2019版高考化学大一轮复习专题9有机化合物的获得与应用第2讲食品中的有机化合物学案苏教版

1、第2讲食品中的有机化合物【2019备考】最新考纲：1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。组成和主要性质及重要应用。3.掌握常见有机反应类型。1.烃的衍生物(1)烃的衍生物：1定义：烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。2举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。官能团：1 P概念：决定有机化合物特殊性质的原子或原子团。2.乙醇和乙酸(1)分子组成和结构。名称分子式结构式结构简式官能团H H乙醇C2H6OHC -C(JHCHCHOHOH知识檢理I考点一乙醇乙酸(频数：难度：)夯基同体2.了解糖类、油脂、蛋白质的几种常见官能团的名称及符号。名称氯原子/硝基碳碳双键

2、羧基符号COOHNOOH2H H3乙酸C2H4O2H ()IIccOIIHCHCOOHCOOH(2)物理性质名称俗名颜色气味状态溶解性挥发性乙醇酒精无色有特殊香味液体与水互溶易挥发、乙酸醋酸(冰醋酸)无色有刺激性气味液体易溶于水!易挥发(3)化学性质乙醇2CH空隔HQNH+Hf熾堂H,fH.C)H+曲兀竺L 2C 0H2C 12CH.,CH:.OH+n.2CH：lt HCJ+2H.OKMnOJH*)-=涪液紫红色褪云*乙醉菠氣化对乙酸-普化反应(1)实验原理+HbOo(2)实验装置丽:.ClXiH H+aCt) )r*-(t I (X)Ca+EI.O+D.f7*CII .COOHCHCOOIH

3、CHCH2OH浓H2SQCHCOOC2CH-3乙酸乙酯的制取4(4)反应条件及其意义1加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。2以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。3以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。4可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。饱和N&CO溶液的作用及现象1作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；2现象：在饱和NQCO溶液上方有透明的、有香味的油状液体。4乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。稀酸T-CHCOOO+H2OCHCOOI+GH5OH可逆),CHCOOO+NaOH-C

4、HCOON住CbHQH(完全)。教材高琴1(SJ必修2P791改编)判断下列说法的正误(1)钠与乙酸、苯均不发生反应()(2)乙醇与溴水反应生成乙酸()乙醇、乙酸与NatCO均产生CO( )(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()答案(1)X(2)X(3)X(4)V(3)反应特点52.(溯源题)(2017天津理综，2)汉黄苓素是传统中草药黄苓的有效成分之一, 的杀伤有独特作用。下列有关汉黄苓素的叙述正确的是OH O汎黄苓素A.汉黄苓素的分子式为C16H3QB.该物质遇FeCb溶液显色C.1 mol该物质与溴水反应，最多消耗1 mol Br2* 1D.与足量H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类

5、减少1种解析A项，汉黄苓素的分子式为C6H2O5，错误；B项，汉黄苓素含有酚羟基遇FeCb溶液显色，正确；C项，1 mol汉黄苓素与溴水发生取代反应和加成反应，最多消耗错误；D项，汉黄苓素中的羰基和碳碳双键均可与Hz发生加成反应，所以与足量Hz发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少2种，错误。答案BA .3.（溯源题）（2014福建理综，7）判断下列关于乙醇的说法的正误（1）可用纤维素的水解产物制取（）（2）可由乙烯通过加成反应制取（）（3）与乙醛互为同分异构体（ ）（4）通过取代反应可制取乙酸乙酯（）答案（1）V（2）V（3）x（4）V探源：本组考题源于教材SJ必修2 P69、P74,对乙

6、烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质、纤yJZ /维素的水解等方面进行了考查。収/才$蘿翕静鹽縣鱷龐蠹聲i蘿蠹黠躍通送悟灌醮爺囂题组一乙醇、乙酸的结构与性质1. （2017江西丰城中学课改实验班月考）下列说法正确的是（）A.在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应B. C2H6O和GHw都有2种同分异构体C.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应， 二者分子中官能团使平衡向正反应对肿瘤细胞6相同D.淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖解析 在一定条件下，乙烯能与H?发生加成反应，苯也能与H?发生加成反应，A错误；GHsO7有CHCHOH和HCO- CH2种同分异构体，GHo有正丁烷和异

7、丁烷2种同分异构体，B正确; 乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基， 分子中官能团不相同，C错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为 氨基酸，D错误。答案B2.（2018青岛模拟）某有机物的结构简式如图所示，下列有关该有机物的说法中正确的是B. 1 mol该有机物最多能与2 mol H2发生加成反应C与互为同分异构体D.既可以发生取代反应又可以发生氧化反应解析A项，能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有一COOH种；B项，一COOH中的碳氧双键不能和H2加成，1 mol该有机物最多只能与1 mol H2发生加成反应；C项，二者的分子式中

8、氢原子个数不同，不是同分异构体；D项，该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应，碳碳双键可以发生氧化反应。答案D【练后归纳】比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH- OHGHsOHH2O CHCHOH题组二乙酸乙酯的制备与性质3某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是（% 7、解析B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B D错；C项试管b中的试剂INaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错。答案A4.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 式为C34H50

9、O2。生成这种胆固醇酯的羧酸是（C27H46O一种胆固醇酯是液晶材料，分子A. GHhCOOHB.CH5COOHC. C7H5COOHD. CH5CHCOOH解析 结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点，可知SHkO+羧酸-C34H50Q+H20,根据原子守恒知：该羧酸分子式为GHBQ,即C6H5COOH B正确。答案B5.（2016上海高考改编）乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用a装置来制备。饱和ANEH 涪液冰醋酸*乙眸9完成下列填空：(1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是 _。饱和NQCO溶液的作用是 _ 、_ 、_。(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒

10、入分液漏斗中， _ 、_ ，然后分液。若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有 _ 、_。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后， 还可能含有的有机杂质是 _，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_ 。解析(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和NatCG溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。根据b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、

11、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚， 所以由b装置制得 的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。答案(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率(2)反应乙酸溶解乙醇 减少乙酸乙酯的溶解振荡静置(4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚蒸馏【方法指导】有机实验中应注意的问题(1)加热方面1用酒精灯加热：火焰温度一般在400500C,教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯10的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。2水浴加热：银镜反应（温水浴）、乙酸乙

12、酯的水解（7080C水浴）、蔗糖的水解（热水浴）。蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸； 冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。（3）萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶； 若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分 液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的（此时空气是冷凝剂），若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷 凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上

13、出。（5）在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：及时蒸出或分离出产品；用吸收剂吸收其他产物,置，提高反应物的转化率。考点二基本营养物质如水；利用回流装I知识植理夯基固木元素组成分类代表物代表物分子相应关系单糖葡萄糖C6H12C6葡萄糖和果糖互为同分果糖异构体糖C H双糖蔗糖CI2H22OI1蔗糖和麦芽糖互为同分类O麦芽糖异构体多糖淀粉(C6HloC5)n淀粉和纤维素不能互称纤维素为同分异构体F难度：）L i1糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系11油脂C HO油植物油不饱和高级脂含有碳碳双键，能发生加成和氧化反应，不属于高分子化合物肪酸甘油酯脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸

14、甘油酯不属于咼分子化合物蛋白质C HO NS、P等/酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成属于咼分子化合物的高分子2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)水解反应1双糖、多糖的水解反应：催化剂C2H22O1蔗糖+HO-GH2C6葡萄糖+GH2C6果糖,催化剂C2H22O1麦芽糖+HO剂2C6HQ葡萄糖，_无机酸(C6HoO5)n淀粉+nH2O警nGHQ葡萄糖。2油脂的水解反应：硫酸酸性条件：油脂+水硫酸 高级脂肪酸+甘油；碱性条件一一皂化反应：水油脂+NaOH高级脂肪酸钠+甘油。酶3蛋白质的水解反应：蛋白质+水一一T氨基酸。(2)几种有机物的检验方法。1葡萄糖的检验：与银氨溶液加热T产生银镜；与新制氢氧化铜悬

15、浊液加热T产生砖红色沉淀；2淀粉的检验：遇单质碘(I2)变蓝色;3蛋白质的检验：遇浓硝酸变黄色：灼烧有烧焦羽毛的气味。3糖类、油脂和蛋白质的用途(1)糖类的用途12是重要的工业原料主要用于食品加工、医疗 输液、合成药物等旨可做食物用于生产葡萄糖和酒精I纤垂紊一可用于造纸、制造纤维索酯、黏胶纤维等。油脂的用途 提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。蛋白质的用途 人类必需的营养物质。2在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。3酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。油脂和蛋白质都只由C H O三种元素组成（）（3）植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯（ ）（4）氨基酸和蛋白质都是

16、高分子化合物（）答案（1）X（2）X（3）V（4）X2.（溯源题）（2017课标全国H,7）下列说法错误的是（）A.糖类化合物也可称为碳水化合物/合物也可B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多解析A项，大多数糖类化合物符合通式C（H20）n,糖类最早被称为碳水化合物，正确；B项，维生素D主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收，正确；C项，蛋白质是C H ON S、P等元素组成的物质，错误；D项，硒是人体必需的微量元素，对提高免疫力和预防癌症非常重要，但摄入过多对人体产生危害，正确。答案C葡萄糖1. （SJ必修2（1）葡萄糖等

17、所有糖类都能发生水解反应133.（溯源题）（2016天津理综，2）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.a-氨基丙酸与a-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，a氨基丙酸和a氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶 液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。答案A探

18、源：本题组源于教材SJ必修2 P76蛋白质性质的考查。I题组诊斷丨题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1.判断正误，正确的打“V”，错误的打“X”(1)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯。()(2)油脂的皂化反应属于加成反应。()(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()(5)油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同。()(6)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO和H0。()解析(1)淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，进而可以氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。(2)油脂的皂化反应是取代反应。

19、(3)木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。(4)食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两者都能发生水解反应。(5)油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与 甘油。(6)羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时还生成Nz等。答案(1)V(2)X(3)X(4)V(5)X(6)X142油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双15键有关的是（）A.油脂是产生能量最高的营养物质B.禾U用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C.植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C3.下列说法不正确的是（）A.

20、动物皮革的主要成分是蛋白质B.天然蛋白质水解的最终产物是a氨基酸C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味解析 动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为a氨基酸，B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。答案CI题组二 淀粉水解程度的判断4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：靳制色舸虬砖红色 幡液至碱性 1u川煎至沸腾 7沉淀龍水游液不变蓝下列结论中正确的是（）A.淀粉尚有部分未水解/有部分未B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已

21、发生水解，但不知是否完全水解解析 混合液中加入新制的CU（OH）2,加热至沸腾，有砖红色沉淀生成， 说明淀粉已经水解； 另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水 解完全。答案D疏映稀廿淀粉液165. （2017郑州实验中学月考）某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是（）17H2SQ碘水A.淀粉溶液一水解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解b.淀粉溶液一水解液H无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解c.淀粉溶液一HS?水解液中和液Cu有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解D.淀粉溶液一4水解液银氨溶液无现象。结论：淀粉没有水解解析

22、A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。答案C6.(2018泰安模拟)向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为了测定水解程度， 下列不需要用到的试剂是()A. NaOH溶液B.新制Cu(OH)2C.碘水D.BaCl2溶液解析 反应过程中fSQ起催化剂作用， 不需要BaCl2溶液检验SO。 需要的试剂及其作用 是NaOH溶液中和H2SQ,新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，碘水检验淀粉。答案D【方法点拨】淀粉水解产物的检验(1)

23、检验淀粉水解及水解程度的实验步骤f 中和液-工银氨溶液现象- -(2)实验现象及結论情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜未水解2溶液呈蓝色出现银镜部分水解3溶液不呈蓝色出现银镜完全水解淀粉竺空竺水解液高考研究考噩提升18试题分析（2016江苏化学，11）化合物X是一种医药中间体，其结构简式如图所示。 下列有关化合物X的说法正确的是（）所学基础知识去解决新问题的能力。本题难度适中，难度系数0.60。yVkX解题思路：由于单键可以旋转， 两个苯环不一定处于同一平面，A错误；结构中含有一COOH能与饱和NCO溶液反应，B错误；X结构中只有酯基能水解，水解产物只有一种，C正确；%?X结构中的一C

24、OOHFD酚酯基能与NaOH反应，1 mol X最多能与3 mol NaOH反应（与一COOH反应1 mol，酚酯基反应2 mol），D错误。正确答案：C真题演练1. （2016课标全国川，8）下列说法错误的是（）A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体高考研究考噩提升19解析A项，乙烷化学性质稳定，常温下与浓盐酸不发生取代反应，错误;B项，以乙烯为答案B20原料可以制备聚乙烯，聚乙烯可以用于食品包装，正确；C项，室温下乙醇可以任意比溶于水，而溴乙烷难溶于水，所以乙醇室温下在水中的溶解度大于

25、溴乙烷，正确；D项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，正确。答案A2. （2017课标全国川，8）下列说法正确的是（）A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMnO溶液鉴别D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析A项，植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中的碳碳双键可与氢气发生加成反应，正确；B项，淀粉和纤维素分子式均为（C6HIOO5）n,但n值不同，故二者不互为同分异构体，错误；C项，环己烷和苯的密度均比水小且不与酸性KMnO溶液反应，故不能用酸性KMnO溶液鉴别，错误；D项，溴苯和苯互溶且二者均不溶于水，故不能用水分离

26、，两者沸点差别较大，应用蒸馏法分离，错误。答案A3.（2015山东理综，9）分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是（）分枝酸A.分子中含有2种官能团B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C. 1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同解析 分子中含有4种官能团：羧基、羟基、碳碳双键、醚键，故错误；B项，均为酯化反应，故正确；C项，1 mol分枝酸最多可与2 mol NaOH中和，故错误；D项，前者为加成反 应，后者为氧化反应，答案B21故错误。22式如下:即时巩固一、选择题1. （2017福建质

27、检）下列说法正确的是（）团中氢的活泼性顺序：COOHOH酚）OH醇）。值得注意的是，酚与碳酸钠反应只生成近几年新课标全国卷中多次出现。高考还常考查羧基、酚羟基、醇羟基的性质，需把握官能碳酸氢钠，不生成二氧化碳。4.（2015新课标n,8）某羧酸酯的分子式为C8H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为（）A. G4H18QB.C4H16QC.C16H2D.G6H20C5解析 羧酸酯的分子式为G8H26C5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，这说明分子中含有2个酯基，因此有2分子水参加反应，即C18H26C5+2f羧酸+2G

28、2H6C,则根据原子守恒可知该羧酸的分子式中碳原子个数是182X2=14,氢原子个数是26+42X6=18，氧原子个数是答案A5+22X1=5,即分子式为C4H8C5。、(V5.（2013课标全国n,7）在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程O0Vi.IIR-O-C-RtcI I-OH個化刑01CH -O-C-K,1 ftARf-O-酸性高锰酸钾溶液褪色而甲烷不能，故A正确；乙酸能与碳酸钙反应， 可以除水垢，B正确;D选项的化学方程式中缺少生成物H2O,故错误。/答案D10. （2017海口模拟）下列有关物质分离或提纯的方法正确的是（）选项待提纯物质杂质主要操作方法A溴苯苯加

29、入铁粉和溴，过滤B氯化钠硝酸钾配制热饱和溶液，冷却结晶C乙烷乙烯通入酸性高锰酸钾溶液，洗气D乙酸乙酯乙酸加入饱和碳酸钠溶液，分液解析 苯能与溴反应，但加入溴的量不易控制，A项错误；除去氯化钠溶液中的硝酸钾，应27该用蒸发浓缩结晶法，B项错误；乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引入新杂质,28C项错误；乙酸能与碳酸钠反应生成易溶于水的醋酸钠，分液即可得到乙酸乙酯，D项正确。答案D11. （2017合肥质检）下列说法正确的是（）A.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CHOH和2 mol CO2B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和NSQ、CuSO溶液，都会因盐析产生沉淀C.油脂不是高分子化合

30、物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸（盐）D.乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同解析 葡萄糖是单糖不能水解，A错；在鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液会变性，不是盐析，B错；油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸（盐）,C项正确；乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反应，使溴水褪色是加成反应，D项错误。答案C12. （2018平顶山模拟）某种有机物的球棍模型如图（图中棍表示单键、 双键或三键）。关于B.该有机物只能发生取代反应和加成反应C.该有机物可使溴水褪色，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.该有机物不是乙酸的同

31、系物 答案D13. （2017北京一模）下列说法正确的是（）A.酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解C.向酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去onI该有机物的说法正确的是（A.该球棍模型表示的分子式为29C/ XQCHCIIOHCHCOil）D.维生素：溶液中滴加KI_淀粉溶液，立即变蓝色30解析A项，酿酒过程中，葡萄糖为单糖不能水解，A错；B项，鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，发生盐析，生成的沉淀物能溶解；C项，植物油为不饱和脂肪酸的甘油酯，能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色；D项，维生素C具有还原性，不能

32、将KI氧化为丨2，因此溶液不变蓝色。答案C14.山梨酸是应用广泛的食品防腐剂，其结构如图，下列关于山梨酸的说法错误的是（ ）A.分子式为C6H8O2B. 1 mol该物质最多可与3 mol Br2发生加成反应C.可使酸性KMnO溶液褪色D.可与醇发生取代反应解析A项，根据有机物中不饱和度为3,共含有6个碳原子，从而确定分子式为GHQ; B项，1 mol该物质含有2 mol碳碳双键，最多能与2 mol Br2发生加成反应；C项，山梨酸 含有碳碳双键，能使酸性KMnO溶液褪色；D项，山梨酸含有羧基，能与醇发生酯化反应（属 于取代反应）。答案B15.如图是某种含有C H、O元素的有机物简易球棍模型。

33、下列关于该有机物的说法正确的是（）A.该物质属于酯类B.分子式为C3H8O2C.该物质在酸性条件下水解生成乙酸D.该物质含有双键，能跟氢气发生加成反应（）解析根据C、H、O的成键规律可知，该有机物结构简式为：，分31子式为GH8Q,A正确、B错误；该有机物酸性水解生成丙酸，酯基中的碳氧双键不能与氢气加成，C D错误。答案A二、非选择题16食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。f 01I -E-cCH3n（1）聚偏二氯乙烯1具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料。它是由_（写结构简式）发生加聚反应生成的。劣质植物油中的亚油酸CH（CH）4CH=CCHCH=C（CH2）7COOH含量很

34、低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是（）A.分子式为C8H34QB.定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应C.能和NaOH溶液反应D.能使酸性KMnO溶液褪色假酒中甲醇（CHOH）含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是（5）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明 淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论解析（1）去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2=CH。（2）根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32Q,A错误；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油

35、发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO溶液褪色，D正确。32甲醇和乙醇的性质类似，能与钠反应生成氢气和甲醇钠。3317乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：I- 7- 1紅I1 1- :A催化剂(CH.SO)kc.HjOJ浓(C.HJIJ1_丄_ 111 a-1(C2H6O2)浓H.SO.A(C4H10OL)请回答下列问题:(1)A的化学名称是(2)B和A反应生成(3)D的结构简式为F的结构简式为_(4)D的同分异构体的结构简式为解析(1)乙烯与水发生加成反应生成乙醇(C2HO),故A为乙醇。乙醇(C2”0)先被氧化为乙醛(C2H4O)，乙醛再被氧化为乙酸(C2H4Q)，故B为乙酸，乙醇和 乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(C4HQ)，故C为乙酸乙酯。CH.,-屮 / (3)乙烯在银作催化剂时，被氧气氧化为环氧乙烷()。环氧乙烷(C2H4O)与水反应生成乙二醇，乙二醇与乙酸反应