生鲜食品的冷冻保鲜温度.docx

1、生鲜食品的冷冻保鲜温度品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类胡萝白1-20慈菇2-30白萝白1-20大白菜0-1-2青萝白1-20青豆角2-40马铃薯3-50甜豆2-40摩芋3-50荷兰豆3-50洋葱0-3-1豆苗3-50大蒜-3-1-5圹妤3-50蒜苔0-1-1粉葛2-4-1大葱0-1-2沙葛4-51韭菜1-20椰菜1-20韭菜花1-20椰菜花1-4-2韭黄5-61莴苣2-40菜心3-40适于高温冷藏的种类芥兰3-40大肉姜1510莲藕2-30芋头10-152茭白0-1-1茄子8-107芹菜-2-1-3番茄（绿熟） 10-127蕃茄（红熟） 2-

2、3-1黄瓜8-107马蹄2-30苦瓜7-96珠葱1-2-3南瓜9-108葱头1-2-3冬瓜10-128芜荽0-1-2山药8-106甜玉米1-2-1番薯13-159食用菌2-60节瓜10-126百合5-6 -1菜豆10-133黑蔗2-32辣椒10-126菠菜-2-0-5生菜2-40大葱贮藏的适宜温度 1 -4，空气相对湿度 7080%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度 9 12，空气相对湿度 9095%，氧气含量 3 5%，二氧化碳含量 46%。菜豆

3、贮藏的适宜温度79，空气相对湿度9095%，氧气含量 3 5%，二氧化碳含量 515%。常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋，容器最好用塑料筐或竹筐，透气性好不易变形。番茄主要采用冷库气调贮藏技术，适宜温度813，空气相对湿度 90%左右。蒜薹、菜花主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度01，低于 0会造成冻害，要求空气相对湿度 9095%。番茄、菜花对乙烯敏感，应注意及时排除。生鲜食品的冷藏冷冻时间：鲜蛋：冷藏 3060天熟蛋：冷藏 67天牛奶：冷藏 56天酸奶：冷藏 710 天鱼类：冷藏 12天冷冻 90180 天牛肉：冷藏 12天

4、冷冻 90 天肉排：冷藏 23天，冷冻 270 天香肠：冷藏 9 天， 冷冻 60 天鸡肉：冷藏 23天，冷冻 360 天罐头食品：未开罐冷藏 360 天花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90 天咖啡：已开罐冷藏14 天苹果：冷藏 712 天柑桔：冷藏 7 天梨：冷藏 1 2 天熟西红柿：冷藏12 天菠菜：冷藏 35 天胡萝卜、芹菜：冷藏714 天剩饭别吃 3 天果蔬最多一周酱料能放两月水果的保鲜水果最适合的保鲜温度苹果：适合的冷藏温度为 -1 +1，湿度为 85% 90%，贮藏期为 2-7 天。梨：适合的冷藏温度为藏期为 1-6 天。西瓜：适合的冷藏温度为藏期为 7-10 天。樱桃：适合的冷藏温度为

5、藏期为 7-21 天。椰子：适合的冷藏温度为藏期为 8-12 天。葡萄：适合的冷藏温度为藏期为 1-4 天。草莓：适合的冷藏温度为-1 +1.5，湿度为85%90%，贮2 4，湿度为75%85%，贮0.5 1，湿度为80%左右，贮-4.5 -3，湿度为 75%左右，贮-1 3，湿度为85%90%，贮-0.5 1.5，湿度为75%85%，贮藏期为 7-10 天。橘子：适合的冷藏温度为 0 1，湿度为 80%90%，贮藏期为 50-70 天。菠萝：适合的冷藏温度为 4 12，湿度为 85%90%，贮藏期为 14-20 天。香蕉等热带水果不适合冷藏保鲜不适合冷藏的水果 :不少水果不适合放冰箱储藏保鲜

6、，尤其以是芒果、荔枝、香蕉为代表的热带水果。芒果比较怕冷，一旦放进冰箱，没过几天就开始出现黑斑； 荔枝在 0的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味；香蕉放在 12以下环境中容易发黑腐烂，甚至引起霉变。除了热带水果外， 柿子等浆果类水果在低温条件下， 香味会减退，表皮也会变质。这些水果都不适合靠冰箱冷藏来达到保鲜目的。蔬菜的保鲜蔬菜最适合的温保鲜温度各种蔬菜也应该分开保鲜青椒：适合的冷藏温度为7 10，湿度为85%90%，贮藏期为 10-20 天。花菜：适合的冷藏温度为1 2，湿度为80%90%，贮藏期为 14-20 天。土豆：适合的冷藏温度为-3 6，湿度为85%90%，贮藏期为 6-10

7、天。洋葱：适合的冷藏温度为-1 0，湿度为 80%85%，贮藏期为 3-7 天。白菜：适合的冷藏温度为-1 0，湿度为 80%90%，贮藏期为 10-15 天。芹菜：适合的冷藏温度为-1 0，湿度为 80%90%，贮藏期为 7-10 天。黄瓜：适合的冷藏温度为7 10，湿度为 85%90%，贮藏期为 5-7 天。茄子：适合的冷藏温度为7 10，湿度为 80%90%，贮藏期为 10-15 天。不适合放在冰箱里的蔬菜有的蔬菜放进冰箱后， 不仅得不到保鲜效果， 造成细胞破损、维生素 C 等营养物质流失，甚至还更容易腐败变质。西红柿等蔬菜不适合冷藏保鲜豆角放进冰箱保存的话很大程度上影响口感，所以应放在

8、没有阳光的室内保存；南瓜适宜在 10以上存放，放在冰箱则很快会变软，还会长毛发粘，失去其持有的风味；西红柿适宜在10以上存放， 经低温冷藏后易出现软烂或开裂现象，表面易生黑斑，时间一长则会酸败腐烂。虽然这些蔬菜放在室温下存放是最好的，但平常家中空气的湿度一般都不是很高， 大概在 60%左右，这种湿度状况下存储蔬菜是很不利的。所以，即便不放进冰箱，还是需要用清洁的保鲜袋将它们封好，或者放进密封容器，防止蔬菜的水分流失。肉类食品的保鲜肉类食品最适合的保鲜温度鲜肉冷藏的保鲜期比冻肉短鲜肉：适合的冷藏温度为0 1，湿度为80%85%，贮藏期为 8-10 天。冻肉：适合的冷藏温度为-14 -18，湿度为

9、85%90%，贮藏期为 15-30 天。鲜鱼：适合的冷藏温度为-1 5，湿度为90%95%，贮藏期为 7-10 天。冻鱼：适合的冷藏温度为-7 -10，湿度为90% 95%，贮藏期为 15-30 天。对虾：适合的冷藏温度为-7 -10，湿度为80% 85%，贮藏期为 10-15 天。鸡蛋：适合的冷藏温度为-1 1，湿度为80%90%，贮藏期为 8-12 天。肉类解冻后不适宜贮藏冻肉、冻鱼等冷冻时由于水分结晶的作用，其细胞便已受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞将渗出大量的营养物质，这会成为细菌繁殖的养料。解冻后的肉食不应再次放进冰箱。有实验表明，将冷冻过的黄鱼放在 30温度下 6 小时，其腐

10、败速度要比鲜黄鱼快 1 倍；将解冻的蛋黄放在 18温度下放置 2 小时，细菌数增加约 2 倍。放置 8 小时后，细菌数增加了 50 倍。不新鲜的食物最好不要食用水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，最好烧汤。剩菜变了颜色一定要扔掉。肉类：未拆封的牛排等熟肉过期4 天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。奶制品：牛奶最容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆：奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后

11、约 10 天。酸奶过期几天仍可食用， 但是口感及营养价值会大减。 干酪和黄油保存时间最长，但为安全起见，最好 4 周内吃完。无论什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、 保鲜膜密封包裹好再放入冰箱内，这样即有利于保鲜，也不会串味，冰箱就不容易产生异味了。如果冰箱内有异味，应彻底清洁冰箱，然后挤点牙膏，用湿抹布把冰箱内擦拭一遍， 再用乾净的抹布擦拭乾净，晾干后放入一些茶叶、新鲜的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱内的异味。冰箱存放食品的六大禁区1.热的食品绝对不能放入运转着的电冰箱内，因为如果冰箱内的温度传感器感应到热食品的温度的话冰箱压缩机会不停运转，这样不仅费电，还会影响其他食品的冷藏

12、效果。2.冰箱存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以便冷空气对流。不管是直冷还是风冷型冰箱，如果箱内空气没有冷热空气进行热交换的话，冰箱可能会永不停机，这样不仅浪费电能，还会影响冰箱的使用寿命。3.冰箱一定要定期除霜， 因为霜层的存在会影响到冷量的传输效率，冰箱也达不到设定的温度。这样一来，会给冰箱带来很大的负荷。为了防止冰箱内部结霜速度过快，编辑建议将所有冷冻室的食品都套上保鲜袋，防止水分蒸发结霜。4.解冻过肉类和鱼等应当尽快食用，不宜再次放进冰箱存放。如果再次存放，肉、鱼等会细菌和酶的活力恢复，有可能产生有毒的组胺物质，带来食品安全隐患。5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

13、 应放在冷藏室内，以4左右温度贮藏为最好。6. 冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处， 吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冰箱储存， 否则很容易变质， 引起交叉污染。冰箱温度使用介绍冰箱保存食物的常用冷藏温度是 4至 8，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。 而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死， 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果

14、不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床” 。一般来说，冰箱门架温度最高；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。 冷藏室冰箱门架处：适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存 2 个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物， 比如开了封的热肉、牛奶等。冷藏室上层：适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。 一旦启封，热肉只能保存 3 5 天；咸肉、硬奶酪可保存 3 周。 冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此

15、。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3 天，剩菜最好不要过夜（叶类蔬菜最好一次吃完，不要剩下） ，一旦觉得异常，最好扔掉；新鲜鱼只能在冰箱冷藏 1 天，烧熟的鱼不要超过3 4 天。保鲜盒：位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1 周左右。冷柜又称雪柜雪柜的种类雪柜可以分为储藏冷冻及冻结食物的冷冻柜，储藏非冷冻及非冻结食物的冷藏柜，以及结合冷冻和冷藏用途的冷藏冷冻柜。按照雪柜的柜体方位来分， 可分为立式雪柜， 卧式雪柜，岛柜，这常用的三种。按照储藏食品来分，又可以分为鲜肉柜，海鲜柜，牛奶柜，熟食柜，蛋糕柜，巧克力柜，冰淇淋柜等。按照雪柜放置

16、地点来分，可以分为便利店雪柜展示柜，超市雪柜，厨房展示柜。按照特殊需求来分， 可以分为熟食加热柜， 食品速冷柜，高效冷藏柜，西餐保鲜柜，超市制冰机等。按照雪柜制冷的方式来分，这点大家可能都知道可分为直冷和风冷。按照柜体和制冷机组的连接方式，可以分为柜体与制冷机组固定连接和分开连接的。甜品店装修主题甜品店如何装修需要具备很多方面的因素， 例如装修甜品店的定位、主题以及装修风格等等。不同的甜品店装修风格，将确定甜品店不同的消费人群。每年的秋天， 总有很多甜品店开张， 秋天也是甜品店数量增加的主要时期，有些也是因为甜品店装修风格比较受大众欢迎， 所以生意非常好。目前主流的甜品店装修风格有三种： 干净

17、明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。不管是那一种饮品店装修设计风格， 都有自身的独特特点。 店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色， 带有识别感的简洁风格。 总体来说：一、甜品店店铺装修 的色彩上，最好是以淡雅为主。像粉红色，就是一个很典型的例子。店名和招牌上，要以为鲜亮生动为主，最好是能突出自己店的特色。让人在看到的时候就有想买的欲望。二、甜品店的价格， 最好能明示， 因为很多人不好意思直接问价格，所以价格表示清楚，他们感觉比较合适就直接过去成交了。三、甜品店的装修设计中， 用采光好的玻璃作为外墙， 让顾客能第一眼看到店里的食

18、物。这样，无疑是为自己免费的打了次广告。而且，玻璃比较容易清洗。四、甜品店的装修设计， 一定要给人一种干净的感觉， 这个非常有必要。因为人们都在追求健康卫生。五、甜品店店面比较大的时候， 可以划分设计出休闲区， 给顾客一个就食的地方。当店面较小的时候，则是要突出店的招牌蛋糕。形成主次分明的感觉。六、甜品店装修并不是想象的那么容易， 让甜品店拥有好的装修风格，显然是能让整个店面给人充满活力的感觉，这样才可以让甜品店拥有更大的客流量，人气也更加旺盛。直冷式冷藏柜直冷式冷藏柜，类似于家用冰箱，靠冰箱内壁的铜管制冷由蒸发器表面低温的自然对流降低箱内温度，但箱内温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积

19、大直冷型的优势在于制造成本低，保鲜效果好且耗电低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜直冷型耗电小，噪音低，价格低，冷藏食品保鲜时速度慢，温度均匀性稍差主要以中国和欧洲市场为主风冷式冷藏柜风冷式冷藏柜，类似于家里空调，靠吹出的冷风制冷风冷技术的冷柜无需除霜， 干净清爽， 冷气由风道强制吹入箱内空间，产生循环，温度均匀冷冻室自动除霜湿度低， 制冷均匀达到精确控温的效果， 而且食物之间也不会冻结在一起，大大减少了互相串味的现象它的不足之处在于技术成本较大， 耗电量稍高，食物易风干脱水，适合潮湿地区使用它的耗电量高于直冷式，相同体积下，有效容积小风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜） 、食品保鲜、温度均匀性好

20、，但耗电量大、噪音高、价格高主要以美、日、韩和中国南方市场为主如何清洁和保养你的冷藏柜?清洁冷藏柜可分为下列5 步 :1. 清洁前 ,须先切断电源 .2. 用软棉布沾些少量无腐性洗涤剂的温水溶液擦洗冷柜内外表面 .清洁后用干布擦干 .切不可用有机溶剂 ,热水 ,洗衣粉等对冷柜有害的物质进行清洁 .3. 应不定期用软毛刷清除冷凝器及压缩机上的灰尘 ,杂物 ,以保持良好的制冷效果 .4. 要经常用温水擦洗密封条 ,使密封条保持弹性 ,以延长其寿命.5. 冷柜上请勿放置较热的物体 ,以免变形保养冷藏柜有的人认为冷柜内部结霜越多，冷藏柜的制冷效果就好，如果结冰就更好，这种观点是不正确的。冷藏柜内部结霜

21、的多少与箱内的湿度的大小有关，如箱内放入水份大的食品或开门次数过多等都能造成冷柜内胆壁上结霜过多，冷柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好，因为霜的传热系数较低，如果霜层厚度超过地10mm，其制冷效果将明显下降，因此，做为冷藏柜将发现内壁霜层厚度超过10mm时，就应除霜。判定一台冷柜制冷效果是否正常。由于主要是检查冷藏柜箱内的温度，如果箱内的温度符合说明书要求，冷藏柜就是正常的。由于冷藏柜的制造工艺要求有的部位没有蒸发管，此处的部位就可能不结霜，又因为箱内的温度是逐步的传递到各个位置的，冷柜工作一段时间后就会达到平衡状态各处的温度相差不大，因此局部不结霜或结霜的多少不能作为判定冷藏柜制冷效

22、果好坏的标准，同时用户是否掌握冷柜的正确使用方法也很重要。例如，箱内冷食不要放的过满，冷食与冷食之间应留有空隙，以便于冷气的循环，冷藏柜应放在通风良好、无太阳直晒的地方，只有正确使用才能保证冷柜的正常运转。201 不锈钢与 304 不锈钢差别与简单鉴别方法1、耐疲劳强度上， 201 硬度较大，韧性不如304, 还是 304 的耐疲劳度好些。2、 304 不锈钢板质量好一些，但价格贵，201 差一些。 304 不锈钢为进口不锈钢板 ,201 为国产不锈钢板。3、201 是含锰较高 ,表面很亮带有暗黑的亮 ,含锰较高容易生锈。 304 含铬较多 ,表面呈现哑光 ,不生锈 .两种放在一起就有比较了。

23、最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差 ,所以价格就要便宜很多 .又因为 201 含镍低，所以价格比 304 的低，于是耐腐蚀性能就不如304 的了。4、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体,201不锈钢料属于高锰不锈钢较304 不锈钢硬度大高碳低镍.5、201 不锈钢板与 304 不锈钢板之间的区别就是含镍的问题。而且304 的价格现在都比较贵，一般都要接近50000 一吨，但 304 的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。6、常用的不锈钢板材分为201 不锈钢板和 304 不锈钢板两种型号，实际是是成分不同，201 组成为 17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是

24、 301 不锈钢的替代钢。 经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。304 组成为 18Cr-9Ni ，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。色泽的鉴别经过酸洗的不锈钢，表面色泽银白光洁：铬镍不锈钢色银白呈玉色；铬不锈钢色白稍灰光泽弱；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色（这三种色泽是指氧化较重的色泽）。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。用吸铁石鉴别磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含

25、锰较高的高锰钢是无磁性的；铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。用硫酸铜鉴别将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。对于特殊性质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。磨花鉴别磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰较高的高锰钢或锰氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈钢。退火法鉴别冷加工的铬镍不锈钢，如有磁性，

26、可取小块在火中烧红让其自然冷却或放入水中（退火），一般来说，经退火后磁性会显著减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如 Cr18Ni11Si4AlTi 钢和 Cr21Ni5Ti 钢，因钢中含有较多的铁素体元素， 其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。化学定性法鉴别化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于王水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质， 即表明不锈钢中含有镍； 如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍（但由于不锈钢中含镍量低，一般只有百分之几，镍的含量不易显露或确定多少，一

27、般须用标准样品实验多次后才能掌握）。不锈钢会生锈吗？不锈钢生锈的原因当不锈钢表面出现褐色锈斑（点）的时候，人们大感惊奇：认为“不锈钢不会生锈的，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质出了问题”。其实，这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定条件下也会生锈的。不锈钢具有抵抗大气氧化的能力一即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力即耐腐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成，相互状态， 使用条件及环境介质类型而改变的。如304 材料，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗腐蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐分的海雾中，很快就会生锈的。因此，不是任何一种不锈钢，在任何

28、时候都能耐腐蚀，不生锈的。不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而又坚固细密的稳定的富铬氧化膜（防护膜） ，防止氧原子继续渗入、继续氧化，而获得抗腐蚀的能力。一但有某种原因，这种薄膜遭到不断的破坏，空气或液体中和氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断的锈蚀。这种表面膜受到破坏的形式很多日常生活中多见生锈原因有如下几种：1、不锈钢表面存积蓄含有其它金属元素的粉尘或异类金属颗料的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。2、不锈钢表面粘附着有机物汁液（如瓜菜、面汤痰等），在有水

29、氧情况下，构成有机酸，长时间则形成有机酸对金属表面的腐蚀。3、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石灰水喷测）引起局部腐蚀。4、在有污染的空气中（含有大量的硫化物、氧化物、氧化氢的大气），遇冷凝水， 形成硫酸、 硝酸、醋酸液点， 引起化学腐蚀。以上情况均可造成不锈钢表面防护膜的破坏、引起腐蚀。所以，为确保金属表面永久光亮，不被生锈，我们建议：必须经常对装饰不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物， 消除引发锈蚀的外界因素。现市场上有一种201 及 202 材质的不锈钢在海滨地区易生锈，适宜在没有工业污染及空气腐蚀环境下使用。海滨地区要使用304 材质不锈钢， 304 材质能抵抗海水

30、腐蚀。买点草酸： 在超市里卖洁厕用品的地方看看，或者去建材商店卖石膏粉的地方问问。草酸可以完全的还原铁锈，让铁锈变成草酸亚铁，用水一冲光亮如新， 而且草酸处理过的表面金属已经被钝化了不容易再生锈。保鲜点菜柜不保鲜的原因及解决方法如果购买的使用了一段时间以后出现了不保鲜的现象， 无疑给我们的使用带来了很多的不便， 那么保鲜点菜柜不保鲜的可能原因有哪些呢？保鲜点菜柜在室内温度低于 10 度后，压缩机就会出现不能正常启动的问题，所以有些保鲜点菜柜冷藏室温控器（机械式）上都带有冬季温度补偿开关和辅助电加热器， 通过辅助电加热器把冷藏室的温度升高，压缩机才能正常启动工作进行制冷。遇到保鲜点菜柜压缩机不能

31、正常启动时， 应把温控器的冬季温度补偿开关打开， 然后先把温控器调到最高档， 让压缩机强制启动运转工作，然后再把温控器调回到原来的档位上， 一般调在中间再稍高的位置上就可以了。如果保鲜点菜柜没有冬季温度补偿开关，或者的开关损坏或辅助电加热器损坏，应急处理的方法是：每天早、中、晚，定时把温控器先调到最高档， 让压缩机启动运转， 然后再把温控器调回到原来的档位上，这样每天调35 次就可以保证保鲜点菜柜内的食品冷冻和保鲜了。等天气变暖后，保鲜点菜柜压缩机就会自动正常启动了工作了。保鲜柜 不制冷怎么办？1、假如您的保鲜展示柜属于间冷式的， 则要检查风机能否工作。翻开冷冻室的门， 用手按住箱口边缘处的按

32、钮 （此按钮控制开门时室内照明和中止风机工作），查看风机能否工作，风机不工作也会形成卧式冷柜不制冷。 另如箱内食品放置太多也会影响制冷效果。2、首先检查电源衔接能否正常。翻开箱门，察看箱内照明灯能否点亮，或用电笔测试。若压缩机能工作，判别制冷系统有无制冷剂（俗称药水）。让卧式冷柜运转几分钟后拔掉插头， 认真听铜管内有无液体活动的声音。如没有则表示系统内的制冷剂已走漏， 或者压缩机已失去工作才能。4、若保鲜柜电源衔接正常，听压缩机是否在工作。压缩机正常工作会发出细微的和振动马达声（如用手去感觉压缩机的振动，则应留意别烫伤，由于压缩机温度在冬季有40-50 ，夏季可达80-90 ）。保鲜柜风冷和直

33、冷的区别直冷式类保鲜柜似您家里用的冰箱， 靠冰箱内壁的铜管制冷； 而风冷的类似您家里的空调，靠吹出的冷风制冷。直冷式 ：由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积大。直冷技术的优势在于制造成本低， 保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差。主要以中国和欧洲市场为主。风冷式 ：风冷技术的冷柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入箱内空间，造成循环，温度均匀。冷冻室自动除霜湿度低，制冷均匀达到精确控温的效果， 而且食物之间也不会冻结在一起，大大减少了互相串味的现象。 它的不

34、足之处在于风冷技术成本较大，耗电量较高 ;食物易风干脱水，适合潮湿地区使用。耗电量高于直冷式，相同体积下，有效容积小。风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；但是耗电量大、噪音高、价格高。主要以美、日、韩和中国南方市场为主。保质期长的常温奶与保质期短的低温保鲜奶有何不同生产厂家为了满足不同消费群体的需要， 生产了一种保质期长达半年以上的能在常温下保存的牛奶， 它具有存放时间较长、 饮用方便的优点。但据行内人士介绍，在西方这种牛奶并不受消费者欢迎。在生活水平日益提高的今天， 人们对加入太多添加成分的食品越来越不喜欢，而对新鲜、天然、无污染的要求则越来越突出。保质期长且能在常温

35、下保存的牛奶， 在加工过程中必须全面灭菌， 可能还需加入稳定剂、防腐剂之类。人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分，显然是无益的。 而低温保鲜奶中的有些菌种对人体健康是有益的。牛奶的全面灭菌一般需 130 以上高温，这种高温不但会把所有菌种“一网打尽 ”，而且对牛奶的营养成分也会造成一定程度的损失。国外的实验资料表明： 和灭菌前的原奶相比， 用巴氏消毒法灭菌的低温保鲜奶，维生素 B1 、维生素 C 和叶酸损失 10% 左右，常温奶则损失 20%-60% ，低温保鲜奶的蛋白质变性率为 0.43% ，常温奶为 94.8% 。蛋白质变性后会部分或全部失去营业攻效。 应该说，用巴氏消毒法灭菌的低

36、温保鲜奶将是牛奶消费的主流。厨房冰柜使用才怎样省电？1、尽量减少冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜，使用方法，以免水分蒸发加厚霜层，影响冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜，使用方法制冷效果，增加耗电量。2，夏季制作冰块和冷饮最好安排在晚间。晚间气温较低，有利于冷凝器散热，而且夜间较少开冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜门存取食物，压缩机工作时间较短，节约电能。3，存放食物要适量，以容积的80为宜，否则会影响冷藏

37、展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜内空气对流，造成食物散热困难，影响保鲜效果，增加压缩机工作时间，增加电耗。4，冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜，使用方法的温度调节控制器是省电的关键。夏天调温旋钮一般调到“4"处，冬天调到“ 1"处，这样可以减少冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜压缩机的启动次数，达到省电目的。冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜，使用方法应摆放在环境温度较低、通风良好的地方，应远离暖气片、炉具等热源；冷藏展示柜，冷藏柜，厨房冷柜，厨房冰柜柜左右两侧及后部要留有适当空间，以利于散热。厨房冷柜的清洁保养设备的性能和使用寿命与日常的清理、清洁直接相关

38、。 定期清理及零部件会延长的使用寿命，减少的使用和维修费用。1、外观部件用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹等。严重的用中性洗涤剂清洗。 但洗涤剂易留下黄渍， 需用水擦拭干净。含盐食品周围更应随时擦拭。2、货物搁架及时清理散落的食品碎屑等杂物，并用软布蘸水擦拭水渍、污渍，注意要清洁到每一个角落，以防止细菌滋生。3、玻璃用不起毛的软布蘸温水才是外表面以及镀铬或不锈钢的地方，然后用干毛巾擦拭干净。必要时使用玻璃清洁剂。主要玻璃表面不要接触热水，否则会造成玻璃碎，人员受伤。4、表面级所有附件将柜内残冰、 食品屑等杂物清理干净，并用软布蘸水擦拭水渍、污渍、锈迹。用不伤害表面及对食品无污染的中

39、性洗涤剂或清洗液擦洗内表面及附件，让后用水擦拭干净。5、照明装置软布蘸水擦拭污渍、灰尘，必要时采用中性清洁剂，然后用干毛巾擦拭干净， 污物少时可以干擦， 注意擦拭前需要断开电源。清洁各部位时不得在内、外表面上使用压膜打光垫和研磨打光剂，因为研磨材料会擦伤表面。不要使用氨基清洗材料清洗产品。因为氨基会永久性的损坏这些零部件。在清理内部时，必须先断开电源。建议机组的清洗最好是专业人员来操作进行。打包剩菜放入保鲜冷柜的注意事项现代人生活节奏快、压力大，很多人下班之后不自己做饭，会选择下馆子，没事约上几个好友到饭店吃饭聊天， 在外吃饭是越来越多人的选择。随着 “光盘行动 ”倡导厉行节约，反对铺张浪费，

40、对于吃不完的食物，我们可以选择打包，这种良好的习惯越来越流行。但是打包回去的食品在保鲜冷柜存储时应该注意哪些？首先剩菜一定要分开存储，不要把剩菜和保鲜冰柜里的其他食物放在一起，最好用干净密封的容器装起来， 因为不同的食品中的微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。刚吃完的食物打包之后回到家中还是热的，要等冷却之后再放入冷藏柜存储， 因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个保鲜冷柜内食物的霉变。保鲜冷柜中存储的食物拿出来食用时一定要加热，因为果蔬保鲜冷柜的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底消灭它们， 如果食

41、用前没有加热，很可能会造成身体不适。 加热后的食物要判断一下有没有变质，如果感觉异常，就不要再食用。剩菜的存放时间不宜过长，最好中午的剩菜晚上就吃掉，因为在一般情况下，食物通过高温加热，可以杀灭部分细菌，但如果食物存放时间过长， 食物中的细菌就会释放出化学性毒素， 加热对这些毒素就无能为力了。很多人喜欢点凉菜吃，但是凉菜吃不完最好不要打包，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌， 自己保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。定期对四门双温冷藏柜进行清洗消毒在日常生活中， 很多人认为四门双温冷藏柜是低温电器， 消毒与否对健康影响不大。 其实，四门双温冷藏柜 在常用温度条件下，

42、多数微生物只是处于被抑制状态， 并不能完全被杀死； 另外，由于四门双温冷藏柜中生熟食品的混放，也容易造成交叉污染，从而成为潜在的健康“杀手”。据有关部门对使用中未消毒的四门双温冷藏柜检测表明， 有的四门双温冷藏柜细菌总数高达 1 万 3 万个 / 平方厘米，其中大肠杆菌每平方厘米也多达数百个， 成为名副其实的 “污染箱”。因此，定期对四门双温冷藏柜进行清洗消毒， 是必不可省的重要事项，每月至少应坚持进行一次消毒。四门双温冷藏柜消毒前，首先要拔下电源插头、停机，然后取出内部存放的食品，除霜并擦净内胆及附件后，实施消毒。在消毒时要注意，不可用水龙头或盆水冲洗、 喷淋四门双温冷藏柜。因为过分潮湿会使

43、金属附件生锈，并且降低电气零件绝缘性能；电气零件（如门灯、温控器、电机接线盒等）周围，只能用干布擦拭。沾上的油迹、 污垢应用软布和中性洗涤剂擦净，磁性门封条极易吸附脏物，尤其是箱门下边的门封条，应特别注意清洗。有的四门双温冷藏柜的蒸发器为铝制，其上不能接触酸性或碱性消毒剂，若表面一旦沾上，应立即清洗干净，以免酸、碱溶液与铝发生化学反应，使蒸发器因腐蚀而损坏。消毒完毕均应用清水擦洗四门双温冷藏柜，然后揩干。 特别是用酒精等挥发性化学药品消毒后一定要用清水擦净，否则，因为四门双温冷藏柜温控器触点工作时可能会产生电弧，存在爆炸的危险性。双温厨房冰柜哪个品牌好？为了满足人们的“大胃口” ，囤积食物是每

44、家每户都要做的一件事。但是一般家庭家中的冰箱容量有限，尤其是人口少的小户家庭，买个传统冰箱平常用处不大，但是到了年节期间， 一台小冰箱又显得不够用。这个时候，双温厨房冷柜作为冰箱搭档可谓是一个不错的选择。安徽博特电器产品质量有目共睹，获得了市场的认可。 现在我们真真切切的彻底了解一下安徽博特电器冷柜。一、从外观上看， 安徽博特电器冷柜与传统大冰箱相比显得高端档次，做工精细，外观有质感。可以放在家中的任意角落。上顶开门取拿物品十分方便， 而且冷柜高度也适合儿童开门取物。 很适合当代人对家居装饰的简约精致的高水平要求。二、性能上看，安徽博特电器冷柜加强了强筋结构，材料不会变形开裂，能够更加有效的锁

45、定冷柜内的冷气，达到了节能的效果。在店铺中亲身体验了一下冷柜中的冷气，制冷效果很好。冷冻、冷藏一体，双温双控。默认上部冷冻，下部冷藏。之所以这么设计，优点在于，我们所有的消费者在使用时习惯于打开上部的冷柜， 易于拿取食材等，但是这样就要经常打开，需要冷冻速度快，所以默认上部是冷冻的。说到冷柜的温度，就不得不提安徽博特电器控温技术。安徽博特电器冷柜，它采用了先进的控温技术，仅需简单的操作，用户就可以通过改变冷柜内的温度将冷冻变成冷藏， 更加方便用户储藏不同温度需求的食物。三、可定做优势。相对于商城购买，安徽博特电器的双温厨房冷柜可根据你的需求定做， 6 门、 8 门，门宽 60cm 的款式任由我

46、们消费者选择。四、从材质上看，1.进口不锈钢板制造，做工精细，质量上乘。把手：大多市场冷柜一般用的都是塑料把手，容易坏，拉断，安徽博特电器采用的是 1.5 不锈钢把手！ 全门采用 1.0 不锈钢，上部采用 0.8 不锈钢，侧面使用 0.6 不锈钢，非一般薄钢材可比！不锈钢内胆和优质铝板，高频焊接，永不渗漏，永不生锈。采用原装进口万盛压缩机，性能稳定，噪音小，耗电低，效果好。不是一般普通压缩机可以比拟的，具有效果好，节能，静音的作用，不会在使用时产生噪音影响生活品质。五、人性化设计，安徽博特电器运用自动回归门设计，有效防止冷量流失，存取物品方便自如。 由于我们消费者在使用时可能忘记关门或者麻烦，安徽博特电器特别设计了回旋门， 即在拉开门 60 以内，松手可自动回复关门，避免浪费。六、从售后上看，冰柜类产品默认全行业保修一年，但