口布折叠规程_第1页
口布折叠规程_第2页
口布折叠规程_第3页
免费预览已结束，剩余2页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、Q/HJLXX游轮有限公司企业标准Q/HJL FW 01.C5 2018口布折叠规程2018-02-20 发布2018-02-25 实施XX游轮有限公司发布本标准按 GB/T1.1 给出的规则起草。本标准由XX游轮有限公司标准化委员会提出并归口管理。本标准起草部门：XX游轮有限公司驻船经理部。本标准主要起草人：本标准审核人：本标准批准人： 本标准 2018 年首次发布。口布折叠规程1 范围本标准规范了酒店卫生清洁的操作程序及要求。 本标准仅适用于日常卫生清洁工作。2 操作程序及要求2.1 准备工作主要有以下程序和要求：a）餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据具体情况选定；既能点缀台面，方便来宾

2、观赏使用， 又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员操作。b ）在操作前，要洗净双手；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫污染餐巾。c）操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具，如：筷子。2.2 折叠工作主要有以下程序和要求：2.2.1 折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，褶皱要均匀，力争一次折成；折花要 正确使用，叠、折（推） 、卷、穿、翻、拉、捏七种方法。2.2.2 折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。2.2.2.1帐篷型适合早餐或快餐用的餐巾2.2.2.1.1 折叠方法a） 一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对

3、折，成为一个三 角形。b）第二个动作是把右手拇指按着三角形底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。c）把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。2.2.2.2主教帽型适合自助午餐或晚餐2.2.2.2.1 折叠方法a）把餐巾叠为三角形。b）把左右尖端向顶点。c）把上端向下叠，其上下两个顶点距离。d ）把上面的三角形，向上叠。e）翻过来，左右两个尖端重叠，一个尖端插入另一尖端。f ）再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。2.3餐巾花的摆放主要有以下程序和要求：2.3.1餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘 的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型。2.3.2 一般大型宴会可选用简单、挺括、美观的花型，但主桌的花型与其它桌的花型要区分开，如主桌的折花可用十种不同的花型，其它桌可用统一的花型（但要突出“主花”）。a ）宴会主人位上的主位花，要选择美观而醒目的花型，使宴会的主位更加突出。b）小型宴会的餐巾折花（杯花），要运用七种不同的手

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 工业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论