包河无丝藕此藕无丝,冰心可鉴

1、包河无丝藕此藕无丝 （私）,冰心可鉴包河无丝藕，又称包公无私藕，由得天独厚的 自然地理环境孕育而来，气候、水土、地貌等造就了 其鲜嫩脆甜、营养丰富的上佳品质，同时悠久的历史 培育了独特的地域性饮食文化，蕴含着深厚的人文情 怀。如今莲藕发展已成产业，无限的发展潜力亟待开 发。自然生态环境优越，孕育鲜嫩脆甜无丝藕产地辽阔。包河无丝藕农产品地理标志地域保 护范围包括环巢湖流域的包河区、瑶海区、肥东县、 巢湖市、庐江县、肥西县的部分乡镇，重点分布在包 公、烟墩、义城、大圩、撮镇、长临河、黄麓、 ?炀、 盛桥、白山、郭河、三河、丰乐、严店等 20 个乡镇。 分布地域坐标为东经116° 78&#

2、39;117° 85',北纬 31° 25'32° 48',东西长 91 km,南北长 136 km。 地域保护面积3 000 hm2,年产量50 000 t左右。土肥水清。合肥位于安徽省中部,地处长江、 淮河之间的华东丘陵地区,江淮分水岭南侧,巢湖北 岸；总地势为西南、东南和北面高,中南部低；境内 地形较平缓,淝河之水川流而过,而莲藕最喜欢“肥 水”，因为肥水之下必有肥土。 一般而言， 由于矿物质 淤积，“肥水”为黑色，种下莲藕后，湖水则会变得清 澈，根本无需施肥，既净化了水质，又滋养了莲藕， 二者互惠互利，一举双得。水系丰富。合肥境内有

3、长江水系的南淝河、丰 乐河、派河、滁河和淮水水系的东淝河、沛河、施河 等，还拥有国内五大淡水湖之一的巢湖的部分水域， 因而合肥河塘沟渠交错，水资源丰富，且主要河流水 质均符合国家U类以上水质标准。合肥的水资源丰富， 可追溯至汉代， 司马迁的史记?货殖列传 中有文字 记载：“合肥受南北潮，皮革、鲍、木输会也。 ”班固 在汉书 ?地理志里也重复了这一记载， 并加重语气 道：“合肥受南北湖， 皮革、鲍、木之输，亦一都会也。” 由此可见，合肥最初的形象是一个水系发达的中心古 城。气候适宜。属于亚热带季风性湿润气候，季风 性显著，四季分明，气候温和，雨量适中。年平均气 温1516C,无霜期230 d以上

4、，常年总日照时数2 000 h 左右，年降水量 1 000 mm 左右，光热资源比较丰富。品质极佳。包河无丝藕鲜嫩脆甜，纤维少，藕 丝易拉断，藕节细长，有 7 大孔， 3 4 小孔，多 2 4 节，单支藕质量1.01.5 kg。每100 g鲜藕中含水分77.6 g、蛋白质1.1 g、脂肪0.1 g、碳水化合物19.6 g、 粗纤维0.6 g、灰分0.6 g、钙20 mg、磷50 mg、淀粉 9.00%15.00%、可溶性糖1.20%2.40%、干物质 19.00%25.00%、蛋白质 1.80%2.60%。在合肥众多小吃中，包河无丝藕颇为有名。据了 解，包河无丝藕的藕淀粉含量高，生食甜嫩、熟食

5、粉 香。藕丝少，因“丝、私”同音，又产于包拯故乡， 因而俗称“包公无私藕”。在合肥， 莲藕一般种植在两 个地方，一是湖水中，二是稻田里。湖水里的藕不需 要施肥，“喝”原生态的水， “吃”肥沃的土，吃起来 粉粉的，叫做汤藕，常用于煨汤；稻田里的藕，吃起 来脆脆的，常做成滑藕片、酸辣藕丁。不仅如此，合 肥人还做出了丰富的藕系列佳肴： 荷叶蒸藕、 凉拌藕、 炸藕丸子、炸藕蟹、卤藕、莲藕汤摆上一桌风味 别具的藕宴席，足以让人大饱口福，余味无穷。特别 是煨藕汤，乃合肥人招待贵客的必备珍馐。包公铁面藕无丝，每逢中秋品佳肴合肥有着 900 多年种植莲藕的历史，有不少藕农 都是世代相传，他们只需看一看、摸一摸

6、，就能知道 这个地方的泥土适不适合种植莲藕，倘若手指伸入泥 中去，感觉像海绵一样，且还往外冒水泡，就说明该 泥是能长出好藕的好泥。包河无丝藕历史悠久， 清嘉庆合肥县志 记载： “藕出包家河为佳”。相传北宋名臣包拯告老还乡之 时，宋仁宗将城东南段护城河赐予包拯，以表彰他的 功绩，而后包拯教育后代要以种藕、打鱼为生，他还 曾为藕题词：“河藕能吃不能卖， 卖藕只能当药吃， 留 言后人记分明，包公铁面藕无丝（私） ”，包公无私藕 由此得名，合肥地区为此留下一句歇后语： “包河 藕 无丝（私）”每逢中秋，包河地区都会全族团聚，品尝添加冰 糖的包河藕，以示“此藕无丝（私） ，冰心可鉴”。久 而久之，流传乡

7、里，遂成美德风俗，古代文人墨客曾 写诗称赞：“清溪流出荷花水，犹是龙图不染心。 ”4 包河的包公鱼、无丝藕、箭杆黄鳝、马蹄鳖等菜肴小 吃如今已是妇孺皆知，人们怀着对包公的敬仰思念之 情，培育出一股浓烈的地域性饮食文化。重点发展环湖水生菜，着力打造亮丽风景线 为做大做强合肥莲藕产业，合肥市农委与肥东县 人民政府共同举办“安徽 -建华荷花节”及“包河无私 藕可持续发展研讨会” 。合肥市农委、 武汉蔬菜科学研 究所水生蔬菜研究室、武汉市农科院等十多名专家在 肥东县撮镇就合肥市水生蔬菜莲藕产业发展进行了深 入研讨，会议确定把环巢湖流域莲藕作为一条重要产 业带来抓，同时制定了环巢湖流域水生蔬菜产业基 地

8、建设规划，计划35年内在环巢湖肥东、肥西、 包河20个乡镇，发展种植莲藕13 340 hm2,着力打造 撮镇荷花莲藕基地、义城农家休闲基地、三河旅游渡 假基地及四大水生蔬菜采摘观赏旅游基地；建立撮镇 双季莲藕基地、长临鱼莲立体种养基地、烟墩水旱共 生蔬菜基地、三河莲藕茭白基地、丰乐莲茭混种水旱 轮作基地、严店水旱共生基地六大商品水生蔬菜基地； 在撮镇、 三河镇建立加工、 储藏中心， 完善相关配套。 由此实现生产、生态、生活的“三生并举” ，配合大湖 名城创建、环巢湖流域环境污染治理和滨湖大道旅游 观光带建设， 着力将水生蔬菜打造成为 “百里荷花艳， 万亩莲藕香，人在画中游，怡情赏风光”的亮丽风景 线