人教版九年级化学下第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质教学共36张含视频ppt课件

1、课题课题1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 早餐他都吃了些什么？晚餐想吃早餐他都吃了些什么？晚餐想吃什么？请他设计一餐饭菜，将他最什么？请他设计一餐饭菜，将他最爱吃的饭菜列在其中。爱吃的饭菜列在其中。蛋白质蛋白质维生素维生素油油 脂脂水水糖糖 类类六大六大营养素营养素无机盐无机盐1 1、蛋白质的根本作用？、蛋白质的根本作用？阅读提示：阅读提示：哪些食物中含丰富的蛋白质？哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质? ?它们各有它们各有何作用？何作用？2 2、蛋白质在动物体内的存在？、蛋白

2、质在动物体内的存在？5、什么物质可以使蛋白量变性？、什么物质可以使蛋白量变性？生命是蛋白质生命是蛋白质存在的方式存在的方式 蛋白质是构成细胞的根本物蛋白质是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。的主要原料。一、蛋白质一、蛋白质-人体生命的根底人体生命的根底1 1、蛋白质根本作用、蛋白质根本作用2、蛋白质的存在、蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物如大豆，花生的中，许多植物如大豆，花生的种子里也含有丰富的蛋白质。种子里也含有丰富的蛋白质。3 3、蛋白质的构造、蛋白质的构造 蛋白质是由多种氨基酸如丙氨酸，

3、甘氨酸等构成的极蛋白质是由多种氨基酸如丙氨酸，甘氨酸等构成的极其复杂的化合物，相对分子质量很大从几万到几百万其复杂的化合物，相对分子质量很大从几万到几百万丙丙氨氨酸酸成人每天需求摄取成人每天需求摄取606070g70g蛋白质，蛋白质，青少年需求量更大。青少年需求量更大。氨基酸氨基酸蛋白质食物蛋白质食物合成合成氧化氧化蛋白质人体所需蛋白质人体所需尿素、尿素、CO2CO2、H2O H2O 等排除体外等排除体外4 4、蛋白质在人体内的消化与吸收、蛋白质在人体内的消化与吸收水水释放能量释放能量 18kJ/g 18kJ/g5 5、人体中重要的蛋白质、人体中重要的蛋白质1 1酶酶生命过程中的催化剂生命过程

4、中的催化剂 专注性、高效性专注性、高效性2 2血红蛋白血红蛋白O2O2和和CO2CO2的载体的载体氧氧合合血血红红蛋蛋白白表表示示图图血红蛋白血红蛋白O2O2氧合血红蛋白氧合血红蛋白 血红蛋白的相对分子质量为血红蛋白的相对分子质量为68 000，经测定其中铁的质量分数为经测定其中铁的质量分数为0.335%，那么每个血红蛋白分子中铁原子的个数那么每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？为多少？ 每个血红蛋白分子中铁原子的个数每个血红蛋白分子中铁原子的个数为为4。提示：提示：68 0000.335%564各组织器官各组织器官随动随动脉血脉血流到流到放出放出氧气氧气供氧供氧化用化用二氧化碳二氧化碳产产

5、生生肺部肺部吸进氧气吸进氧气呼出二氧化碳呼出二氧化碳血红蛋白血红蛋白+氧气氧气 氧合血红蛋白氧合血红蛋白结合血红蛋白结合血红蛋白静静脉脉血血 这里可燃的烟草这里可燃的烟草能得到充分熄灭吗？能得到充分熄灭吗？ 有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反响，破坏蛋有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反响，破坏蛋白质的构造，使其蜕变。因此，可用甲醛水溶液福白质的构造，使其蜕变。因此，可用甲醛水溶液福尔马林制造动物标本，使标天性长久保管。尔马林制造动物标本，使标天性长久保管。 1 1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂呈碱性来洗涤？么不能用普通肥皂呈碱性来洗

6、涤？ 2、他的生活中哪里有能够存在甲醛污染？应该如何防、他的生活中哪里有能够存在甲醛污染？应该如何防止？止？ 由于羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱性条件下由于羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱性条件下其构造会遭到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普其构造会遭到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤通肥皂来洗涤 各种装修资料及新的组合家具是呵斥室内甲醛污染各种装修资料及新的组合家具是呵斥室内甲醛污染的主要来源；用甲醛做防腐剂的涂料、化纤地毯、化的主要来源；用甲醛做防腐剂的涂料、化纤地毯、化装品等产品；室内吸烟，每支烟烟气中含甲醛装品等产品；室内吸烟，每支烟烟气中含甲醛20-88ug20-

7、88ug。 为防止甲醛污染，应留意开窗通风，并在装修时留为防止甲醛污染，应留意开窗通风，并在装修时留意选择不含甲醛的绿色环保产品；公共场所、室内禁意选择不含甲醛的绿色环保产品；公共场所、室内禁烟等。烟等。蔗糖蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素(C6H10O5)n 糖类在人体内氧化放出热量，糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源占是人体的主要热源占60%-70%60%-70%小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常蒙受坏血病的折磨，患者经常牙龈出血，甚至皮肤蒙受坏血病的折磨，患者

8、经常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后苦楚地死去，人们不断查不出病淤血和渗血，最后苦楚地死去，人们不断查不出病因。奇异的是，只需船只靠岸，这种疾病很快就不因。奇异的是，只需船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生经过细心察看发现，水手在航海一位随船医生经过细心察看发现，水手在航海中很难吃到新颖的水果和蔬菜。这位医生试着让水中很难吃到新颖的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新颖的柑橘，奇观出现了手天天吃一些新颖的柑橘，奇观出现了-坏血病很坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的身快就痊愈了。那么，柑橘为什么会

9、有如此神奇的身手呢？经过长期的研讨，科学家后来重新颖的水果手呢？经过长期的研讨，科学家后来重新颖的水果和蔬菜中提取出维生素和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证明坏，并证明坏血病就是维生素血病就是维生素C缺乏症。缺乏症。 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。知高温时维生素会被破坏，维生素倍。知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。在酸性环境时较稳定。根据上述内容，他以为应如何合理的食用黄瓜？根据上述内容，他以为应如何合理的食用黄瓜？讨论：讨论： 因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较稳定，因较稳定，因此食用黄瓜时可向其中参与少此食用黄瓜时可向其中参与少 量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。分析中学生平均每天选择食物的参考量中学生平均每天选择食物的参考量谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克克动物性食物：肉动物性食物：肉100克、鱼虾类克、鱼虾类25克、蛋克、蛋50克、克、 奶及奶制品奶及奶制品100克克豆类及豆制品：大豆及其制品豆类及豆制品：大豆及其制品150克克蔬菜和水果：水果蔬菜和水果：水果100克、蔬菜克、蔬菜30