畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法

1、畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法地方标准编制说明国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心2015年10月畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法地方标准编制说明一、任务来源本标准的编制工作从2015年6月开始，由国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心承担。计划编号：内质监标函2015161号附件中第27条。标准名称：畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法。起草单位：国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心。二、制定标准的背景及情况牛羊肉作为特色农蓄产品在内蒙古自治区经济发展中起到重要的作用。但由于利益驱使，许多不明产地来源的牛羊肉通过贴标变身为内蒙古“优质”牛羊肉，破坏了内蒙古地域性牛羊肉产品

2、的口碑，为肉制品产业埋下了严重的安全隐患，对内蒙古农畜经济造成了重大影响。在目前的客观形势下，保护草原羊肉特色地域品牌，保护农牧民经济利益，保护地理标志产品和品牌推进迫切需要建立一套合适于农畜产品溯源的检测技术方法。畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法的研究旨在建立一种肉制品碳、氮同位素的检测方法，在超净实验室中对牛羊肉实验样本进行净化，提取待测组分，通过比较不同分离方法对待测组分同位素丰度比的影响，将牛羊肉样品脱脂干燥过程进行优化，得到纯化后的待测样品，再通过比较不同的分解、纯化过程对测定的影响，将待测主元素和干扰元素进行分离并富集浓缩，使处理后的样品的同位素指标能够达到最佳的测定状态；

3、通过控制气体压力和气流速度，使同位素离子流能够完全气化并控制到最小的损失，防止样品挥发造成影响；选择适用的离子源电离条件，获得最准确的电离离子，从而清除元素异序核的干扰，提高测定结果的准确度；研究测定过程中所涉及到的不确定度因素，最大限度的消除测定过程中各类不确定度造成的影响。最后通过重复多次测定多种牛羊肉的不同部位的碳、氮同位素丰度比值来确定最佳的测定环境，从而建立广泛适用的测定方法。这一方法可以快速准确的测定牛羊肉中碳、氮同位素的丰度比值，为找出肉制品地域性特征提供检测基础，并能够有效的对动物的产地来源进行判别，解决产地鉴别中技术方法不成熟的问题，继而可提高我区牛羊肉制品产地溯源的技术水平

4、，开辟一条畜产品产地溯源的新途径。 三、制标过程本标准的编制工作从2015年6月开始。本标准制定严格按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写要求制定。在拟订标准编制工作进度后，深入锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市、阿巴嘎旗和乌拉盖管理区、乌兰察布盟四子王旗、呼和浩特市土左旗、呼伦贝尔盟、通辽市科尔沁区抽取样品进行检验，获得实测数据。对数据进行分析、比对，确定了最终的检测方法，保证了实验结果的稳定性及精确性。四、标准主要技术指标确定的原则和依据检测方法确定的技术路线是在超净实验室中对牛羊肉实验样本进行净化，通过比较不同分解方法对待测同位素的影响，将牛羊肉样品脱脂干燥过程进行优化，得到纯化后的蛋白质样品，再通过比较样品不同的分解方法对测定的影响，将待测主元素和干扰元素进行分离并富集浓缩，使处理后的样品的同位素指标能够达到最佳的测定状态；通过控制气体压力和气流速度，使同位素离子流能够完全气化并控制到最小的损失，防止样品挥发造成影响；选择最优的离子源电离条件，获得最准确的电离离子，从而清除元素异序核的干扰，提高测定结果的准确度；研究测定过程中所涉及到的不确定度因素，最大限度的消除测定过程中各类不确定度造成