“饮料机”：中西式产品齐发力

1、.“饮料机”：中西式产品齐发力-电气论文“饮料机”：中西式产品齐发力 本刊记者 于璇甜味剂、酸味剂、着色剂、食用香精?在这个现代食品工业产品充斥生活的年代，货架上看似琳琅满目的饮料，却让越来越多的消费者感到选择无力。饮料= 水+ 添加剂。虽然以此公式来判定所有饮料确实有所偏颇，但是足以反映出中国民众对于饮料中食品添加剂的莫名“恐惧”。于是，越来越多的消费者开始走上一条自选原料、自定口味、自制饮料的道路，希望将自主权和选择权掌握在自己手中。顺应这样的要求，现代家电工业为中国民众提供了非常具有针对性的、可以用于制作各类饮品的电器设备（本文将此类产品统称为饮料机），如豆浆机、榨汁机、咖啡机、食品料理

2、机等。其中，豆浆机的崛起和榨汁机的热销，近些年显得尤为耀眼。“饮料机”集体发力还在买袋装豆浆吗？还在喝瓶装饮料吗？还端着星巴克的纸质咖啡杯行色匆匆吗？如果是，那说明，你可能有些OUT 了。在这个回归自然、崇尚个性且讲究效率的时代，很多人已经开始选择在家亲手制作各类中外饮品。这也带火了形形色色可以用于家庭制作饮品的小家电。磨豆浆的豆浆机、榨果汁的榨汁机、煮咖啡的咖啡机、打奶昔的手持式搅拌器、功能多样的食品料理机，已经逐渐走入中国家庭。“这类产品近年来的内销市场走势都不错，小家电日益受到富裕起来的追求食品安全的中国居民青睐。”正如广东新宝电器股份有限公司总经理助理潘卫东所言，消费水平提高、追求生活

3、品质、食品安全问题共同推动了可以制作饮品的小家电市场发展。“与彩电、冰箱等大家电相比，小家电通常不是家庭生活必需品，但是随着生活水平的提高，中国民众对于生活品质的要求也日益提高，这促进了相关小家电市场的成长和发展。” 九阳股份有限公司品牌部总监周凯进一步解释说，“同时，民众对于食品安全问题有担忧，对于外买的饮品不放心，特别是针对目前有孩子的家庭，这也是其市场兴起的原因之一。”目前，饮料机的市场发展虽然前景看好，但是目前各个产品的市场推进阶段并不一致，普及度和消费者认知度各有不同。其中，豆浆机市场发展最为成熟；其后为榨汁机，市场处于高速发展阶段，颇具亮点；咖啡机（本刊有文章详细介绍，详见P.34

4、）、手持式搅拌器等西式产品处于导入期，市场仍待开拓。豆浆机：中式小家电成功典范对于中国人而言，豆浆是土生土长的中式饮料，营养丰富，价格低廉，群众基础好。在家用豆浆机没有发明前，中国人主要是在超市、豆腐作坊等地方外购豆浆。恐怕2002 年九阳推出首款家用豆浆机时也没有想到，这个定位制作中国传统饮食豆浆的机器，能够在西式产品为主导的小家电市场中脱颖而出，开创了中式小家电的新思路，堪称成功典范。“2008 年，三聚氰胺引发的奶粉问题，让中国消费者高度重视食品安全问题。这也成为豆浆机市场快速发展的契机。”周凯回忆说，“2008 年下半年到2010 年，豆浆机市场经历了爆发式增长期，豆浆机在中国家庭的拥

5、有率得到快速提升。”美的生活电器事业部有关负责人也表示，豆浆机在技术上的推陈出新以及人们对品质健康生活的注重，引发了民众对豆浆饮食文化的共鸣，成为豆浆机火爆中国的一大动因。此后三年，2011 ?2013 年，豆浆机市场在高速发展后逐渐回归理性增长，销量从高位逐渐下降。中怡康推总数据显示，2013 年豆浆机的零售量为1623 万台，与2012 年的1796 万台相比下降9.7%（豆浆机2013 年市场表现详见本刊P.38）。“2014 年，豆浆机整体市场规模应该在1500 万台左右。”与周凯的预计非常接近，中怡康给出的豆浆机2014 年全年零售量为1460 万台，较2013 年仍有一成左右的下降

6、。周凯表示，由于目前豆浆机的普及度比较高，除了新购需求，2014 ?2015年，豆浆机的换新需求可能会逐渐显现。美的生活电器事业部有关负责人表示，受市场整体环境的影响及消费者饮食个性化和多元化影响，豆浆机市场增幅有些放缓，市场权重有所下降，豆浆机创新有待考验，市场目前已经发展到多元化转型升级的阶段。“豆浆机面临的最大问题不是豆浆品质，而是要逐渐克服产品使用中的障碍，问题主要集中在三个方面过滤、清洗、噪声。”周凯分析称，“就九阳豆浆机自身的发展情况来看，我们已经实现免过滤、易清洗和低噪声，提高了用户使用的便利性。”随着部分专利保护期结束，豆浆机市场竞争也愈发激烈。电器记者以豆浆机为关键词在主流B

7、2C 网站上查询发现，京东商城共有19 个品牌的豆浆机在售，苏宁易购则有超过35 个品牌的豆浆机上线销售，天猫电器城在售豆浆机品牌数量超过50 个。以京东商城为例，豆浆机的售价从99 ?1999 元不等，不仅有九阳、美的、苏泊尔、飞利浦等知名品牌的产品，也包括双弧、建括等并不为人熟知的品牌产品在售。有业内人士坦言：“虽然品牌数量不少，但是产品同质化带来的问题已经成为行业的一大问题。不少企业通过更换杯体材料等方法来增加产品附加值，但是在核心技术上突破较少。”作为豆浆机的领军企业，九阳正在努力寻求新的突破。“我们今年针对年轻人群的需求推出了胶囊豆浆机。这个产品不仅可以制作豆浆，还可以做出咖啡、奶茶

8、等多种饮品。”据周凯透露，九阳不久之后将上市一款革命性的豆浆机。与传统豆浆机相比，该产品制取豆浆的速度非常快，不用清洗，且更为智能化。榨汁机：西式小家电的“逆袭”咖啡机、三明治机、多士炉等西式小家电虽已进入中国市场多年，但表现一直不温不火。饮食文化的巨大差异，让西式小家电在中国多少有些水土不服。然而，近年来，榨汁机市场大热。捷孚凯（GfK中国）零售数据显示，2014 年上半年，中国榨汁机市场零售量为260 万台，同比增长70%（榨汁机2013 年市场表现详见本刊P.37）。榨汁机如此高的增长速度，已经成为小家电领域表现极为耀眼的明星，大有为西式小家电正名的架势。据电器记者了解，目前榨汁机的消费

9、群体主要有两类：一类是有孩子、老人等特殊需求人群的家庭。孩子容易挑食，老人牙齿不好，榨取果汁可以帮助这类人群摄入足够的营养；另一类则是追求时尚及生活品位的年轻消费群体。榨汁机可以满足他们对个性口味和营养摄入的追求。需求的快速放大，令越来越多的品牌加入到榨汁机市场竞争中。电器记者在主流网购平台搜索榨汁机时发现，淘宝网上有81 个品牌的榨汁机在售，京东商城的榨汁机品牌数量超过50 个。“虽然市场上品牌众多，但是有些产品的材质比较单薄，可靠性恐怕很难保证。”潘卫东坦言自己的担忧，“与国外市场相比，国内榨汁机市场相对比较混乱，仍待规范。”“榨汁机市场目前竞争非常激烈，随着企业传播投入力度的加大，未来竞

10、争可能会更加白热化。”周凯介绍称，九阳的原汁机产品早在2011 年就上市了，从2011 年到2014 年为了应对增长的需求，九阳在不断扩大原汁机的产能，并持续升级原汁机的核心技术。新宝电器同样有着扩充榨汁机产能的打算。潘卫东表示，目前新宝电器在电动力产品（包括榨汁机、切片机、打蛋器等在内）领域的全球市场份额较高，同时具备电机配套能力，已经成为新宝竞争力非常强的产品类别，仅次于电水壶。新宝股份（002705.SZ）2013 年年报显示，新宝果汁机业务的营业收入超过1.95 亿元，同比增长6.51%，毛利率达到21.74%。原汁机：升级版榨汁机原汁机可以称得上是榨汁机进化后的升级版本，获取果汁的方

11、式与榨汁机有本质区别。“传统榨汁机采用高速切削榨汁的方式，即采用高速电机带动刀片，高速切割搅打的榨汁方式。这种方式对水果结构的破坏程度大，极易氧化，会造成营养成分流失。”美的生活电器事业部有关负责人解释称，普通榨汁机由于刀网与刀片间隙过大，切割不充分，果汁出汁率低，使用时噪声较大，无法满足人们对果汁营养的更高需求。据周凯介绍，原汁机采取低速挤压出汁的方式，不易氧化，出汁率较高，运行噪声也比较小。“我们曾经做过一个测试，可以说明普通榨汁机和原汁机在出汁率上的区别。我们将高速榨汁机的残渣放入原汁机内，还会有不少果汁产生。”潘卫东表示，如今水果价格比较高，原汁机可以通过涡旋挤压最大限度地榨取果汁，避免浪费。不易氧化、营养保持完整、出汁率高、静音，这些显著的优势让原汁机快速在榨汁机市场崛起。“目前来看，原汁机在整个榨汁机市场上属于中高端产品，价格较低的传统榨汁机仍占据市场主流。”周凯判断说，“但是，原汁机成为市场主流产品并非没有可能，其销售比重正在以几何速度上升。”事实上，在采访中，主流榨汁机企业几乎都持这种观点，看好原汁机市场前景。“针对高端消费人群，美的主推原汁机。”美的生活电器事业部有关负责人坦言，“对比之下，原汁机优势显著，随着人们对高品质需求的不断提高，原汁机取代普通榨汁机成为市场主流是极有可能的。”从主流网购网站的情况来看，参与原汁机市