合理营养与人体健康

1、养与食品卫生保健姓名:瞿晓莉 专业:市场营销 班级:080054学号:08005429合理营养与人体健康人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的 关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高和体重也都与饮食营养有不可 分割的联系，营养摄入不均衡将引起很多 疾病。所以合理营养和均衡膳食是预防疾病的重要措施。合理营养即适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等的食物、营养素的供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、 抵抗和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。 缺乏合理营养

2、将产生障碍以致发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥 样硬化等。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、 脂肪、糖类（碳水化合物、无机盐（包括微量元素、维生素和膳食纤维。对这些营 养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合理的配比。营养就是生命体不断从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。目前已知的人体所需的四十余种营养素，我们可以将其细分为七大类:一是碳水化合物，其功 能是维持身体细胞的活动，主要来源于 五谷类;二是脂类，其功能是维持细胞结构和 功能，主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶等；四是维生素，其功能是调节生理功能，主要 来源于蔬菜、水果；五是矿物质，其功能是

3、建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；六是水，其功能是调节生理功能，主要来源是饮 料、汤;其实膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病 和维护胃肠道健康，来源于各 种植物性食物。有资料称，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃 出来的。膳食结构不合理以及 洋垃圾食品的侵入是导致这些病发生的 最大原因。营养科学告诉我们：没有一种食 物能够提供我们身体所 需的全部营养物质”，没有不好的食物，只有不好的膳食”， 任何一种食物都可以提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物， 组合合理的膳食。各种食物都有不同的

4、营养特点，必须合理搭 配才能达到合理营 养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大 的优点，以谷类为主，蔬菜为辅、 低糖、高纤维。但随着经济的发展，生活条件的改善，很多人开始倾向于使用更多 的动物性食物，当前心血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。中国营养协会根据中国居民的膳食结构特点，设计的 中国居民平衡膳食宝塔” 十分形象的指出了人类的合理膳食结构：底层为植物 性食物，包括面包、麦片、米、 面等,每人每天应吃300 500克;第二曾为蔬菜和水果,每天分别应吃400 500克; 第三层为鱼、肉、 禽、蛋类食品,每天应吃125 200克（鱼虾类50克,畜、禽肉

5、50-100克。蛋类20 50克；奶类和豆类食品合占第四层，每天就吃奶类及 奶制品 在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类，每天不超过25克。营养学家认为，一个正常的成年人每天摄取的油量，按热量计算应占 总热量的20%-50%,如一体重为60公斤的人，每日则摄 入脂肪以50- 90克为宜。合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些 疾病是由于生 活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重 要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理 营养和平衡膳食。附:营养均衡的一日三餐食谱（仅供参考食谱一早餐:牛奶250ml、

6、面包（面粉200克、煮鸡蛋50克。午餐:米饭（粳米200克、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5 克、料酒、淀粉、蛋清、味精、炒青菜（青菜200応植物油5克，味精、盐适量。晚餐:馒头（面粉150克、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植 物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量、牛肉菜汤 倦心菜50克、豆腐干50克、 胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量。加餐:时令水果。食谱二早餐:小米粥（小米100克、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克。午餐:米饭（粳米 150克、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜 丝、泡

7、椒、酱油、醋、白糖、味精、盐 适量、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50 克、植物油5克，味精、盐适量、炝花菜。晚餐:金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量、清蒸 鲜鱼（各种鲜鱼 150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量、蒜茸 茼蒿（茼蒿150克、植物油5克,大 蒜、味精、盐适量、青菜虾米 汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量。加餐：时令水果。 食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮 蛋拌豆腐（无铅松 花蛋50克、内脂豆腐50克）。午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛 瘦肉50克、芹菜茎

8、100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌 豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。 加餐：时令水 果。食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25 克）。午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植 物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜 包子（面粉

9、150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫 菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐：时令水果。 食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、100克、菜面粉 100克，调味品适量）、牛奶250ml。午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪 瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦 肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰 糖适量）。晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物 油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子 100克、豆腐100克、植物油5 克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银

10、耳蛋花汤（鸡蛋 50克，银耳、调味品适 量）。加餐：时令水果。 食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植 物油5克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200克）。午餐：煮 水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量）、绿豆粥 （粳米50克、绿豆25克）。晚餐：红小豆饭（粳米 150克、红小豆25克）、炖 刀鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜 干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝 豆苗汤 （豌豆苗50克、鲜干贝丁 30克，调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱七 早 餐：面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米150 克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品 适量）、香菇烧油菜（鲜香菇 5