从学生实习看酒店与学校如何双赢

1、从学生实习看酒店与学校如何 双赢从学生实习看酒店与学校如何双赢!提要"酒店人力资源中的一个重点及难点就是酒店员工的高流动率。来自各 高等院校及职业教育院校的专业实习生可以成为酒店固定而且稳定的高素质员 工来源。如何留住实习生是酒店人力资源管理中需要克服的一个难点。本文以新余高专酒店管理专业近三年来的学生实习调查为依据，探讨酒 店与学校双方如何就学生实习进行合作，最后达到双赢的目的。!关键词"人力资源；酒店经营管理；酒店满意度；实习生!作者简介“林灵(#$%4),女，江西财经大学企业管理在读硕士研究生, 新余高等专科学校经管系助教。江西新余(%&&&

2、)此文为酒店人力资源管理新方向学生人力资源开发与利用课题结题论文。一、当代中国酒店中人力资源管理的现状分析相关数据显示，至*&&+年底，中国拥有旅游涉外酒店%&&躲家，星级酒店(&&&余家，*&&+年我国酒店业高级管 理人力资源供求差距已经达到最高值。现有的酒店管理人力 资源已经远远不能满足市场需求。*&&+年#月份在福建泉 州召开的中国旅游业现状发展分析报告会议上，有数据指出 中国共有旅游院校#*&+所，其中高等院校，$,所，中等职业 院校+#(所，在校生人数，-$&&,人，其中高

3、等院校在校生人 数#$.%*人，中等职业学校在校生*-$(* 人。也就是说中 国酒店业每年有.&万的职位要求，而每年从高校毕业的酒 店管理专业学生远不到(&万。酒店劳动力市场资源相对不 足的新形势下，酒店员工流动的速度不断加快，一些高学历， 年纪轻，酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工成为 各大酒店争夺的重点对象。频繁的员工流动和优秀员工的流 失是很多酒店人力资源上的“瓶颈”。在酒店“人才荒”的情况 下，有必要另辟人力资源开发途径一一学生实习。酒店专业学生实习为酒店提供了固定而且稳定的人力资源。针对学生人力资源的特点，“因材施教”的管理是酒店 对学生人力资源的最佳管理方式，

4、学生实习也对酒店人力资 源管理提出了新的挑战。二、酒店管理专业实习生能力分析#/从酒店管理专业实习生心理素质来看心理素质主要是心理上对该岗位的理 解和应承受的心理能力。学生实习生心理素质特点主要有：(#)开朗热情的性格学生占比数只占到了 *-0 ,大多数的学生比较内向，不太 愿对人开启心扉或和各种人物打交道和接近。在实习中更多 关注工作流程的学习而忽视对人的关注。(*)稳定的心理素质这方面稳定性的实习生比例只占#-0比例，每年有部分 学生情绪波动很大，稍有挫折，便会借口本人生病、家庭父母 病危等各种理由向酒店人力资源部提出申请以达到逃离实习的目的。()承受压力的心理素质由于实习生刚踏入岗位，工

5、作流程不熟悉，周边环境及工作人员不熟悉，经常在工作中产生差错，会受到来自酒店、客人等等方面的压力。调查发现，实习生中只有 *0达到了酒 店满意优秀的评价指标，而有更多的学生还停留在不断需要 做思想工作和时间的磨合中。!"从专业化角度来看(#)专业基础理论知识从数据调查显示，学生在安全管理知识和应用文写作方面相当欠缺，许多学校派往酒店的专业实习生连起码的工作 汇报、实习岗位工作描述和实习小结都无法描述清晰，有时 连请假报告都写得让人看不懂，可谓是别字连篇。至于安全 管理方面更是模糊不清。(!)外语口语表达能力虽然酒店管理专业的学生在校期间大多都顺利的通过了三级英语等级考试，但是一到酒店

6、直接对客人服务就产生 了困难，面对高星级酒店的欧美客人，具体表现为学生想说 但往往听不懂或是专业词汇上的缺乏，语言沟通产生了严重 的障碍。三、酒店与学校如何在学生实习问题上实现双赢(一)针对酒店管理专业实习生特点，对症下药酒店对酒店管理专业实习生的管理方式和方法，可以归结为以下四点。#"先激活。很多酒店仅仅把专业实习生当成临时员工， 实习结束就是要离开的, 不能正确对待，加上其他员工的孤立与排挤，使得许多酒店管理专业学生对实 习生活充满了迷茫，不能把实践和学习过的理论知识结合起来发掘自己的潜力。即使部分学生进入了饭店业，他们也不把饭店业当成他们的职业生涯来规划和 发展。酒店对酒店管理

7、专业实习生应该从激活起学习和创造的欲望开始，使其 对酒店有归属感。!"再激动。必须大刀阔斧地改革酒店对实习生的薪酬制度，针对酒店管理专业 实习生的特性，改革考核制度，使激活了的专业实习生既有压力，不进则退； 又有动力，不断改革绩效。$"外激励。以远景目标吸引专业实习生，以核心价值观培养学生人力资源的认 同感。酒店的意图需要通过学生实习生的服务来实现，而实习生由于个人角色 的转换不彻底往往对酒店有任何不满都会发泄在客人身上。因此在酒店对管理 中，人性化、柔性化显得格外重要。这种新型观念突出的是群体内部和谐的人、 制度中平等的人，鼓励的是行为上自律的人、工作中主动的人。而我们的

8、学生 实习往往都具备以上优点。%"内激励。从根本上尊重、信任学生实习生，使来实习的学生变成一个学习型 组织，以此达到对专业实习生的内在驱动和持续激活的目的。对学生人力资源 励的关键是要激发内趋力将目标与责任合理分解。(二)在酒店管理专业教学中应该注意的问题#"重视学科专业基础理论知识的学习，拓展知识面。针对实习生专业基础理论 知识的问题，主要是在于学生没有完全掌握和理解饭店管理中必备的知识要求， 在校期间往往只看重那些课程(选择本人有兴趣地或教师上得较好的课程)所 以，在教学中，要重视饭店管理模块的设计，加强英语口语表达能力和写作能 力的训练，使学生具备酒店人的职业化和专业

9、化的基本素质，不断加强专业知 识的学习，拓宽知识面。!"注重创新能力的培养。酒店管理专业学生的培养目标是具备基本的操作能力外，更需要有基层管理的能力，这其中饱含着管理中的 创新能力，我们在教学中要增加情景、案例分析、调查分析等教学环节，不断 培养学生的创新能力。$"多创造机会锻炼心理素质。由于酒店实习的特殊性，实习生总会遇到人际关 系的压力和单调重复工作的压力，所以作为酒店管理专业的教师们，应积极承 担起教育学生的工作任务，不仅传授理论知识，更应教会学生如何解脱压力， 积极面对挑战，也可邀请高星级酒店人力资源部经理来做讲座。同时也应创造 机会让学生进行心理素质的锻炼，如通过

10、学校社团活动、勤工助学、志愿者活 动、挫折训练等等达到酒店职业人要求的素质。综上所述，只有酒店方和学校方针对酒店专业实习生特性，在管理和教育方法 上取长补短，才能实现双方共赢。&参考文献&# '袁宗堂”!()年我国旅游饭店的经营情况和!(*年饭店客源市场前景展望&+'"中国旅游饭店协会"旅游饭店 市场分析研讨会专辑&,' " !()" &!'刘志彪"产业经济学导论&-'"南京：南京大学出版社，!(." &$'刘伟"独具特色的澳大利亚“青年旅馆" & /'"中外饭店，!(% , 0! 1 " &% '袁宗堂” 关于饭店业形势的分析及对策& /'"中国旅游饭店，!(% , 0. 1 "&.'臧跃茹”国外企业集团发展综述&+'&q