DJ 部管理规范

1、DJ效劳·流程图·化装A. 参加班前点名B. 检查仪容仪表C.·与少爷配合衔接·每日卫生质检评比A.区域整体环境卫生 ·部门例会按部门班会时间时参加部门例会·按标准站位A.根据进客信息、做好接待准备·点单·客人进入包厢A.帮客人挂衣服B.上茶水、点水果·进房台面效劳A.备用品、送单份水果·中途效劳A.台面清理与酒水补充B.察言观色、适度促销·买单效劳A. 存/退酒效劳送客查房/交接/卫生清洁/设备检查关闭填写工作卡/更换工作服/打卡/安检/下班二、DJ工作流程图注解分析营 业 前1、

2、班前化装上班时间16:30按公司形象标准在指定时间内化好妆。2、 点名：夏：17：30 时(冬：17：40时)为点名时间点到时要求做到穿好工作服已化装、佩戴好工作牌及带好打火机、香水、唇彩、镜子、笔、色粒、清洁布等工作必备品为准。1、 点名结束后，DJ根据分配工作内容(包厢卫生)。2、 ?与少爷的交接?A. 进入安排的包厢后立即清点财产(如、杯具、营业相关物品等)，假设有物品损坏、数量不够等异常现象立即询问该房少爷并报主管处理。B查看易耗品的备量够不够，如蜡烛、牙签、茶叶、纸巾、打火机、单据等，缺乏的立即通知该房少爷补充。C杯具等器具存在卫生问题的要及时处理，发现破口的杯子、餐具一律不允许使用

3、。D. 检查房间的布置：清点财产后，查看沙发、茶几、休息区、阳台、等整个包厢的布局是否合理或达标，然后看摆台，再看细致抹尘工作及卫生间的处理。E. 完成以上检查后，自行自我检查仪容仪表并宏观检查整个包厢的布局合不合理，是否具备进客条件，最后在房内喷好香水(香水喷在沙发、靠背或干花、布制灯罩上均可)；F检查包厢酒水，并且核对数量！3、 18：30部门例会，由本部门经理人员主持召开，DJ领班及部门现场负责人列席，全体DJ参加。例会内容：宣布昨日表扬嘉奖或违纪处分以及当日工作安排，传达上层领导指示(行政会议内容以及部门管理层会议内容)。4、 在岗前等待卫生区域部门经理检查：5、 查房考前须知：A第一

4、时间检查包厢 是否正常， 有故的立即通知工程部维修并告知主管，以免影响营业进客时迎宾提前通知好做准备B. 不仅检查清点营业相关物品、杯具等，查房时还应及时检查电器设施设备，如工程维修修复情况、灯光的开关及灯泡是否正常、空调的温度和风力是否适中等。C. 电视机、电脑显示屏需要摆放整齐、外表无灰尘、无污渍(清扫卫生时，不允许用湿抹布擦拭电器设备)，音控翻开音响设备后查看电视及显示器画面有否异常，话筒套是否清洁有无异味，试音是否正常。D. 检查会刊、宣传册、酒水单等纸类品，是否清洁(如酒渍)，有否缺页或折皱情况，有以上情况少爷无法处理的报主管处理。E. 垃圾袋套放，不可有边角露出压盖。F. 跪垫、靠

5、背摆放时，拉链处不可朝外或摆放位置应在视角看不见的地方。G. 茶几与沙发的距离在1520厘米可参照会刊的长度，转角处沙发要与沙发别离1015厘米可参照会刊的宽度，以便中间客人营业中途出入。H.检查备用小矮凳有否或数量有否缺与多，及时要求并协助少爷给予调整。I.保温壶需在站位前要装满开水确保客人进房后有充足的开水，烧开水的水源要使用矿泉J.色粒、清洁布、打火机、香水、笔等营业必用品在检查包房时应取出，放在指定抽屉内，不 允许站位后，以上必用品仍放在工作包内。色粒要求大小统一，无污垢K.有异味的包厢第一时间处理并上报主管，处理不好的及时反响(可初步喷香水，空气清新剂.空调制冷等方式解决)。营 业

6、中8、夏季18；45整理好仪容仪表及精神状态！准备站位！ 冬季18:55 时为站位待客(迎客)时间，站位时间必须在指定位置按规定站姿站位，(“丁字步站法，双手自然放于腹前，以半握掌形式，右手在上,左手在下，收腹挺胸，双肩拉平.双眼平视前方，面带微笑，站立位置与墙体保持一脚远距离即1015厘米，当有客人或公司管理人员来时，应主动热情并用标准语向其行礼问好，距客人1,鞠躬15度)。9、当接到部门通知时本房DJ立刻进房指定包厢，翻开电源电器，及准备开水！把包厢调试到迎客状态！做好接客准备；10、规定站立与包厢指定位置准备迎客！11、当客人进入包厢时，主动向客人问好！?您好?；并且主动为客人接过手中物

7、件(鲜花、蛋糕、外套、行包等物品)，?您好我帮您把XX物品放至?征询或建议客人放在哪里比拟适宜，主动为客人挂好衣服(接过衣服时，询问客人有否贵重物品，现金或贵重物品要客人贴身放置或代为存放，对于熟悉的品牌，要及时宣染品牌，满足客户品牌价值的心态)。将衣服挂在衣柜内或显眼的地方，客人的手包、提包要放置显眼处，不允许离开主厅放置适时与客人核准订房情况有无误差备注！退房语言很荣幸认识各位贵宾，希望下次有时机能为各位贵宾效劳，祝各位玩得开心！假设二退一的情况，说完标准语后，帮助该房DJ忙完前期根本效劳后，方可退出，退出时立即向主管汇报，另大包厢客人人数很少时，多个DJ的情况下应主动询问客人是否需要退一

8、个DJ12、请客人入坐，?您好；请坐?上礼貌茶请用茶！拿茶杯时，要双手递给客人，一只手的大拇指和中指捏住茶杯的底部或茶杯的耳朵，另一只手托住底部，当茶几的过道宽时，应走到客人的面前放下茶杯，茶杯放下后，茶杯的耳朵应朝向客人的右手方向且使用伸掌说“请用茶。13、给客人分发毛巾时,注意不可太热以免烫伤客人,应在发毛巾时将毛巾翻开, 并提醒客人“请用毛巾，小心烫手。备注！送毛巾时应询问要冷的还是热的。，客人用完10分钟左右DJ应及时收取！以免丧失。送毛巾分为进客、中场、买单前三个环节，要求刚进客上水果前必须发放一次毛巾，中场、买单前那么根据客人需求适时发放。14、点开房生果盘，每位客人一人一份。备注

9、：?公司内部人员没有?15、配合营销经理安排佳丽！如包厢内灯光，空调温度调节情况。灯光、空调按客人要求调至客人满意为止。佳丽进房时DJ站立与第三视线，点清音乐！?备注青年人点流行的；中年人点怀旧的；如果客人自己有要求以客人为主?16、点酒水：熟悉的客人喝什么酒的，应询问是否今日还点××酒、假设客人不了解酒水或想看一下实物，因适时介绍并推荐几款酒水给客人，假设想看一下实物可叫少爷去后吧借用两款酒水给客人看，同时点酒水时要及时介绍“套餐的配送等促销活动，价格等情况，点完酒后要准确复单点酒水时，要熟练“选择、引导的推销方式，出于对客人关心或着想的角度出发。17、点单效劳“您好；今

10、晚是喝XX酒还是XX酒建议中档次或者公司主打红酒或者洋酒！18、点酒水后复单：“您好，这是你点的XX酒水，名称和数量；确定后；请稍等.!如客人有其它要求，要求放冰块或者其它，适时而定19、上果盘，您好；这是我们公司精心您制作的果盘；请慢用！20、当酒水进入包厢后；第一时间，让客人验酒；“您好；这是你电的XX酒水，现在帮你翻开21、调酒或验酒!a.啤酒，每人开一支，开的啤酒放在客人面前适宜的位置，标签朝客人，多余的啤酒放于桌角处呈“三角形酒标朝客人。b.洋酒，放于茶几显眼处，高档放于居中位置，酒标朝客人，勿被软饮遮挡。倒完酒后，及时将瓶盖盖好。c.红酒，加用口布！注意醒酒及陈年红酒的考前须知，其

11、它与洋酒相同d.高档酒水，除客人主动要求撤下台外，应将空瓶放在茶几方便处，标签朝客人，摆放整齐，显示主客的好客之举。e.啤酒及软饮空瓶应及时收回厨房方便的位置摆放厨柜内，不允许放于茶几下方，或明显位置。倒酒的礼节：A依照惯例先应给主客倒酒，得到主客允许后再开始给全包厢客人倒酒，以“顺时针逐一倒酒。在必要时可以将客人酒杯拿起加酒，以免酒液倒出而失礼。B倒酒时一定要让客人看到酒瓶标签。第一时间要让客人喝到酒水，表达“快捷。落单后，在等待酒水进房的时段内准备好相应的杯子、开瓶器以及其他用具，包括台面多余用具的整理。一般出品落单后3分钟内要到厨房看所点的酒水或小吃有无送到，未到的话要及时催促。点单时注

12、意使用好口味栏如：啤酒加冰，食品加热、加辣等。22、营销经理在将包厢佳丽安排好之后，所有公关小姐的考勤卡和 (DJ 也要上交)要逐一收起并在电脑上刷卡，考勤卡和 直至客人离场送完客人后，方将考勤卡退还给公关，刷卡时间要求开台15分钟内完成，包括做房DJ、商务DJ的刷卡，另商务DJ需在房态表内详细注明。当佳丽考勤卡刷卡故障或无卡的情况要及时向主管或小姐房反映处理，佳丽下班时，电脑也要刷卡下班假设此房仍有男宾未安排好公关或公关经理漏排的情况，要及时通知排台的公关经理.23.敬礼貌酒：“您好，祝你玩的开心，不要碰到客人杯子，DJ自己杯子倒满，客人自便！24、将包厢灯光调至柔和状态！?调整时以客人要求

13、为主，可以询问?25为客人点歌！?您好；你喜欢唱什么类型的歌曲?中途效劳：26：DJ在效劳中需要与公关经理、公关小姐和看房管家密切配合，做好各项效劳工作，密切注意客人饮酒进食程度及时添加及调整，积极做好二次推销，特殊房要控制好消费。A.学会取悦于客人，在效劳中尽一切可能博得客户开心及认可，便于客户在消费中出现问题的解决以及当晚或以后的收入。B.殷勤效劳，有些效劳人员可能认为，客人很熟的情况下，可以很随意的为其效劳不需所谓的“做做“现眼，有这样的想法是大错特错，客人永远是客人，客人不仅需求精神上的友谊而且需要你殷勤的效劳，可能客人所看中的、最重要的就是你的殷勤，效劳中注意“三轻，说话轻、走路轻、

14、效劳轻；表达“四勤：眼、手、嘴、脚勤，做到烟起火机到、嘴动纸巾到、酒水跟人走、人到酒到，及时，添、擦、发、送。让客人在娱乐时也能体会到我们的优质殷勤的效劳。C.及时更换使用长时间的酒杯或者感觉外表已感觉黏手的酒杯和多余的敬酒杯，将其撤回清洗后消毒，以便二次使用。 佳丽的效劳状况，有否串台及混小费情况，有必要时要提醒佳丽如何效劳，提醒时注意方式以免发生摩擦，不便于说的通知资源部处理。并且特别注意串台和陌生的公关人员的举动，以免发生客人物件失窃的情况。E及时与订房人沟通，了解客人喜欢或忌讳事宜以及客人的消费力能，以便更好的取悦于宾客及配合订房人效劳于客人。F注意现场卫生，特别是客人吸过的烟头要及时

15、处理好，勿将沙发或地毯烧伤。烟缸内出现两个以上的烟头必须更换，台面无水渍、果皮、纸巾等杂物；a.将客人的香烟、 、打火机、钥匙收好，放入多功能盒内， 屏幕朝向客人；b.地毯无杂物，卫生间无呕吐、地面无水渍及纸巾、地巾摆放整洁无污渍、纸篓内无垃圾，操作台面物品摆放整齐；c.中场撤回的餐具简单处理后摆放整齐通知后吧回撤，酒杯清洗后放入消毒柜，以便再次使用，抹布等清洁用具不可放于台面；d.休息区有客人入坐时，及时上茶水假设客人要喝酒，立即拿好公杯、酒杯，烟缸不够时添补烟缸，餐桌或茶几上摆放的物件该拿开的拿开，及时添加茶、酒水，客人离开后及时收撤，餐椅复位。G照顾好每一位客人，假设有酒醉或醉意的客人应

16、及时按扶休息，积极采取解酒措施，及时送纸巾、毛巾、泡茶水等，同时看好醉酒客人的随身物品如 、钱包等，必要时DJ代为保管，要第一时间效劳于客户。(公司老总不胜酒力或公关经理酒已饮酒过多时，要主动劝酒或代酒，为其开脱，也可务实的做好二手酒备用。)H效劳时整理台面要从“一个点到一个面的角度出发整理台面时要眼观六路、耳听八方，把握好轻、重、缓、急，不能因为整理台面而影响对客效劳:28：活泼包厢气氛，主动与客人玩甩盅、猜拳等游戏也是与客沟通的必要方式，带动公关房内的娱乐气氛。公司房，要通过各种方式了解客人信息，稳固或吸引再次消费29：二次敬酒您好，祝您玩的开心30、密切注意客人饮酒进食程度及时添加及调整

17、，积极做好二次推销，特殊房要控制好消费。您好，再为您点些XX酒水，或者小吃在酒水还剩下五分之一左右时，就应及时询问“客户尊称您看还需要再点一支*酒吗？或“客户尊称现在还剩下*酒，您看需不需要再点一支？a、进客1 -2小时后仍然未到低消：客户尊称，先生您好！本房最低消费*元，现在还差*元未消费，您看还需要再点一些其它食品？b、消费到低消时：客户尊称，先生您好！您现在的消费已到达本房最低消费*元，您看接下的消费要如何安排？c.超消费过高的：每点一支酒都要向客人汇报已消费额度。客户尊称先生您好！您现在又点*酒水或物品多少消费已达*元。然后立即咨会订房人。当消费过高的包厢客人仍要点酒水时，要及时通知订

18、房人并询问其要不要赠送，以免买单时产生误会，决不可为了讨好客人在客人面前说让订房人赠送东西31、适时提醒少爷为客人进行二次毛巾效劳，并且及时收取！32、再次对佳丽的效劳及时跟踪！观察佳丽的效劳状况，有否串台及混小费情况，有必要时要提醒佳丽如何效劳，提醒时注意方式以免发生摩擦，不便于说的通知资源部处理。并且特别注意串台和陌生的公关人员的举动，以免发生客人物件失窃的情况。33、适时提醒客人包厢消费情况！34、客人提出埋单时，好的，请稍等应打亮房内灯光音乐适当放轻DJ要检查包厢剩余酒水情况，并把消费状况如实告知客人征询客人处理意见，得到客人回复后及时办理存放或退单手续。A.您好，您的消费还没有到！为

19、您点xx酒水存储起来！B消费超出：您好：剩余酒水帮您取消；C您好指少爷；麻烦您把酒水存储或者取消当DJ接过存酒卡核对品名、数量、以及有效期，如客人要求带走，及时交给客人！“您好XX包厢买单请XX速到备注：一般营销经理订房交给营销经理；DJ佳丽 适时而定在电脑申请买单前，应及时检查包厢设施设备！然后电脑中申请买单！第一时间致电咨客台通知营销经理或者总助；35、等待买单时，应礼貌地询问客人对公司各方面的意见，应使用“您对我们的出品和效劳还满意吗？请留下您的珍贵意见和建议，当客人提出意见和建议时，应表示虚心接受同时使用“感谢您的珍贵意见，我马上向领导汇报，希望下次能使您满意，谢谢！。另注意观察客人物品情况。类似银行的评分操作系统