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文档简介

1、景区关于员工食堂管理办法为规范食堂管理、提高员工就餐质量与就餐环境，特制定本办法。一、用餐管理1、为合理安排用餐数量，由行政部后勤统计当日预计上班人数；2、为避免疾病传染，用餐时应自己准备餐具，用完餐自行清洗；3、厉行俭省节约，杜绝剩菜剩饭。二、采购管理1、采购管理：食堂申购采购食堂验货库管收货，同时相关责任人应按填表要求据实填写公司员工食堂 （申）采购确认表并签字；2、食堂申购根据行政部确定的每周菜谱提出申购计划；3、食堂采购由采购员和驾驶员共同负责，采购时应严格按照申购计划进行，如因供应短缺或涨价因素导致不能按计划实施采购时，经行政部负责人同意后可用其他类似菜品代替；4、厨工负责验收食品的

2、质量、重量、保质期、对不合格食品，应拒收并上报行政部负责人，同时行政部后勤主管每周要不定期进行抽查；5、库管员负责核对食品和物资的数量。三、厨工管理1、厨工应讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗手、不准随地吐痰、严禁上班时吸烟；2、工作时必须自查食物有无变质、变味现象，一经发现及时上报处理；3、严格按照食品卫生要求操作，应认真清洗，保证食品和餐具卫生；应注意生熟食品分开加工和存储，避免病菌滋生或打药灭虫时的食物存储，防止食物中毒；应注意食品科学储存，防止变质、污染和浪费；4、每天清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。每次用餐完毕后，须将食堂地面打扫干净，保证地板、墙壁、餐桌等处无污水、 污物、蛛丝等。 对餐具必须做到每天消毒；5、为防止蚊蝇污染食物，应每天点蚊香灭蚊蝇；坚持每周打药，预防蟑螂等害虫；6、合理安排菜品品种，保证烹饪质量；7、做好食堂物资管理，每月定期清点餐具、原料等物质；8、持健康证上岗。四、财物管理1、伙食标准：每天12 元人，其中早餐2 元，午餐、晚餐各 5 元；2、行政部应严格按伙食标准合理安排；3、每月 3 日统计上月用餐人数并提交给财务部；4、请款或报销时，应严格按照公司财务报销制度执行；报销采购食品的费用时， 必须将公司员工食堂 （申）采购确认表做为报销凭证附件，签字不齐或手续不全，不予报销；5、行政部应

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