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1、泥鳅的家常做法范文泥鳅肉质鲜美，是很多吃货朋友的最爱。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法有不用的风味。泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。 不管是清淡还是重口味的做法都别有一番风味。 接下来，百科君就为大家介绍几种泥鳅的家常做法吧！泥鳅豆腐汤材料：泥鳅 18 条，豆腐 2 小块，小葱 4 根，姜 1 小块，香菜，黑木耳适量调料：花生油，高汤，料酒 2 大勺，白醋 1 大勺，盐糖 1 小勺，鸡精1 、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质2 、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅， 泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉3 、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待

2、用4 、木耳入温水中泡发摘洗干净5 、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2 杯烧开7 、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖8 、煮开 5 分钟后加入木耳，再中火煮 10 分钟左右9 、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火红烧泥鳅材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精1 、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块2 、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱3 、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干4 、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖5 、炖 5 分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘椒盐泥鳅材料：泥鳅 20 条，青葱 2 根，姜，蒜，干椒 5 个，油，盐，料酒 10ML，椒盐适量1 、活泥鳅在盆中放水养 1-2 日，水中滴 1 匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水 1-2 次2 、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖3 、锅洗净重新置火上， 加食用油，油热 5 成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至 7 成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油4 、青

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