶、奶茶、花旗参茶的载具，有大小之分 奶盅：出品咖啡、奶茶时，糖、奶的载具 糖盅：出品热饮时需配的糖包，用糖盅跟出，餐厅是直接摆在餐桌上 花雕酒壶：在服务时用来装花雕酒，给客人倒酒的 花雕酒杯：花雕酒的饮用杯 盐盅：在吧台是在调酒时用的，在餐厅是摆在餐桌上供客人使用的 胡椒盅：

4、在吧台是在调酒时用的，在餐厅是摆在餐桌上供客人使用的 牙签盅：餐厅是直接摆在餐桌上供客人使用，在酒吧只有大堂吧有牙签盅，但是大堂吧不提供食品，所以只有在客人需要时才摆到台上去。 摇酒壶：调制鸡尾酒时用来摇合的工具，有美式摇酒壶、波士顿摇酒壶二种，和大、中、小三种之分 量杯：调制鸡尾酒、出品单杯洋酒时用来量酒的工具 吧勺：调制鸡尾酒时用的工具（多功能型） 水果刀：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果 砧板：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果用的 开瓶器：有红酒开瓶器和啤酒开瓶器二种 开罐器：罐头类的专用开瓶器 滤冰器：在调制鸡尾酒时用来滤冰块的 冰治盆：在有宴会、各种晚会、酒会时用来装什果冰治 冰治勺：与冰治盆配套的用具，用来盛什果冰治 不锈钢保温冰桶：在有宴会和酒会时，用保温冰桶装冰块备用 玻璃冰桶：在餐厅有客人需要冰块时，用玻璃冰桶装 冰夹：与冰桶配套的用具，用来夹冰块 冰淇淋挖球器：做雪糕、新地、奶昔时，用来挖出漂亮的雪糕球 酒嘴：安在调酒时需用的酒、及常卖单杯酒的酒瓶口上，方便工作，有助于提高工作速度